冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖(tang)心(xin)蘋果(guo)并不(bu)是一(yi)個特別品種，不(bu)具備想象(xiang)中(zhong)的遺傳(chuan)特性，而是蘋果(guo)生(sheng)產過程中(zhong)的一(yi)種生(sheng)理性病(bing)害(hai)，俗稱(cheng)水心(xin)病(bing)、蜜(mi)果(guo)病(bing)、糖(tang)蜜(mi)病(bing)，主(zhu)要(yao)發生(sheng)在(zai)果(guo)實(shi)成熟后(hou)期以及貯藏時期。

冰糖心蘋(pin)果(guo)的(de)(de)形狀(zhuang)(zhuang)近似球形，其(qi)果(guo)皮為紅色，與正(zheng)常(chang)蘋(pin)果(guo)沒有區(qu)別，最主要(yao)的(de)(de)癥狀(zhuang)(zhuang)就是在(zai)病果(guo)的(de)(de)果(guo)肉中(zhong)心及(ji)其(qi)附(fu)近形成半透(tou)明(ming)硬塊，有點(dian)類似于菠(bo)蘿紋(wen)路，并且細胞間隙中(zhong)充滿了胞液，呈(cheng)現水漬狀(zhuang)(zhuang)，伴隨而來的(de)(de)是其(qi)糖度(du)增加，酸(suan)度(du)降(jiang)低，果(guo)實口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰(bing)糖(tang)心蘋果的產地(di)在我國的阿克蘇、運城、洛川、昭通、煙(yan)臺等地方，這些地區的晝夜溫(wen)差(cha)較大，光照時間(jian)較長，使(shi)蘋(pin)(pin)果的含糖量增加，有利(li)于冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)(pin)果形成(cheng)，其中(zhong)又以阿克蘇(su)的冰(bing)糖心(xin)蘋(pin)(pin)果產量最高，口感最好。

阿克蘇在維吾爾語里意為(wei)“清澈的(de)水(shui)”，素有塞外江(jiang)南“之美(mei)稱，這里降雨稀(xi)少，氣候干燥(zao)，但密布水系，水流量豐富，滋(zi)養著肥美(mei)的綠洲；光(guang)熱(re)資源(yuan)豐富，年平均太陽總輻射量130至141千卡，日照2855至2967小時，無霜期長達(da)205至219天，年均氣溫7℃至8℃，冬(dong)季寒冷。

果品生(sheng)長期病蟲害發生(sheng)極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照充足以(yi)及(ji)采用(yong)無污染的(de)冰川雪融河(he)流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心蘋果。

而控制冰糖(tang)心好壞的最(zui)后(hou)一道工序(xu)則是阿克蘇地區10月上旬的霜凍期，所以阿克蘇“冰糖心(xin)”蘋果生產的(de)地域(yu)性極強，品(pin)味純(chun)正的(de)果品(pin)年產量只有5000噸。