黑木耳具有(you)益氣(qi)強身、滋(zi)腎養胃(wei)、活血(xue)(xue)(xue)等功能，它能抗血(xue)(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)(xue)栓、降血(xue)(xue)(xue)脂，黑木(mu)耳的(de)(de)作用降低血(xue)(xue)(xue)粘，軟化(hua)血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)，使(shi)血(xue)(xue)(xue)液流(liu)動動暢，減少心血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)病發(fa)生。黑木(mu)耳還有較(jiao)強的(de)(de)吸(xi)附(fu)作用，經常食用(yong)利于使(shi)體內(nei)產生的(de)垃圾及時(shi)排(pai)出體外。黑木耳對膽(dan)結(jie)(jie)石、腎結(jie)(jie)石也有(you)較(jiao)好的(de)化解功能，黑木耳的(de)作用(yong)因為它(ta)所含的(de)植物堿具有(you)促(cu)進消化道、泌(mi)尿道各種腺體分泌(mi)的(de)特(te)性，植物堿能協(xie)同(tong)這(zhe)些分泌(mi)物催化結石，潤滑腸道(dao)。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有(you)滿足黑木耳生產的場(chang)所，首先(xian)要選好場(chang)地(di)，場(chang)地(di)好壞，是直接(jie)關系到木耳產量高低的問題(ti)。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以外，其它樹(shu)都可以栽培(pei)黑木耳。我省主(zhu)要(yao)以青(qing)杠樹(shu)、榿木樹(shu)栽培(pei)為(wei)主(zhu)。樹(shu)的大小一般(ban)以7—8年的樹(shu)齡(ling)為(wei)好，直徑一般(ban)在(zai)5—20公分為(wei)宜，但(dan)以10公分左右(you)的樹產(chan)量最(zui)高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃(huang)到新葉初發時(shi)間(jian)內砍伐，這(zhe)叫(jiao)收槳樹(shu)(shu)。也就是冬至以后到立春(chun)以前砍的樹(shu)(shu)，雖然木(mu)耳(er)生(sheng)長較猛(meng)，但后期產(chan)量不高，樹(shu)(shu)皮容易脫落，對(dui)木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)有(you)很大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即剃(ti)枝(zhi)(zhi)(zhi)，樹(shu)枝(zhi)(zhi)(zhi)葉(xie)可加速(su)水分蒸發，使樹(shu)桿(gan)含有適當的水份，一般(ban)要(yao)在砍倒后(hou)10天或半個月進行剃(ti)枝(zhi)(zhi)(zhi)，剃(ti)枝(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)齊樹(shu)桿(gan)，削(xue)平“銅錢(qian)”不(bu)要(yao)傷害樹(shu)皮，以免雜菌(jun)浸(jin)入。 【詳(xiang)細>>】

木耳食用(yong)方(fang)法(fa)很有講究，一般(ban)炒菜吃不易(yi)被人體消(xiao)化吸收。理想(xiang)的吃法是將黑木耳洗凈后，水(shui)發(fa)24小(xiao)時，去除雜質(zhi)。先用旺火煮沸(fei)，再改用文火耐心燒煮4小(xiao)時左右。黑木耳發(fa)酥，湯變(bian)濃，用(yong)筷或湯匙舀起(qi)時，其湯呈線狀流(liu)下(xia)為佳。然(ran)后(hou)加入紅(hong)棗適量，待紅(hong)棗煮熟后(hou)，冷卻食(shi)用(yong)。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食…… 【詳細>>】

