“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟(ji)南北臨黃(huang)(huang)河，黃(huang)(huang)河鯉魚(yu)不僅(jin)肥嫩(nen)鮮美(mei)(mei)，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)佳肴(yao)。《濟(ji)南府志》上(shang)(shang)(shang)(shang)早有(you)(you)“黃(huang)(huang)河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的(de)記載。據說(shuo)“糖(tang)醋鯉魚(yu)7最(zui)早始于(yu)黃(huang)(huang)河重鎮(zhen)——洛(luo)口鎮(zhen)。當初這里的(de)飯館用活鯉魚(yu)制作此菜(cai)，很受食者歡(huan)迎，在當地小有(you)(you)名(ming)(ming)(ming)氣，后來傳到濟(ji)南。在制法上(shang)(shang)(shang)(shang)更加完(wan)美(mei)(mei)，先經油鍋炸熟(shu)，再用著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)(ming)的(de)洛(luo)口老(lao)醋加糖(tang)制成(cheng)糖(tang)醋汁，澆在魚(yu)身上(shang)(shang)(shang)(shang)，香味(wei)撲鼻，外脆里嫩(nen)帶(dai)酸，不久它(ta)便成(cheng)為一款名(ming)(ming)(ming)菜(cai)，其中以濟(ji)南匯泉樓所(suo)制的(de)“糖(tang)醋鯉魚(yu)”為最(zui)著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)(ming)。他們將(jiang)活的(de)黃(huang)(huang)河鯉魚(yu)養在院內水池里，讓顧客當場(chang)挑選，撈出活殺，馬(ma)上(shang)(shang)(shang)(shang)制成(cheng)菜(cai)肴(yao)上(shang)(shang)(shang)(shang)席，頗受顧客歡(huan)迎，成(cheng)為該店最(zui)著(zhu)(zhu)名(ming)(ming)(ming)的(de)菜(cai)肴(yao)。
糖醋鯉(li)魚(yu)是山東省經典的漢族名菜之一，屬于魯菜系(xi)。據說(shuo)“糖醋鯉(li)魚(yu)”最早始于黃(huang)河重鎮——濼(luo)口鎮。糖醋鯉(li)魚(yu)色澤(ze)金黃(huang)，外焦里嫩，香(xiang)甜酸醇。
魯菜是(shi)我國四大菜系之一，糖(tang)醋鯉(li)魚可以(yi)說是(shi)魯菜當(dang)中(zhong)家常魚做(zuo)法中(zhong)的經典之做(zuo)。
“糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚(yu)”是山東(dong)濟(ji)(ji)南(nan)(nan)傳(chuan)統名菜(cai)。濟(ji)(ji)南(nan)(nan)北臨黃河(he)，黃河(he)鯉(li)魚(yu)不(bu)僅肥嫩鮮(xian)美，而(er)且(qie)金鱗赤尾，形態可愛，是宴(yan)會上的佳肴。《濟(ji)(ji)南(nan)(nan)府志》上早(zao)有“黃河(he)之鯉(li)，南(nan)(nan)陽(yang)之蟹，且(qie)入食譜”的記載。據說“糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚(yu)”最早(zao)始于黃河(he)重鎮——洛口鎮。
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