黑(hei)木耳具有益氣強身、滋腎養(yang)胃、活(huo)血(xue)等(deng)功能，它能抗(kang)血(xue)凝、抗(kang)血(xue)栓、降(jiang)血(xue)脂，黑(hei)木耳的作用降(jiang)低血(xue)粘，軟化(hua)血(xue)管(guan)，使血(xue)液流動(dong)動(dong)暢，減少心血(xue)管(guan)病發生(sheng)。黑(hei)木耳還有較強的吸附作用，經常(chang)食用利于使(shi)體內產(chan)生的(de)垃圾及時排出體外。黑木耳(er)對(dui)膽結(jie)石(shi)、腎結(jie)石(shi)也有較好的(de)化解功能，黑木耳(er)的(de)作用因(yin)為它所含的(de)植物堿(jian)具有促(cu)進消(xiao)化道(dao)、泌尿道(dao)各種腺體分泌的(de)特性，植物堿(jian)能(neng)協(xie)同這些分泌(mi)物(wu)催化結石(shi)，潤(run)滑腸(chang)道(dao)。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木耳(er)生產的場(chang)所，首先要選好場(chang)地(di)，場(chang)地(di)好壞，是(shi)直接關系(xi)到木耳(er)產量高低的問題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以(yi)外，其它樹(shu)都(dou)可(ke)以(yi)栽培黑木耳(er)。我省主(zhu)要以(yi)青(qing)杠樹(shu)、榿木樹(shu)栽培為(wei)(wei)(wei)主(zhu)。樹(shu)的大小一般以(yi)7—8年的樹(shu)齡(ling)為(wei)(wei)(wei)好，直徑一般在(zai)5—20公(gong)分為(wei)(wei)(wei)宜，但以(yi)10公(gong)分(fen)左右(you)的樹產量最(zui)高(gao)。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃(huang)到新(xin)葉初(chu)發時間內砍伐(fa)，這(zhe)叫(jiao)收槳樹(shu)。也就是冬(dong)至以(yi)后(hou)到立春以(yi)前砍的樹(shu)，雖然(ran)木耳(er)(er)生長較猛(meng)，但后(hou)期(qi)產量不(bu)高(gao)，樹(shu)皮容易脫落(luo)，對(dui)木耳(er)(er)生產有很大影響(xiang)。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立(li)即剃(ti)枝，樹枝葉可加速水(shui)分蒸發，使樹桿含有適當的水(shui)份，一般(ban)要(yao)在砍(kan)倒(dao)后10天或半個月進行剃(ti)枝，剃(ti)枝要(yao)齊樹桿，削平(ping)“銅錢”不要(yao)傷害(hai)樹皮，以(yi)免雜菌浸(jin)入。 【詳細>>】

木耳食用方法很有(you)講究，一般炒(chao)菜吃(chi)不易被人(ren)體消化吸收。理(li)想的吃(chi)法是將(jiang)黑木(mu)(mu)耳洗凈后(hou)，水(shui)發(fa)24小(xiao)(xiao)時，去除雜質。先(xian)用旺火煮(zhu)沸，再改用文火耐心(xin)燒煮(zhu)4小(xiao)(xiao)時左右。黑木(mu)(mu)耳發(fa)酥，湯變濃，用(yong)筷(kuai)或湯匙舀起時(shi)，其湯呈線狀(zhuang)流下為佳。然后(hou)加入紅棗(zao)適量(liang)，待紅棗(zao)煮熟后(hou)，冷卻食用(yong)。最好不(bu)放(fang)糖(tang)。每天1小(xiao)碗，不(bu)宜多食(shi)…… 【詳細>>】

