“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟(ji)南(nan)北臨黃(huang)(huang)河(he)(he)，黃(huang)(huang)河(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚不僅(jin)肥嫩鮮美(mei)，而且(qie)金鱗赤(chi)尾，形態(tai)可愛(ai)，是宴會上(shang)(shang)的(de)佳肴(yao)(yao)。《濟(ji)南(nan)府志》上(shang)(shang)早有“黃(huang)(huang)河(he)(he)之鯉(li)(li)(li)，南(nan)陽之蟹，且(qie)入(ru)食譜”的(de)記載。據說“糖(tang)醋鯉(li)(li)(li)魚7最早始于(yu)黃(huang)(huang)河(he)(he)重鎮——洛口鎮。當(dang)初這里(li)的(de)飯館用活鯉(li)(li)(li)魚制(zhi)(zhi)作(zuo)此(ci)菜(cai)，很受食者歡(huan)(huan)迎(ying)，在(zai)當(dang)地小有名(ming)氣，后來傳到濟(ji)南(nan)。在(zai)制(zhi)(zhi)法上(shang)(shang)更加(jia)完美(mei)，先經油鍋炸熟，再(zai)用著(zhu)名(ming)的(de)洛口老醋加(jia)糖(tang)制(zhi)(zhi)成糖(tang)醋汁，澆在(zai)魚身上(shang)(shang)，香味撲鼻(bi)，外(wai)脆里(li)嫩帶酸，不久它便成為一(yi)款(kuan)名(ming)菜(cai)，其中以(yi)濟(ji)南(nan)匯泉樓所(suo)制(zhi)(zhi)的(de)“糖(tang)醋鯉(li)(li)(li)魚”為最著(zhu)名(ming)。他們將活的(de)黃(huang)(huang)河(he)(he)鯉(li)(li)(li)魚養在(zai)院內水池里(li)，讓顧(gu)客當(dang)場挑選，撈出(chu)活殺，馬(ma)上(shang)(shang)制(zhi)(zhi)成菜(cai)肴(yao)(yao)上(shang)(shang)席，頗(po)受顧(gu)客歡(huan)(huan)迎(ying)，成為該店最著(zhu)名(ming)的(de)菜(cai)肴(yao)(yao)。
糖醋鯉(li)魚(yu)是山東(dong)省(sheng)經典的(de)漢族名(ming)菜(cai)之一，屬于魯菜(cai)系。據說(shuo)“糖醋鯉(li)魚(yu)”最早(zao)始于黃(huang)河重(zhong)鎮——濼口(kou)鎮。糖醋鯉(li)魚(yu)色澤(ze)金黃(huang)，外焦里嫩，香甜(tian)酸醇(chun)。
魯菜(cai)是我國四大菜(cai)系之一，糖醋鯉魚可(ke)以說是魯菜(cai)當中家常魚做法中的(de)經典之做。
“糖醋鯉(li)魚”是山東濟(ji)南(nan)傳統名(ming)菜。濟(ji)南(nan)北(bei)臨(lin)黃(huang)河，黃(huang)河鯉(li)魚不僅肥嫩鮮(xian)美(mei)，而且金鱗(lin)赤尾，形態可(ke)愛，是宴會上(shang)的佳肴。《濟(ji)南(nan)府志》上(shang)早有“黃(huang)河之鯉(li)，南(nan)陽(yang)之蟹(xie)，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉(li)魚”最早始(shi)于黃(huang)河重鎮——洛口鎮。
知識問答文章內容的經驗方(fang)法源于程序(xu)系統索引(yin)或(huo)網(wang)(wang)民分享提供(gong)，僅供(gong)您參考使用(yong)，不代表本網(wang)(wang)站(zhan)的研究(jiu)觀點(dian)，證明有效，請注意(yi)甄別內容來源的真實性和權威性，對于用(yong)戶(hu)言論及其它源網(wang)(wang)站(zhan)的內容引(yin)發的全部責任，由用(yong)戶(hu)自行承擔，網(wang)(wang)站(zhan)不承擔法律責任。
