元蘑的功效與作用

元(yuan)蘑(mo)是一種上(shang)好的食材，元(yuan)蘑(mo)的營養(yang)含量(liang)十(shi)分豐(feng)富(fu)，元(yuan)蘑(mo)中富(fu)含大量(liang)豐(feng)富(fu)的脂肪(fang)、蛋白質、鈣質、糖類(lei)、磷等我們身體(ti)生長發育所(suo)需要(yao)的營養(yang)物(wu)質。長期食用元(yuan)蘑(mo)，不(bu)僅(jin)能(neng)夠起到強身健體(ti)的作用，而且還(huan)(huan)能(neng)夠益氣(qi)(qi)補氣(qi)(qi)，常吃元(yuan)蘑(mo)還(huan)(huan)可以(yi)預防疾病。對于老年(nian)人來說，如果有肢體(ti)麻木的癥狀，吃元(yuan)蘑(mo)可以(yi)幫(bang)助(zhu)老年(nian)人舒經活(huo)血。另外，元(yuan)蘑(mo)還(huan)(huan)具(ju)有防癌抗癌的功(gong)效(xiao)。

元蘑的營養價值

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元(yuan)(yuan)蘑中富含(han)大量(liang)(liang)豐(feng)(feng)富的(de)(de)脂肪(fang)、蛋白質、鈣質、糖類、磷等我(wo)們(men)身體(ti)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)所需要的(de)(de)營養(yang)物質，可以有效(xiao)地增強(qiang)我(wo)們(men)身體(ti)的(de)(de)免疫力，還能夠預防多種疾病以及抑制癌(ai)癥的(de)(de)功效(xiao)。元(yuan)(yuan)蘑是(shi)一(yi)(yi)種營養(yang)含(han)量(liang)(liang)十分豐(feng)(feng)富，但熱量(liang)(liang)含(han)量(liang)(liang)很低的(de)(de)食物，平時喜歡(huan)保健養(yang)生(sheng)的(de)(de)人(ren)，千萬不(bu)要錯過這一(yi)(yi)上好的(de)(de)食材。

但是(shi)大家需要注意的(de)(de)(de)是(shi)，元蘑(mo)一般(ban)分為兩種，一種是(shi)野生(sheng)(sheng)元蘑(mo)，一種是(shi)養(yang)殖的(de)(de)(de)元蘑(mo)，一般(ban)來說，野生(sheng)(sheng)元蘑(mo)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)相(xiang)比于養(yang)殖的(de)(de)(de)元蘑(mo)會更高(gao)一些。因此建(jian)議大家在選用(yong)元蘑(mo)的(de)(de)(de)時候，最好(hao)購買野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)，其對(dui)我們的(de)(de)(de)身體會更加的(de)(de)(de)有益。

元蘑怎么做好吃

【炒雞片元蘑】

主料：雞胸肉150克，元蘑（干(gan)）40克

調料：料酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，雞蛋清40克(ke)(ke)(ke)，淀粉（豌豆）15克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)10克(ke)(ke)(ke)，大(da)豆油50克(ke)(ke)(ke)

特色：色澤明快，滑嫩鮮(xian)香，口味(wei)醇厚(hou)。

做法：

1、將雞脯肉切成抹刀片，加(jia)蛋清、淀(dian)粉抓(zhua)勻上漿(jiang)；將元蘑(mo)（亞側(ce)耳）用(yong)水泡發擇(ze)洗凈片成薄片。

2、炒勺內加油，燒至(zhi)四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。

3、原(yuan)炒(chao)勺內(nei)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒(chao)3分鐘，加入精鹽、料酒(jiu)，放入雞(ji)片翻炒(chao)幾(ji)下，加入味精炒(chao)勻，盛盤(pan)內(nei)即成。

【小雞燉元蘑】

主料：童子雞(ji)350克(ke)，元蘑（干）100克(ke)

輔料：粉條150克

調(diao)料：味(wei)精3克，料酒10克，大(da)蔥4克，姜(jiang)3克，白砂糖25克，大(da)豆油(you)30克

做法：

1、將小(xiao)仔(zi)雞收拾干凈，剁成小(xiao)方塊，放入沸水鍋(guo)內燙透，撈出備用；

2、將水發元蘑(mo)（黃靈菇）去掉(diao)根蒂，洗凈泥(ni)沙，斜(xie)刀片成(cheng)厚片；

3、蔥切段、姜切片，將(jiang)粉條(tiao)水發透后(hou)剪成段；

4、將鍋置于旺火上，放(fang)入熟豆油燒(shao)熱(re)，放(fang)入白糖炒成糖色，迅速將焯(zhuo)好的小仔雞(ji)塊放(fang)入；

5、煸炒成火紅色時，添入高(gao)湯，加入料(liao)酒、醬油、精(jing)鹽、蔥段(duan)、姜片燒(shao)沸，撇凈浮沫；

6、放入(ru)元蘑（亞側耳）片，轉入(ru)小火燉半(ban)小時左右；

7、加上粉條(tiao)段，燉(dun)至仔雞肉塊、粉條(tiao)軟爛(lan)，湯(tang)已剩1/2時(shi)放(fang)入(ru)味精即可。

元蘑不能和什么一起吃

1、鵪鶉肉

鵪鶉肉和元蘑是相克的，大家最好不要將鵪鶉肉和元蘑一同食用，否則，會導致我們的臉上出現黑斑，并且對我們的皮膚也非常的不利，因此，建議大家在吃元蘑的時候，不要再吃鵪鶉肉了，另外，鵪鶉蛋也不適合和元蘑一起(qi)吃。

2、河蟹

河(he)(he)蟹(xie)不能和元蘑一(yi)起吃(chi)，因為(wei)河(he)(he)蟹(xie)中(zhong)含有大(da)量(liang)豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素D，而元蘑中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素D的(de)含量(liang)也十分的(de)高(gao)，因此(ci)，如果我(wo)們(men)同時吃(chi)河(he)(he)蟹(xie)和元蘑，會導(dao)致我(wo)們(men)體(ti)(ti)內攝入過多的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素D，而維(wei)(wei)生(sheng)素D的(de)含量(liang)太(tai)高(gao)的(de)話(hua)，會導(dao)致我(wo)們(men)身體(ti)(ti)對于(yu)鈣(gai)質的(de)吸收增加，長期吃(chi)河(he)(he)蟹(xie)和元蘑，很容易導(dao)致結石。

3、番茄

同時吃番茄(qie)和元(yuan)蘑，會降(jiang)低(di)食物(wu)(wu)中(zhong)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值，達不到補充營(ying)養(yang)的(de)(de)作用(yong)。因為元(yuan)蘑中(zhong)含(han)有一種生物(wu)(wu)化(hua)學物(wu)(wu)質(zhi)，這種物(wu)(wu)質(zhi)如何和番茄(qie)一同食用(yong)，會破壞掉番茄(qie)中(zhong)所含(han)有的(de)(de)類(lei)胡蘿卜素，這不僅僅會營(ying)養(yang)番茄(qie)本身的(de)(de)營(ying)養(yang)價值，而且，也會阻礙我們的(de)(de)身體對于營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)吸收(shou)，所以，建議大家(jia)，最好不要將(jiang)番茄(qie)和元(yuan)蘑一同食用(yong)。