蒸魚豉油是蒸之前放還是蒸之后放

蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)(yu)豉油要在蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)后放。一(yi)般蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)(yu)就是為了吃到原汁(zhi)原味(wei)(wei)的(de)(de)(de)鮮魚(yu)(yu)(yu)，如果在蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)前就放，由于豉油里面含有(you)鹽分，在蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)中，鹽分把新鮮的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉進(jin)行腌制，蒸(zheng)(zheng)好以后的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)肉就無法最(zui)大(da)程(cheng)(cheng)度的(de)(de)(de)保(bao)證原汁(zhi)原味(wei)(wei)。

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李錦記蒸魚豉油的用法

做法一：

1、鱸魚處(chu)理好后(hou)洗凈，用廚房(fang)紙(zhi)擦干，兩面分別(bie)劃(hua)幾(ji)刀，并用少許(xu)鹽抹遍(bian)魚身的內外，腌制10分鐘(zhong)以(yi)上。

2、魚肚內塞(sai)上(shang)(shang)姜(jiang)和蒜，魚身(shen)也撒上(shang)(shang)姜(jiang)蒜，并倒上(shang)(shang)少(shao)許料酒，大火(huo)燒(shao)開(kai)后入鍋蒸10分鐘(zhong)左右，關火(huo)后再虛蒸5分鐘(zhong)。

3、將蒸好的魚去除姜和蒜，并(bing)把盤內的湯汁(zhi)倒掉(diao)。

4、魚身重(zhong)新撒上(shang)姜蒜絲，澆上(shang)一(yi)勺(shao)燒(shao)熱的豬油。

5、上桌前再澆蒸(zheng)魚豉油，一道鮮(xian)美(mei)無比的清蒸(zheng)鱸魚就(jiu)做好了。

做法二：

1 、將魚洗干(gan)凈再用(yong)刀(dao)(dao)在魚身上改刀(dao)(dao)造型，一(yi)般情況改十字花刀(dao)(dao)或讓指刀(dao)(dao)，用(yong)少許鹽，料酒給魚入(ru)(ru)底味，魚大的話在背部(bu)片(pian)開，便于入(ru)(ru)味和(he)蒸熟。

2 、將蔥絲和姜絲放在魚(yu)肚里，和切開的部分，便(bian)于入味(wei)及(ji)除祛魚(yu)腥味(wei)。

3 、鍋里的水(shui)燒開(kai)后再把魚(yu)(yu)放(fang)進去，蒸(zheng)(zheng)(zheng)大約10分(fen)鐘(zhong)左右（看魚(yu)(yu)的大小定，一斤重的魚(yu)(yu)需蒸(zheng)(zheng)(zheng)約10分(fen)鐘(zhong)，每加(jia)一兩，需時多加(jia)2分(fen)鐘(zhong)，火要旺）就起鍋，去掉蔥姜(jiang)，放(fang)少(shao)許姜(jiang)絲在(zai)魚(yu)(yu)上，倒入李錦記(ji)蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)豉油１５克，然后用勺加(jia)熱少(shao)許油淋在(zai)姜(jiang)絲上即成。

做法三：

1、銀魚(yu)用姜蔥水加檸(ning)檬片(pian)浸泡20 分鐘待用；

2、鍋內燒水(shui)，加料酒、檸檬(meng)，下入(ru)銀魚生燙斷生即可瀝干水(shui)出鍋裝入(ru)盤中；

3、鍋內(nei)留底油(you)下蒸魚豉油(you)、醬油(you)燒熱，加水調勻澆淋在盤中；

4、鍋內燒熱油下小米椒節，蔥白節炸香，澆淋在銀魚上即可。李錦記產品推薦>>