各(ge)種蘑菇的(de)功(gong)效及適用(yong)人群(qun)與適用(yong)量

口蘑

簡介：口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，十分(fen)適口，既可炒食，又可焯水涼(liang)拌，且形狀規(gui)整(zheng)好看，是人們最喜愛(ai)的蘑菇之一。

功效：富含(han)微量元素硒的(de)(de)(de)口(kou)蘑(mo)是(shi)良好的(de)(de)(de)補硒食(shi)品，喝下口(kou)蘑(mo)湯數小時后，血(xue)(xue)液中的(de)(de)(de)硒含(han)量和(he)(he)血(xue)(xue)紅蛋(dan)白(bai)數量就(jiu)會增(zeng)加，并(bing)且(qie)血(xue)(xue)中谷胱甘肽過氧化酶的(de)(de)(de)活性會顯著(zhu)增(zeng)強，它(ta)能夠防(fang)(fang)止(zhi)過氧化物(wu)損害(hai)機體，降(jiang)低因缺硒引起的(de)(de)(de)血(xue)(xue)壓(ya)升(sheng)高和(he)(he)血(xue)(xue)黏(nian)度增(zeng)加，調節甲(jia)狀腺的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)，提高免(mian)疫(yi)力。口(kou)蘑(mo)中含(han)有多種抗病毒成分(fen)，這些成分(fen)對輔助治療由(you)病毒引起的(de)(de)(de)疾病有很(hen)好效果。口(kou)蘑(mo)是(shi)一種較(jiao)好的(de)(de)(de)減肥美容食(shi)品。它(ta)所含(han)的(de)(de)(de)大量植(zhi)物(wu)纖維，具有防(fang)(fang)止(zhi)便(bian)秘，具有防(fang)(fang)止(zhi)便(bian)秘、促進排(pai)毒、預(yu)防(fang)(fang)糖尿(niao)病及大腸癌、降(jiang)低膽(dan)固醇含(han)量的(de)(de)(de)作(zuo)用，而且(qie)它(ta)又(you)屬于(yu)低熱量食(shi)品，可以防(fang)(fang)止(zhi)發胖。

適合(he)人(ren)群(qun)：大家都適合(he)食用。

適用量：每次30克。

溫馨提示：

最好(hao)吃鮮蘑。市(shi)場上有(you)泡在(zai)液體中(zhong)的(de)袋裝口蘑，食用前一(yi)定要多漂洗(xi)幾遍，以去(qu)掉某些化學物質。宜配肉菜食用。制(zhi)作(zuo)菜肴不(bu)用放味精(jing)或雞精(jing)。

雞腿蘑

簡介：

雞(ji)腿(tui)蘑是毛頭鬼(gui)傘的(de)俗稱(cheng)，其形(xing)如雞(ji)腿(tui)，口感滋(zi)味(wei)似(si)雞(ji)肉，被譽為“菌中新秀(xiu)”。由于(yu)雞(ji)腿(tui)菇(gu)集營(ying)養、保健、食(shi)療于(yu)一(yi)身(shen)，具有(you)高蛋白、低脂肪的(de)優良特性(xing)，具色、香(xiang)(xiang)、味(wei)、形(xing)俱佳，菇(gu)體潔白、美白、美觀，肉質細膩，炒食(shi)、燉食(shi)、煲湯(tang)均久煮不爛，滑嫩清(qing)香(xiang)(xiang)，因而備受人(ren)們青睞。

功(gong)效(xiao)：據分(fen)析測定，雞(ji)(ji)腿(tui)蘑(mo)蛋(dan)白質含量是大米的(de)(de)(de)3倍(bei)(bei)(bei)，小麥的(de)(de)(de)2倍(bei)(bei)(bei)，豬肉的(de)(de)(de)2.5倍(bei)(bei)(bei)，牛肉的(de)(de)(de)1.2倍(bei)(bei)(bei)，魚的(de)(de)(de)0.5倍(bei)(bei)(bei)，牛奶的(de)(de)(de)8倍(bei)(bei)(bei)，雞(ji)(ji)腿(tui)蘑(mo)含有20種氨基酸，人體8種必(bi)需(xu)氨基酸全部具備，所以雞(ji)(ji)腿(tui)蘑(mo)是很好的(de)(de)(de)營養食品(pin)，對(dui)體弱或病后需(xu)要(yao)調養的(de)(de)(de)人十分(fen)有益。

