【姜黃(huang)粉(fen)】姜黃(huang)粉(fen)的(de)功效與(yu)作用 姜黃(huang)粉(fen)怎么吃(chi)

姜黃的功效與作用

（一）姜黃的作用

利膽作用。

姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時。姜黃(huang)素或其鈉鹽(yan)有利膽(dan)作(zuo)用(yong)，靜脈注射于狗(gou)，可減少固體(ti)成分(fen)的(de)含量而增加(jia)(jia)(jia)膽(dan)汁分(fen)泌(mi)(mi)量，但(dan)從總的(de)絕(jue)對值來看(kan)，膽(dan)鹽(yan)、膽(dan)紅(hong)素、膽(dan)甾醇分(fen)泌(mi)(mi)量均(jun)增加(jia)(jia)(jia)，脂肪酸成分(fen)保持恒定(ding)。另一種同(tong)屬植物中提(ti)出的(de)揮發油增加(jia)(jia)(jia)膽(dan)汁分(fen)泌(mi)(mi)，色素則引起(qi)膽(dan)囊收縮(suo)。Curcumen為膽甾醇溶劑(ji)，可用以治療膽道結石。50％姜(jiang)黃煎(jian)劑可促(cu)進食(shi)欲(yu)。

抗菌、抗炎和鎮痛。

姜(jiang)黃(huang)(huang)素及揮發(fa)(fa)油部分(fen)對(dui)金黃(huang)(huang)色葡萄球(qiu)菌有(you)(you)較好的(de)抗菌作用(yong)(yong)。姜(jiang)黃(huang)(huang)水浸劑(ji)在試(shi)管內對(dui)多種皮膚真菌有(you)(you)不同程(cheng)度的(de)抑制作用(yong)(yong)。煎劑(ji)對(dui)接(jie)種病(bing)毒的(de)小鼠，能延長其(qi)生存時間，但對(dui)在病(bing)毒性(xing)肝炎墓礎上加上化(hua)學性(xing)（四氯化(hua)碳）的(de)肝傷(shang)害(hai)則無效。此外姜(jiang)黃(huang)(huang)制劑(ji)可殺蠅(ying)。其(qi)揮發(fa)(fa)油和(he)姜(jiang)黃(huang)(huang)素對(dui)大鼠、小鼠急(ji)性(xing)和(he)亞急(ji)性(xing)足(zu)腫(zhong)脹性(xing)炎癥有(you)(you)顯著的(de)抗炎作用(yong)(yong)。其(qi)煎劑(ji)有(you)(you)鎮(zhen)痛作用(yong)(yong)。

降脂、降壓和抗凝。

姜黃醇提取液、姜黃揮發油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。

姜(jiang)黃(huang)醇(chun)提取(qu)液對麻醉犬有降低血(xue)壓的作(zuo)用。姜(jiang)黃(huang)素(su)有增加心肌(ji)營養性血(xue)流量的功效(xiao)。

其揮發油和姜(jiang)黃素(su)可抑(yi)制血小(xiao)板聚集。姜(jiang)黃素(su)能(neng)增強(qiang)纖維活性而有較強(qiang)的抗凝作用。

收縮子宮和終止妊娠。

其煎劑對小鼠(shu)、豚鼠(shu)離體子宮呈興(xing)奮作用，對家兔子宮起收縮(suo)功效。

其煎劑腹(fu)腔注(zhu)射對(dui)小(xiao)鼠各期妊娠(shen)和早期妊娠(shen)有明顯(xian)的終止(zhi)妊娠(shen)作用。

抗腫瘤作用。

用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養(yang)及在體實驗，姜黃醇提(ti)物能抑制癌細胞生長。在0.4mg/ml時能抑制(zhi)中國倉鼠卵(luan)巢細胞(bao)生長，并對淋巴(ba)細胞(bao)和Dalton氏(shi)淋巴細(xi)(xi)胞具有(you)細(xi)(xi)胞毒(du)性作用，并能(neng)減少動物腫瘤(liu)的生長，其活(huo)性成分(fen)主要是(shi)姜黃素。

光效應作用。

姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給于光照射時，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應用于牛皮癬、癌癥、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強(qiang)其療(liao)效(xiao)。

用于風濕臂痛。

本品(pin)辛溫(wen)而兼苦，能(neng)外散風(feng)寒濕(shi)邪，內行(xing)氣血，通經止痛。尤長(chang)于(yu)行(xing)肢臂而除痹痛。常配羌活、防風(feng)、當歸(gui)等祛(qu)風(feng)濕(shi)活血之品(pin)同用。

其他。

姜黃素尚有較強的抗(kang)氧化、抗(kang)突變、抗(kang)腫瘤作用，以(yi)及抗(kang)微(wei)生物作用。

【臨床應用】

1、治療(liao)慢性(xing)膽(dan)囊(nang)炎和膽(dan)石癥。

2、治療頸(jing)椎病和肩(jian)周(zhou)炎的(de)肩(jian)臂酸痛。

3、治療痛經，經行不暢。

（二）姜黃的性味歸經

【性味】辛苦，溫。

①《唐本草》："味辛苦，大寒，無毒。"

②《本草拾遺》："味辛，溫，無(wu)毒。"

③李杲："味(wei)苦(ku)甘辛，大寒(han)，無毒。"

④《東醫寶鑒》："性熱(re)，味辛苦，無毒。"

【歸經(jing)】入脾、肝經(jing)。

①《綱目》："入(ru)心、脾。"

②《雷公炮制藥性解》："入心、肺(fei)二經。"

