【炒(chao)木耳(er)】清(qing)炒(chao)木耳(er)有哪些做法(fa) 山藥清(qing)炒(chao)木耳(er)的菜品特色

清炒木耳有哪些做法

做法一

木耳，小(xiao)蔥，鹽(yan)，姜(jiang)絲(si)，胡(hu)蘿(luo)卜，老(lao)抽(chou)，水淀粉(fen)各(ge)適量。木耳泡發，焯至(zhi)8分(fen)熟(shu)；胡(hu)蘿(luo)卜切菱形塊(kuai)；熱(re)鍋一小(xiao)勺油放(fang)(fang)入姜(jiang)絲(si)、胡(hu)蘿(luo)卜炒(chao)熟(shu)；放(fang)(fang)入小(xiao)蔥段(duan)、木耳快(kuai)炒(chao)15秒；加入鹽(yan)、老(lao)抽(chou)、水淀粉(fen)勾芡即可。

做法二

木耳，油，鹽(yan)，糖，剁椒醬，味(wei)精，蔥花各適量(liang)。鍋里放(fang)(fang)(fang)油，油溫九成(cheng)熱放(fang)(fang)(fang)剁椒醬，放(fang)(fang)(fang)入木耳爆炒(chao)，加入鹽(yan)糖味(wei)精翻炒(chao)，再加入蔥花即可(ke)出鍋。

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做法三

黑木耳400克；辣椒(jiao)2只，油(you)鹽料酒(jiu)(jiu)適量(liang)。木耳用(yong)溫水漂上十分鐘，洗(xi)凈(jing)撈出(chu)過濾水份(fen)待用(yong)；辣椒(jiao)去蒂洗(xi)凈(jing)切塊備待用(yong)；油(you)鍋燒熱(re)，放(fang)入辣椒(jiao)爆香，再倒入木耳，倒入適量(liang)料酒(jiu)(jiu)，放(fang)鹽，翻炒(chao)上3至5分鐘就可以(yi)起鍋了。

做法四

大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克。將水發木耳去(qu)雜(za)質洗凈(jing)；白菜(cai)(cai)取菜(cai)(cai)幫(bang)、菜(cai)(cai)心、（去(qu)菜(cai)(cai)葉）洗凈(jing)后將白菜(cai)(cai)幫(bang)切(qie)成小斜片；在炒(chao)鍋內放入(ru)(ru)適(shi)量豆油(you)加(jia)(jia)熱，放入(ru)(ru)花椒粉、蔥花熗鍋；隨即(ji)下入(ru)(ru)白菜(cai)(cai)煸(bian)炒(chao)至油(you)潤透(tou)亮時，放入(ru)(ru)木耳，再加(jia)(jia)適(shi)理醬油(you)、鹽繼(ji)續煸(bian)炒(chao)；至快熟時，加(jia)(jia)濕淀粉勾芡出鍋即(ji)可。

做法五

山藥300克，泡(pao)發好(hao)的(de)黑(hei)木(mu)耳(er)200克。

1、瘦肉切(qie)薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制(zhi)十幾分鐘。

2、山藥切薄片備用。

3、木(mu)耳用清水泡軟，摘去根部(bu)，撕成小朵，清洗干凈。

4、鍋中油熱后，放(fang)入肉片翻(fan)炒(chao)至完全變(bian)色，盛出(chu)備用。

5、鍋(guo)中重新放(fang)少許(xu)油，放(fang)入山藥、木耳翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，加少許(xu)清水翻炒(chao)(chao)至熟。

6、放入肉(rou)片(pian)翻炒均勻，加鹽、雞精調(diao)味(wei)即可。

山藥清炒木耳的菜品特色

山藥最(zui)大(da)的(de)(de)特點是能夠(gou)供給人體大(da)量的(de)(de)粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的(de)(de)保(bao)健(jian)作用，能預防(fang)(fang)心(xin)血(xue)(xue)管系統(tong)的(de)(de)脂(zhi)肪沉積，保(bao)持血(xue)(xue)管的(de)(de)彈性，防(fang)(fang)止動(dong)脈粥樣硬化(hua)過早(zao)發生，減少皮下(xia)脂(zhi)肪沉積，避免出現肥(fei)胖。

所以，山藥(yao)(yao)是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)非常理想的減(jian)肥(fei)健美食(shi)品(pin)。山藥(yao)(yao)對于女性而言，它含(han)有(you)足夠的纖維，食(shi)用后就會產生飽脹(zhang)感，從而控制進(jin)食(shi)欲(yu)望，是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)天然(ran)的纖體(ti)美食(shi)。其次，山藥(yao)(yao)本身就是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)高(gao)營養、低(di)熱量的食(shi)品(pin)，可以放心(xin)地多加食(shi)用而不會有(you)發胖的后顧之憂。

黑木耳具有養顏、纖(xian)體、抗癌的功用。黑木耳(er)中(zhong)所含的蛋白(bai)質、脂肪、糖類，不僅是(shi)人(ren)體必需的營養成分(fen)，也是(shi)美容的物質基礎。其胡(hu)蘿卜素進入人(ren)體后(hou)，轉變(bian)成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。

適用人群

適合心腦血管疾病(bing)(bing)、結(jie)石癥患者(zhe)食用，特別適合缺鐵(tie)的人士、礦工(gong)、冶金工(gong)人、紡織工(gong)、理發師(shi)食用；有出(chu)血性疾病(bing)(bing)、腹(fu)瀉者(zhe)的人應不(bu)食或少食；孕婦不(bu)宜多吃。

注意事項

木耳不(bu)宜與田螺(luo)同(tong)食(shi)，從食(shi)物藥性(xing)來說(shuo)，寒性(xing)的田螺(luo)，遇上滑利(li)的木(mu)耳，不(bu)利(li)于消化(hua)，所以(yi)二者(zhe)不(bu)宜同(tong)食(shi)。患有痔瘡(chuang)者(zhe)木(mu)耳與野雞不(bu)宜同(tong)食(shi)，野雞有小毒，二者(zhe)同(tong)食(shi)易誘發痔瘡(chuang)出(chu)血(xue)。木(mu)耳不(bu)宜與野鴨同(tong)食(shi)，野鴨味甘(gan)性(xing)涼(liang)，同(tong)時易消化(hua)不(bu)良。