雞腿(tui)蘑有(you)調(diao)節體內糖(tang)代謝(xie)、降低血(xue)(xue)糖(tang)的(de)作(zuo)用(yong)，并(bing)能(neng)調(diao)節血(xue)(xue)脂，對糖(tang)尿病(bing)人(ren)和高血(xue)(xue)脂患者有(you)保健作(zuo)用(yong)，是(shi)糖(tang)尿病(bing)人(ren)的(de)理想品。中(zhong)醫學認為雞腿(tui)蘑性味甘平(ping)，能(neng)益胃清神(shen)、增進食欲、消食化(hua)痔。

適合(he)(he)人(ren)群：所有人(ren)都適合(he)(he)，尤其適合(he)(he)糖尿病(bing)人(ren)食(shi)用。

適用量(liang)：每(mei)次60克(ke)。

溫(wen)馨提示：適宜與肉搭配食(shi)用。

猴頭菇

簡介：又叫猴頭(tou)、猴頭(tou)菌，因其(qi)外形酷似小猴子的頭(tou)而得名。猴頭(tou)菌是鮮美無比(bi)的山珍，菌肉(rou)鮮嫩，香(xiang)醇可口(kou)，有“素(su)葷”之稱，長期以(yi)來，人(ren)們把(ba)它(ta)同熊(xiong)掌、海參、魚(yu)翅共同列為“四大名菜”，或把(ba)它(ta)與燕窩相提并(bing)論。它(ta)有很好的滋補作用，民間諺語(yu)有“多食猴頭(tou)，返老還童”之說(shuo)。

功效：

猴頭(tou)中含(han)有的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸，有利于(yu)血(xue)(xue)液循(xun)環，能(neng)降低血(xue)(xue)膽(dan)固(gu)醇含(han)量，是高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、心血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)患(huan)者的(de)理想食品。它有提高(gao)機體(ti)免疫功能(neng)，可以延緩人(ren)體(ti)衰老。現代醫學研究發現，猴頭(tou)能(neng)抑制(zhi)癌細胞中的(de)遺傳物(wu)質的(de)合成，從而(er)可以預防消(xiao)化道癌癥和(he)(he)其他惡性腫瘤。對胃潰瘍(yang)、十(shi)二指腸潰瘍(yang)、胃炎等消(xiao)化系(xi)統(tong)疾病(bing)，經過蒸煮于(yu)睡前食用(yong)，對患(huan)有氣管(guan)等肌組織疾患(huan)者有保(bao)健作用(yong)，可安眠平喘，增強細胞活力(li)和(he)(he)抵抗力(li)。

適合人群：老少皆(jie)宜(yi)。有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳喘(chuan)的人均可食用。

適用量：干(gan)猴頭菇每次20克。

溫馨提示：

人工(gong)培育的猴(hou)頭菇(gu)營(ying)養成(cheng)分高于(yu)野生的。食用(yong)猴(hou)頭菇(gu)要經過洗滌(di)、漲發、漂(piao)洗和烹(peng)制四個階段(duan)，使猴(hou)頭菇(gu)軟爛如豆腐時，其營(ying)養成(cheng)分才能完(wan)全析出。

平菇

簡介：平菇(gu)，又(you)稱側耳、耳菇(gu)，是(shi)日常食用菌中最普通(tong)的(de)(de)一(yi)種。它質(zhi)地(di)肥厚(hou)，嫩(nen)滑可口，有類(lei)似牡蠣(li)的(de)(de)香味。平菇(gu)無論(lun)素(su)炒還是(shi)制成葷菜，都十分鮮嫩(nen)誘(you)人，加之價錢便(bian)宜，實在是(shi)百姓餐桌(zhuo)上的(de)(de)佳品。

