切(qie)糕是瑪仁(ren)糖在(zai)新(xin)(xin)疆外地(di)區民(min)眾在(zai)不知(zhi)道(dao)名稱的(de)情況下根據(ju)販賣(mai)時的(de)特(te)點(dian)所賦予(yu)的(de)名稱，是一種新(xin)(xin)疆維(wei)吾爾族(zu)民(min)眾采用傳統特(te)色工(gong)藝，選用核桃仁(ren)、玉米飴、葡(pu)萄(tao)干(gan)、葡(pu)萄(tao)汁、芝麻(ma)、玫瑰花(hua)、巴(ba)丹杏(xing)、棗等原料熬制而成的(de)民(min)族(zu)特(te)色食(shi)品。

切糕又(you)硬又(you)重，摻了大(da)量的糖、花(hua)生和面粉(fen)，而(er)且(qie)經(jing)過了層(ceng)層(ceng)壓制，密(mi)度非常大(da)，有點(dian)像“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的(de)密度變得非常大, 很小(xiao)的一(yi)塊切糕重量(liang)就可(ke)以(yi)達到1-2公斤(jin)，價格高昂，每兩5元左右。

真正的新(xin)疆切糕(gao)要在(zai)新(xin)疆買，里面有(you)糖，瓜子(zi)仁，核桃仁，玫瑰花，葡萄干(gan)…，由于經過(guo)特(te)殊處(chu)理＜高壓＞密度大(da)，幾乎不含水分，營養(yang)豐(feng)富。