一、干木耳怎么保存時間長

木耳一(yi)般(ban)以(yi)干(gan)貨較為常見，保存(cun)時注意干(gan)燥、通(tong)風(feng)、涼爽即(ji)可，避免陽光直射，避免壓重物或經常翻動導(dao)致碎裂(lie)。只要保存(cun)得當(dang)，一(yi)般(ban)能放置較長時間。

1、杜絕(jue)蟲(chong)源(yuan)

危(wei)害(hai)(hai)木(mu)耳(er)的害(hai)(hai)蟲(chong)有(you)白蟻、谷(gu)蛾、長角谷(gu)盜，這些害(hai)(hai)蟲(chong)常常在倉(cang)(cang)庫縫(feng)隙、堆放的雜(za)(za)物處(chu)越冬。因此，在貯(zhu)藏木(mu)耳(er)前，應清除室(shi)內(nei)(nei)雜(za)(za)物和(he)室(shi)外雜(za)(za)草，并(bing)用(yong)(yong)80%敵敵畏乳油(you)進行空倉(cang)(cang)消毒，用(yong)(yong)量(liang)為0.2～0.3g/平方米(mi)，用(yong)(yong)紗布(bu)條浸(jin)藥液掛于室(shi)內(nei)(nei)，密閉2～3天后(hou)，再通風(feng)1天，即可(ke)將(jiang)木(mu)耳(er)入倉(cang)(cang)。最后(hou)在倉(cang)(cang)庫周圍撒(sa)石(shi)灰粉，防止室(shi)外害(hai)(hai)蟲(chong)進入室(shi)內(nei)(nei)。

2、防止受潮

木(mu)耳受潮(chao)(chao)后，極(ji)易(yi)導致(zhi)蟲害。因此(ci)，進庫前必(bi)須干燥(zao)處理，使木(mu)耳含水(shui)量不超過12%，再裝入塑料袋或(huo)(huo)鋁罐中，密封后，置(zhi)于襯(chen)有防(fang)潮(chao)(chao)紙(zhi)的(de)木(mu)箱或(huo)(huo)紙(zhi)箱內(nei)。箱內(nei)可(ke)放入干燥(zao)劑（干木(mu)屑或(huo)(huo)生石灰等）。每隔10～15天檢查1次(ci)，若干燥(zao)劑已吸濕，應(ying)取出曬干或(huo)(huo)烘(hong)干后，再放入箱內(nei)，若木(mu)耳回潮(chao)(chao)，應(ying)及時取出干制。

3、及(ji)時殺蟲(chong)

如果木(mu)耳(er)貯藏期間發現(xian)害(hai)蟲，應采取措施及時殺除。①將木(mu)耳(er)在強光(guang)下(xia)曝(pu)曬1天或(huo)用烘干(gan)機在50℃條(tiao)件(jian)下(xia)烘40分鐘即可殺滅(mie)害(hai)蟲；②密封倉庫(ku)20天以上可殺死全部(bu)害(hai)蟲；③將倉庫(ku)內(nei)的(de)氧(yang)氣抽出后輸(shu)入氮(dan)，或(huo)向室(shi)(shi)內(nei)輸(shu)入二(er)氧(yang)化碳(tan)，使室(shi)(shi)內(nei)含氧(yang)量降至2%，害(hai)蟲會因缺氧(yang)窒息(xi)而死。

4、閉倉熏蒸(zheng)

在木耳貯藏期害(hai)蟲大(da)量(liang)發生(sheng)時(shi)(shi)，應采用(yong)熏蒸劑對倉庫密封熏蒸，此法短期內見(jian)效明顯。常用(yong)的熏蒸劑為(wei)磷化鋁(lv)，用(yong)量(liang)為(wei)6～9g/立方米，分散放于(yu)倉內，12℃以(yi)(yi)上(shang)(shang)密閉96小時(shi)(shi)，熏蒸結束后通(tong)風散氣(qi)10天以(yi)(yi)上(shang)(shang)。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把(ba)泡發(fa)的木耳盡(jin)量控干水分。

木耳(er)用水泡發后(hou)，上面(mian)有(you)很多的(de)水分(fen)留下，這些水分(fen)與空氣中(zhong)的(de)細菌相互作用就會導致(zhi)木耳(er)腐(fu)爛變質(zhi)。所以，要完全把水分(fen)控干(gan)才能保存時間久些，用漏勺把木耳(er)水分(fen)控干(gan)后(hou)，再放到有(you)小孔透氣的(de)盆里(li)待用。

2、放冰箱上層冷藏保存。

如果泡(pao)發的木(mu)耳(er)在一天內可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上層冷藏保(bao)(bao)存，保(bao)(bao)持(chi)(chi)五度(du)左(zuo)右(you)的溫(wen)度(du)。這(zhe)樣既不會使木(mu)耳(er)馬上變(bian)質(zhi)腐(fu)爛(lan)，還能保(bao)(bao)持(chi)(chi)木(mu)耳(er)口感。

3、使用保(bao)鮮(xian)膜或者保(bao)鮮(xian)盒(he)保(bao)存(cun)泡發(fa)的木(mu)耳。