1、要(yao)有(you)烤箱(xiang);2、要(yao)有(you)月餅模(mo)具;3、月餅餡料可買(mai),可做(zuo).3、花生(sheng)油;4、我一般就(jiu)用普(pu)通(tong)面粉;5、糖(tang)漿(這個很重要(yao));6:、雞蛋.差(cha)不多就(jiu)用這些東西,還要(yao)有(you)一個小(xiao)刷(shua)子就(jiu)OK了。

1、糖漿400克與花生(sheng)油140克混合(he)后與面粉(fen)600克合(he)成(cheng)面團，靜放3小時。

2、根據模具大小把(ba)餡料用(yong)手搓(cuo)成(cheng)圓球備用(yong)。

3、模具內灑一些干面(mian)粉(fen)，將包(bao)好的月(yue)餅(bing)沾(zhan)一些干面(mian)粉(fen)，放入模具。

4、烤箱預熱180度。

5，全部成(cheng)型的月餅排(pai)放整齊，用噴壺(hu)噴少許水，放入(ru)烤(kao)箱(xiang)中(zhong)上層烤(kao)約3-5分鐘待月餅稍稍上色取出，涼至微(wei)熱，刷一遍蛋黃液，入(ru)

烤(kao)箱(xiang)烤(kao)約(yue)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再(zai)取(qu)出涼(liang)后刷(shua)一遍蛋(dan)黃(huang)液，再(zai)入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)約(yue)10-15分(fen)鐘(zhong)(zhong)，至表面金黃(huang)，即(ji)可。

6、出(chu)爐的(de)月餅室溫晾(liang)涼，放至密封容器，三天(tian)后即可食用（剛烤好(hao)的(de)月餅較硬，需有(you)一(yi)個(ge)回(hui)油的(de)時間大(da)約(yue)2-4天(tian)）。

月餅（綠茶）

月餅皮材料：

面粉 280 克、糖漿(jiang)3/4 杯(bei)(bei)、油 1/2 杯(bei)(bei)、鹼水(shui)（alkali water）1/2茶匙(chi).

餡料：自配

1、將(jiang)所有(you)材料揉(rou)成面團，放置3小時後方能取用(yong)，否(fou)則月餅不容易(yi)敲出(chu)（出(chu)模）。

2、將軟(ruan)面團(tuan)搓成(cheng)(cheng)長條， 切成(cheng)(cheng)每團(tuan)30克等份，分好排在桌(zhuo)上待用。

3、在月(yue)餅模(mo)中灑入(ru)少(shao)量干面(mian)粉，使月(yue)餅能容易脫模(mo)。

4、以手掌按成中(zhong)(zhong)央(yang)略(lve)厚，周圍略(lve)薄之圓形，將餡料放在中(zhong)(zhong)央(yang)包著(zhu)，并抹少許(xu)干面粉放入(ru)模具中(zhong)(zhong)，將模向(xiang)左右(you)邊一(yi)敲，出模。

5、以(yi)噴(pen)水(shui)壺噴(pen)水(shui)在餅上,然后入烤(kao)箱內烤(kao)約205度(du)烤(kao)5分(fen)鐘，取出(chu)，薄(bo)薄(bo)涂(tu)上一層蛋液，將烤(kao)盤再放入烤(kao)箱，再150度(du)繼續烤(kao)18分(fen)鐘，取出(chu)放涼(liang)即可。