蒸魚豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸魚(yu)(yu)(yu)豉油(you)要在蒸魚(yu)(yu)(yu)之后放。一般(ban)蒸魚(yu)(yu)(yu)就是為(wei)了吃(chi)到原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)的鮮魚(yu)(yu)(yu)，如果在蒸魚(yu)(yu)(yu)之前就放，由于豉油(you)里面含有鹽分，在蒸魚(yu)(yu)(yu)的過程(cheng)中，鹽分把新鮮的魚(yu)(yu)(yu)肉進行腌制(zhi)，蒸好(hao)以后的魚(yu)(yu)(yu)肉就無法最大程(cheng)度的保證原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)。

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李錦記蒸魚豉油的用法

做法一：

1、鱸魚(yu)處理好后洗凈，用廚房紙(zhi)擦干(gan)，兩(liang)面分別劃幾刀，并用少許鹽(yan)抹(mo)遍魚(yu)身的內外，腌制10分鐘以(yi)上。

2、魚肚內塞上姜和(he)蒜(suan)(suan)，魚身也撒上姜蒜(suan)(suan)，并倒(dao)上少許料酒，大火(huo)燒開(kai)后入鍋蒸10分(fen)鐘(zhong)左右(you)，關(guan)火(huo)后再虛蒸5分(fen)鐘(zhong)。

3、將(jiang)蒸好的(de)(de)魚(yu)去除姜和蒜，并(bing)把盤內的(de)(de)湯汁(zhi)倒掉。

4、魚身重(zhong)新撒上(shang)姜蒜(suan)絲，澆(jiao)上(shang)一勺(shao)燒熱的豬油。

5、上桌前再(zai)澆蒸魚豉(chi)油，一道鮮(xian)美無比的清(qing)蒸鱸魚就(jiu)做好了(le)。

做法二：

1 、將魚(yu)(yu)洗(xi)干凈再用刀(dao)在魚(yu)(yu)身上(shang)改刀(dao)造型，一(yi)般情況改十字(zi)花刀(dao)或讓指刀(dao)，用少許鹽，料酒給魚(yu)(yu)入底(di)味，魚(yu)(yu)大的話在背部(bu)片開，便于入味和蒸熟。

2 、將蔥絲(si)和(he)姜絲(si)放(fang)在魚(yu)肚里，和(he)切(qie)開(kai)的(de)部分，便于入味及除祛魚(yu)腥味。

3 、鍋里的水燒開后再(zai)把魚(yu)(yu)(yu)放進去(qu)(qu)，蒸(zheng)(zheng)大約(yue)10分(fen)鐘(zhong)左右（看魚(yu)(yu)(yu)的大小定(ding)，一斤重(zhong)的魚(yu)(yu)(yu)需蒸(zheng)(zheng)約(yue)10分(fen)鐘(zhong)，每(mei)加一兩，需時多加2分(fen)鐘(zhong)，火要旺）就(jiu)起鍋，去(qu)(qu)掉蔥姜，放少(shao)許(xu)姜絲在魚(yu)(yu)(yu)上，倒入李錦記蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)(yu)豉油１５克(ke)，然(ran)后用勺(shao)加熱少(shao)許(xu)油淋在姜絲上即成。

做法三：

1、銀魚用姜蔥水加檸檬(meng)片浸泡20 分鐘待(dai)用；

2、鍋內(nei)燒水(shui)，加(jia)料酒、檸檬，下入(ru)銀魚生燙(tang)斷生即可瀝(li)干水(shui)出鍋裝入(ru)盤(pan)中；

3、鍋內留(liu)底油下蒸魚(yu)豉油、醬油燒熱，加水調勻澆淋在盤中；

4、鍋內燒熱油下小米椒節，蔥白節炸香，澆淋在銀魚上即可。李錦記產品推薦>>