1、要(yao)有烤箱(xiang);2、要(yao)有月餅模具(ju);3、月餅餡(xian)料可買,可做.3、花生油;4、我一般就(jiu)用普通面粉(fen);5、糖(tang)漿(這個(ge)很重要(yao));6:、雞蛋.差不多就(jiu)用這些東西,還要(yao)有一個(ge)小刷子就(jiu)OK了。

1、糖(tang)漿400克(ke)與(yu)花生油(you)140克(ke)混合后與(yu)面粉600克(ke)合成(cheng)面團(tuan)，靜放3小(xiao)時。

2、根據模具大小把(ba)餡料用手搓成圓(yuan)球備用。

3、模(mo)具(ju)內灑一些(xie)干(gan)面粉，將包好的月(yue)餅沾(zhan)一些(xie)干(gan)面粉，放入模(mo)具(ju)。

4、烤箱預熱180度。

5，全部成型的(de)月(yue)餅(bing)排放(fang)整齊(qi)，用噴壺噴少許水，放(fang)入烤箱中(zhong)上層烤約3-5分(fen)鐘待(dai)月(yue)餅(bing)稍稍上色取(qu)出，涼(liang)至微熱(re)，刷(shua)一遍蛋(dan)黃液，入

烤箱(xiang)烤約5分鐘(zhong)后，再取(qu)出涼后刷(shua)一遍蛋黃液，再入烤箱(xiang)烤約10-15分鐘(zhong)，至(zhi)表面金(jin)黃，即(ji)可。

6、出爐的(de)月(yue)餅(bing)(bing)室溫晾涼，放至密封容器，三(san)天后即可(ke)食用（剛烤好(hao)的(de)月(yue)餅(bing)(bing)較硬，需有一個回(hui)油的(de)時間大約(yue)2-4天）。

月餅（綠茶）

月餅皮材料：

面粉 280 克(ke)、糖漿(jiang)3/4 杯(bei)、油 1/2 杯(bei)、鹼水(shui)（alkali water）1/2茶匙(chi).

餡料：自配

1、將所有材料揉成(cheng)面團，放置(zhi)3小時後方能(neng)取用(yong)，否則(ze)月餅不(bu)容易敲出(chu)（出(chu)模）。

2、將軟面團搓(cuo)成(cheng)長條， 切成(cheng)每團30克等份，分好排(pai)在桌上待用。

3、在月(yue)餅(bing)模中(zhong)灑入少(shao)量干(gan)面粉，使月(yue)餅(bing)能容易脫模。

4、以(yi)手(shou)掌按成中央略厚(hou)，周圍略薄之(zhi)圓形，將(jiang)餡料放在中央包著，并抹少許干面粉放入模具中，將(jiang)模向左右邊一敲，出模。

5、以噴(pen)水(shui)(shui)壺噴(pen)水(shui)(shui)在餅(bing)上(shang)(shang),然后入烤(kao)箱(xiang)(xiang)內烤(kao)約205度烤(kao)5分鐘，取出，薄薄涂上(shang)(shang)一(yi)層蛋(dan)液(ye)，將烤(kao)盤再(zai)放(fang)入烤(kao)箱(xiang)(xiang)，再(zai)150度繼續(xu)烤(kao)18分鐘，取出放(fang)涼(liang)即可(ke)。