③《本草經疏》："入足太陰、厥陰。"

【功能主治】破血，行氣(qi)，通經，止痛(tong)(tong)(tong)。治心腹痞滿脹痛(tong)(tong)(tong)，臂痛(tong)(tong)(tong)，癥瘕，婦女血瘀經閉，產后瘀停腹痛(tong)(tong)(tong)，跌(die)撲(pu)損(sun)傷，癰腫。

用于氣滯血瘀的胸腹(fu)痛(tong)、痛(tong)經及肢體疼痛(tong)，常配(pei)元胡(hu)、香附(fu)。

①《唐本草》："主(zhu)心腹結積，疰忤，下(xia)氣(qi)，破血(xue)，除風熱，消癰腫。功力烈于郁金。"

②《日華子本草》："治癥瘕(jia)血(xue)塊，癰腫(zhong)(zhong)，通月經，治跌撲(pu)瘀血(xue)，消腫(zhong)(zhong)毒；止暴(bao)風痛冷氣，下(xia)食。"

③《本草圖經》："治氣脹及產(chan)后敗血攻心。"

④《綱目》："治風(feng)痹(bi)臂痛(tong)。"

⑤《本草正》："除心腹氣(qi)結氣(qi)脹，冷氣(qi)食積疼痛。"

⑥《本草述》："治氣證(zheng)痞證(zheng)，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂(bei)痛，痹，疝(shan)。"

⑦《醫林纂要》："治四(si)肢之風寒濕痹。"

⑧《現代實用中藥》："為芳香健(jian)胃藥(yao)，有利膽(dan)道(dao)及肝臟之(zhi)消毒作用。用于黃疸(dan)，胸滿痞(pi)悶疼痛。又為止血(xue)劑，治(zhi)吐(tu)血(xue)、衄血(xue)、尿血(xue)，并治(zhi)痔疾。外用于膿(nong)腫(zhong)創傷(shang)。"

姜黃的做法大全

姜黃炒海鮮飯

材料：

干貝6粒，鮮蝦100g，青魚肉(rou)100g，洋蔥半個，隔夜米飯500g，姜黃(huang)粉(fen)6—10g，鹽(yan)適(shi)量。

做法：

（1）食材的準備。

（2）干貝用溫水浸(jin)泡至軟。

（3）蝦挑去腸泥去皮(pi)。

（4）青(qing)魚洗凈切片、洋(yang)蔥切絲(si)/塊、干貝切(qie)丁、蝦去皮留(liu)尾。

（5）鍋上火加底油(you)15g爆香洋蔥。

（6）然后將魚片、干貝丁(ding)、蝦一起續入。

（7）翻炒勻至(zhi)蝦變色。

（8）盛出備用。

（9）重新置鍋，加(jia)入(ru)底油20g把米飯續入(ru)。

（10）小火翻炒(chao)待米飯沒有硬塊均勻(yun)后(hou)加(jia)入姜黃粉(fen)翻炒(chao)均勻(yun)。

（11）然后將(jiang)炒好的(de)海(hai)魚和洋蔥一起續(xu)入米飯(fan)。

（12）繼續翻炒待均勻后(hou)加(jia)入適量的鹽即(ji)成。

姜黃苦豆子花卷

材料：

中筋面粉（250克），黃豆粉（6克），細砂糖（25克），姜黃（適(shi)量(liang)），苦豆子（適(shi)量(liang)），色拉油（適(shi)量(liang)），酵母（3克），泡(pao)打粉（4克(ke)），水（110克(ke)）。

做法：

（1）將面粉(fen)、黃豆粉(fen)、細砂糖、酵母、泡打粉(fen)混合，緩(huan)緩(huan)加(jia)入水，拌成(cheng)雪花狀(zhuang)。

（2）整理成面(mian)團，蓋上濕布，醒40分鐘（夏天15分鐘）。

（3）將醒好的面(mian)團先(xian)搟成長方形，先(xian)刷上一層油。

（4）依次撒上姜黃(huang)粉。

（5）撒(sa)上苦豆(dou)粉。

（6）將面皮卷起成長條(tiao)，然后切成大小相仿的劑(ji)。

（7）用筷子在(zai)面劑中(zhong)間壓(ya)一道。

（8）沿(yan)著折(zhe)線向上折(zhe)起，再向后翻(fan)，捏合即成花卷坯(pi)。

（9）蒸鍋(guo)內燒開(kai)水后放入花(hua)卷坯，蒸15分(fen)鐘，蒸好(hao)后關(guan)火(huo)，過一(yi)分(fen)鐘再緩(huan)緩(huan)開蓋(gai)，以防(fang)回陷。

姜黃瘦肉湯

原料：

鮮姜黃20克(ke)，瘦肉100克，鹽少(shao)許。

做法：

先將姜黃洗凈切成小片，備用。瘦肉洗凈切成小塊，兩味共入鍋中，加適量水；用小火燉至肉爛。以少量鹽調味。食肉飲湯。

藥膳功效：

本品適用于經閉(bi)或產(chan)后(hou)腹痛(tong)，尿毒(du)癥氣機(ji)逆亂，惡心頭暈，腹脹便閉(bi)等瘟。

橘絡姜黃湯

原料：

橘絡6克，姜(jiang)黃(huang)15克。

做法：

先將橘絡、姜黃用清水洗凈。一同放(fang)入鍋中(zhong)，加入適量清水，以慢(man)火煮一小時(shi)，飲(yin)湯。

藥膳功效：

本品有化痰降脂活血的功效。