功效：

近代醫學認為，平(ping)(ping)菇(gu)含(han)有抗腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)的(de)多(duo)糖(tang)體，對(dui)腫(zhong)瘤細(xi)胞(bao)有很(hen)強(qiang)的(de)抑制作用，且(qie)具有免疫特性(xing)。此外，平(ping)(ping)菇(gu)還含(han)側耳毒素和(he)蘑(mo)菇(gu)核糖(tang)酸，經(jing)藥理(li)證明有抗病毒的(de)作用，能(neng)抑制病毒素的(de)合(he)成(cheng)和(he)增(zeng)殖。平(ping)(ping)菇(gu)含(han)有多(duo)種養分(fen)及(ji)菌(jun)糖(tang)、甘露醇(chun)糖(tang)、激素等，可以改善(shan)人(ren)體新(xin)陳代謝、增(zeng)強(qiang)體質、調節植物神經(jing)功能(neng)等作用，故可作為體弱病人(ren)的(de)營(ying)養品，對(dui)肝(gan)炎、慢性(xing)胃炎、胃和(he)十二指腸潰瘍、軟骨病、高血(xue)壓等都有療效，對(dui)降低血(xue)膽固醇(chun)和(he)防治尿道(dao)結石也(ye)有一(yi)定效果，對(dui)婦女更(geng)年期(qi)的(de)綜合(he)征可起調理(li)作用。

平菇還(huan)有追風散寒(han)、舒筋活(huo)絡的作用。可治腰腿疼痛、手(shou)足麻木、經絡不適等癥(zheng)。

適合人群：

一般人均(jun)可食用。消化系統疾病(bing)、心血管疾病(bing)患者(zhe)及癌癥患者(zhe)尤其適宜。體(ti)弱者(zhe)和更年期婦女也適合食用。

適用量：每(mei)次100克。

香菇

簡介：香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)又稱真(zhen)菌(jun)、冬(dong)菇(gu)(gu)。由(you)于(yu)它味道(dao)鮮美，香(xiang)(xiang)氣沁人，營(ying)養豐富，不但位列草菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)之(zhi)上，而且素有(you)“植物皇后之(zhi)譽，為“山珍(zhen)”之(zhi)一(yi)。香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)具有(you)高蛋(dan)白、低脂肪、多糖、多種氨(an)基酸(suan)(suan)和多種維生素的(de)營(ying)養特點(dian)。由(you)于(yu)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中富含谷氨(an)酸(suan)(suan)及(ji)一(yi)般食品中罕見的(de)傘菌(jun)氨(an)酸(suan)(suan)、口(kou)蘑酸(suan)(suan)及(ji)鵝氨(an)酸(suan)(suan)等，故味道(dao)特別(bie)鮮美。

功效：

香(xiang)菇能(neng)起到降低(di)膽固(gu)醇、降血壓(ya)(ya)的(de)作(zuo)用(yong)。香(xiang)菇汁完全可以代替降壓(ya)(ya)劑，而(er)且沒有(you)副作(zuo)用(yong)。香(xiang)菇呂有(you)一(yi)種(zhong)一(yi)般蔬菜缺乏的(de)麥淄醇，它可轉化(hua)為維生素D，促進體(ti)內鈣的(de)吸(xi)收，并(bing)可增(zeng)強人體(ti)抵抗疾(ji)(ji)病(bing)的(de)能(neng)力。多吃(chi)香(xiang)菇對于預(yu)防感冒等疾(ji)(ji)病(bing)有(you)一(yi)定幫助。

正常人多吃香菇(gu)能(neng)起到防(fang)癌(ai)作用，癌(ai)癥(zheng)患者(zhe)多吃香菇(gu)能(neng)抑(yi)制(zhi)腫瘤細(xi)胞的生長。腹壁脂肪(fang)較厚的患者(zhe)多吃香菇(gu)，有一定(ding)的減肥效(xiao)果。香菇(gu)性(xing)味甘、平、涼(liang)，有補肝腎、健(jian)脾胃、益智安神、養(yang)容顏之功(gong)效(xiao)。

適(shi)合人(ren)群：適(shi)合所有(you)人(ren)食用。