黑木耳能夠起(qi)到(dao)減肥作用，主要是因為它含有大量的纖(xian)維(wei)素(su)。纖(xian)維(wei)素(su)吃進腸道(dao)里面，可以抑(yi)制腸道(dao)淀(dian)粉酶的活性，延緩糖類的吸(xi)收過程。此外，它還可以增加(jia)糞膽(dan)汁酸和(he)膽(dan)固醇排出，同時阻斷膽(dan)汁酸的腸肝循(xun)環(huan)，改(gai)變肝臟(zang)脂(zhi)蛋白及膽(dan)固(gu)醇的代謝。也(ye)就是說，它能夠減少腸(chang)道脂(zhi)肪的吸收(shou)，促進腸(chang)道脂(zhi)肪的排出(chu)。此外(wai)，纖維素本身并不會產生能量，沒有營養作用，但它在腸(chang)道(dao)中吸(xi)飽了水分，體積就會脹大，例如(ru)屬于纖維素(su)之一的(de)葡(pu)萄甘露聚糖，進入胃(wei)腸后可吸(xi)收胃(wei)腸中的(de)水分而膨脹20～100倍，從而使人很容易有飽脹感(gan)，飯量自然就減小(xiao)了。 【詳細(xi)>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦(kuang)物(wu)元素(鈣(gai)、鐵(tie)、磷(lin))之外,還含(han)有磷(lin)脂(zhi)、甾醇(chun)、植(zhi)物(wu)膠質等營養成分。這些類脂(zhi)質及膠質,與田螺(luo)中的一些生物(wu)活性物(wu)質起不良(liang)反應。從食(shi)物(wu)藥(yao)性來說,寒性的田螺,遇(yu)上滑利(li)的木耳,不利(li)于消化,所以二者不宜同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維(wei)生(sheng)素(su),服用維(wei)生(sheng)素(su)時(shi)再(zai)食用黑木耳(er)可造(zao)成(cheng)藥(yao)物蓄積(ji)。此外(wai),木耳(er)中所含的某些(xie)化學成(cheng)分對合成(cheng)的維(wei)生(sheng)素(su)也有(you)一定的破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維(wei)生素(su),服(fu)用維(wei)生素(su)D時吃黑木耳(er),不僅造成(cheng)藥物蓄積(ji)而不易(yi)吸(xi)收,而且黑木耳(er)中所含的某些(xie)化學(xue)成(cheng)分(fen)對(dui)合成(cheng)的維(wei)生素(su)也有一定(ding)破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨(fang)礙血液凝(ning)固的成分,可(ke)使維生素(su)K3的凝(ning)血作用減弱,甚至完全喪(sang)失(shi)。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略呈(cheng)灰白色(se)(se)，假木(mu)耳(er)的色(se)(se)澤發白，無光澤。

2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，體質(zhi)輕，假(jia)木耳呈(cheng)團狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳細>>】

木耳一般以干(gan)貨較為常見，保存時注意干(gan)燥、通風、涼爽即可，避免(mian)陽光直(zhi)射，避免(mian)壓重物或經常翻動導致碎裂(lie)。只要保存得當，一般能放置(zhi)較長時(shi)間。如果水發了之后(hou)吃不(bu)完，裝(zhuang)在有水的(de)保鮮盒(he)里，放在冰箱(xiang)冷藏室，亦可保存(cun)兩三天。

1、杜絕蟲源

危(wei)害木(mu)耳的害蟲(chong)有白(bai)蟻、谷蛾、長(chang)角谷盜，這(zhe)些害蟲(chong)常(chang)常(chang)在倉(cang)庫縫隙、堆放的雜物(wu)處越(yue)冬。

2、防(fang)止受潮

木耳(er)受潮后，極易導(dao)致蟲害。因此，進庫前(qian)必(bi)須干燥處理(li)，使木耳含(han)水量(liang)不(bu)超(chao)過12%，再裝入塑料袋或鋁罐中(zhong)，密封后，置于襯有防(fang)潮紙的木箱或紙箱內。

3、及時殺蟲

如(ru)果木耳貯藏期(qi)間發現害蟲(chong)，應采取措施及時殺(sha)除。

4、閉倉熏蒸

在木(mu)耳貯藏期(qi)害(hai)蟲大量發生時(shi)，應采用熏蒸(zheng)劑對倉庫密封(feng)熏蒸，此法短期內見效明顯(xian)。 【詳細>>】