馬蘭(lan)頭(tou)，又名馬蘭(lan)、紅梗(geng)菜，有紅梗(geng)和青梗(geng)兩種(zhong)，均可食用，藥用以紅梗(geng)馬蘭(lan)頭(tou)為佳。

馬蘭(lan)頭(tou)(tou)是(shi)一(yi)種(zhong)初春時節常見的野菜。不過現在人(ren)工培育馬蘭(lan)頭(tou)(tou)一(yi)年(nian)四(si)季都是(shi)可以吃(chi)到的。

科屬不同：馬(ma)齒莧(xian)為為馬(ma)齒莧(xian)科一年生草(cao)本(ben)(ben)植物(wu)，而馬(ma)蘭頭為菊科馬(ma)蘭屬多(duo)年生草(cao)本(ben)(ben)植物(wu)。

形態不同：新鮮的馬齒莧莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。新鮮的馬蘭頭莖直立，有時略帶紅色，葉面粗糙，兩面有短毛。【馬齒莧知識百科>>】

馬蘭頭(tou)圖片

新鮮的馬蘭(lan)頭(tou)含鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)、鉀、維(wei)生(sheng)素(su)B、尼克酸等營養成分，適量食用馬蘭(lan)頭(tou)可以起到提高免疫力、抗衰老、預(yu)防(fang)高血壓等作用。此外(wai)，據Maigoo小編(bian)了(le)解，馬蘭(lan)頭(tou)入藥后性味辛涼(liang)、微寒，中醫認(ren)為(wei)它(ta)有(you)清熱解毒、涼(liang)血止血、利濕消腫之(zhi)功(gong)效(xiao)。

馬(ma)蘭頭是沒有毒的(de)，但(dan)是馬(ma)蘭頭性涼，因此(ci)一次性吃太多馬(ma)蘭頭可能會導致腸胃受涼，引起腹瀉、嘔吐等不(bu)適。

買購網健康編輯建議孕(yun)(yun)婦最(zui)好不(bu)要吃(chi)馬蘭(lan)頭(tou)，因為馬蘭(lan)頭(tou)有(you)著涼血化瘀(yu)的功效，孕(yun)(yun)婦食用(yong)之后可能會導致胎(tai)象不(bu)穩，甚(shen)至會導致流產。除了孕(yun)(yun)婦之外，經期女性和體質偏寒的人群(qun)也都不(bu)宜食用(yong)馬蘭(lan)頭(tou)。

選購馬(ma)(ma)(ma)蘭(lan)頭的(de)(de)時候，需(xu)要仔細看它的(de)(de)根(gen)莖，盡量選擇紅(hong)色根(gen)莖的(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)蘭(lan)頭，因為(wei)這樣(yang)的(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)蘭(lan)頭吃(chi)起來水分更(geng)足，營養成分也更(geng)豐(feng)富。而白色根(gen)莖的(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)蘭(lan)頭一般是大棚種植的(de)(de)，營養價值沒有那么高(gao)。

將馬蘭頭摘去老梗和老葉后飛水，然后撈出泡在涼開水里。將香干放入鍋中煮熟，然后撈出切成小丁。將過涼的馬蘭頭撈出，擠掉多余的水，然后切末。將馬蘭頭末同香干放在一起，然后加生抽、砂糖、熱香油，攪拌均勻即可食用。詳細>>

將(jiang)馬蘭頭(tou)洗凈焯水，然后控(kong)干水分(fen)，切(qie)碎放(fang)入(ru)碗中。往馬蘭頭(tou)上加麻油、精鹽、白(bai)糖和(he)雞精，拌勻即可。

鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適量食用油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)打散的(de)雞蛋，將其炒熟后(hou)盛(sheng)出。鍋中重新倒(dao)入(ru)(ru)食用油(you)(you)，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)清洗干凈的(de)馬蘭頭炒至變軟(ruan)，然(ran)后(hou)加(jia)鹽炒勻(yun)，接著倒(dao)入(ru)(ru)炒好(hao)的(de)雞蛋，快速翻(fan)拌(ban)均勻(yun)即可(ke)。

將馬(ma)蘭頭(tou)摘洗干凈后放(fang)入沸(fei)水(shui)(shui)鍋中焯水(shui)(shui)，之(zhi)后撈出過涼備用。鍋中倒(dao)入適量油，燒熱后放(fang)入蔥、蒜、花椒炒(chao)香(xiang)，再加一勺香(xiang)辣醬，炒(chao)出紅油后倒(dao)入馬(ma)蘭頭(tou)，快速翻炒(chao)均勻，然后加鹽(yan)和雞精調(diao)味即可。

將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)骨放入(ru)冷水鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)大(da)火煮開(kai)，然后撇去浮沫，將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)骨取(qu)出來用熱水清洗干(gan)凈。另起一鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)適量水，往里(li)面放入(ru)八角、花椒(jiao)、肉桂、姜和干(gan)辣椒(jiao)，大(da)火煮開(kai)后放入(ru)焯過水的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)骨，然后轉小火燉(dun)1小時(shi)。將(jiang)(jiang)燉(dun)好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)骨連湯一起倒(dao)入(ru)砂鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，加鹽和胡(hu)(hu)椒(jiao)粉調味，然后加入(ru)切塊的(de)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)和藕，小火燉(dun)煮20分鐘左右(you)。最(zui)后將(jiang)(jiang)清洗干(gan)凈的(de)馬蘭頭放入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，煮1分鐘即可出鍋(guo)(guo)。

馬蘭頭需要焯水(shui)。因為(wei)馬蘭頭本身帶有一些苦味，放入開水(shui)里焯一下就(jiu)可以(yi)去除這種苦澀味。而(er)且(qie)，MAIgoo網編認為(wei)，馬蘭頭焯水(shui)之后吃(chi)起(qi)來口(kou)感更滑嫩(nen)。

播種：播(bo)種(zhong)(zhong)馬蘭頭前需施入(ru)適量的有機肥作基肥，在立春后播(bo)種(zhong)(zhong)，一般(ban)采(cai)用散播(bo)，力求種(zhong)(zhong)子播(bo)得均勻(yun)，不宜過(guo)密(mi)。

肥水：馬蘭頭一般在播種后十五天左右出苗，出苗后即可進行(xing)追肥(fei)，但要注意施肥(fei)量不宜過重。馬蘭頭對(dui)水分的需求是比較大的，因此在生長期需要做到(dao)常澆(jiao)水。

除草：馬蘭頭植株幼小(xiao)，易與雜草混(hun)生，需及時除草。