黑木耳能(neng)夠起到減(jian)肥作用，主要是因為它含有(you)大量的纖維素。纖維素吃進腸(chang)道里面，可(ke)以抑(yi)制腸(chang)道淀(dian)粉酶的(de)活性，延緩糖類的(de)吸收過程。此外(wai)，它還(huan)可(ke)以增加糞膽(dan)汁酸和(he)膽(dan)固醇排出(chu)，同時阻斷膽(dan)汁酸的(de)腸(chang)肝循環，改變肝臟脂蛋白及(ji)膽(dan)固(gu)醇的(de)代謝。也就是說，它(ta)能(neng)夠(gou)減少腸道脂肪的(de)吸收，促進腸道脂肪的(de)排出。此外，纖(xian)維素本身(shen)并不會(hui)產生能(neng)量(liang)，沒有營養作用，但它(ta)在腸道中吸(xi)飽(bao)了水(shui)分(fen)，體(ti)積就(jiu)會(hui)脹大(da)，例如(ru)屬于纖維(wei)素之一的(de)葡萄甘露聚糖，進入(ru)胃(wei)腸后可(ke)吸(xi)收胃(wei)腸中的(de)水(shui)分(fen)而膨(peng)脹20～100倍，從而使人很容易有飽(bao)脹感，飯量自然就減小了。 【詳細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會(hui)得(de)皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身(shen)體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、礦物(wu)元素(鈣、鐵、磷(lin))之外,還含有磷(lin)脂(zhi)、甾醇、植物(wu)膠(jiao)質(zhi)等營養(yang)成分。這些類脂(zhi)質(zhi)及(ji)膠(jiao)質(zhi),與田螺中(zhong)的一些生(sheng)物(wu)活性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)起不良反應。從食物(wu)藥性(xing)(xing)來(lai)說,寒性的田螺,遇上滑利(li)的木(mu)耳,不(bu)利(li)于(yu)消化,所以二者(zhe)不(bu)宜同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸(xiong)悶(men)。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)(de)(de)維生(sheng)素,服用維生(sheng)素時再食用黑木耳可造成(cheng)(cheng)藥物(wu)蓄(xu)積。此外,木耳中所含(han)的(de)(de)(de)某些化學成(cheng)(cheng)分對合(he)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)維生(sheng)素也有一定的(de)(de)(de)破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種(zhong)維(wei)生素,服(fu)用維(wei)生素D時吃黑木(mu)耳(er),不僅造成藥物蓄積而(er)不易吸收,而(er)且黑木(mu)耳(er)中所含的(de)某些(xie)化(hua)學成分對合成的(de)維(wei)生素也有一(yi)定破壞作用(yong)。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳(er)中有妨礙血(xue)液凝(ning)固的成分(fen),可使維生素K3的凝(ning)血(xue)作用減弱,甚至完(wan)全喪失。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有光澤，朵背(bei)略呈(cheng)灰白色，假(jia)木耳的(de)色澤發白，無光澤。

2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展(zhan)，體質(zhi)輕，假木耳呈團狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳細>>】

木(mu)耳一般以干貨較為常見，保存時注(zhu)意干燥、通風、涼爽即可，避免(mian)陽光(guang)直射，避免(mian)壓(ya)重(zhong)物或(huo)經常翻動導(dao)致碎裂。只要保(bao)存(cun)得當(dang)，一(yi)般(ban)能放置(zhi)較長時間。如果水發(fa)了之后吃不完(wan)，裝(zhuang)在有水的保鮮盒里(li)，放在冰箱冷藏室，亦可保存(cun)兩三天。

1、杜絕蟲源

危害(hai)木耳的害蟲(chong)(chong)有白蟻、谷(gu)蛾、長角谷(gu)盜，這些害蟲(chong)(chong)常常在倉庫(ku)縫隙、堆放的雜物(wu)處越(yue)冬。

2、防止(zhi)受潮

木耳受潮后，極易導致蟲害。因此，進庫前必須干燥(zao)處理，使木耳含水(shui)量不超過12%，再(zai)裝入(ru)塑料袋或鋁罐中，密封后，置于襯(chen)有防(fang)潮紙的木箱或紙箱內(nei)。

3、及時(shi)殺蟲

如果(guo)木耳貯藏期間發現(xian)害蟲，應采取措施及時殺除(chu)。

4、閉倉熏蒸

在木耳(er)貯(zhu)藏期害(hai)蟲大(da)量發生時，應采用熏蒸劑對倉庫密(mi)封(feng)熏蒸，此法短期內見效明顯。 【詳(xiang)細>>】