炕(kang)鍋羊(yang)肉的(de)歷史悠(you)久,可以追溯到近千年前的(de)元朝時期。
據說成(cheng)吉(ji)思汗(han)是一(yi)位酷愛羊(yang)肉(rou)的(de)君主(zhu),他在青(qing)海地區建立王府時,喜歡用鐵鍋燉制羊(yang)肉(rou),并(bing)將手(shou)抓(zhua)作為主(zhu)要的(de)食(shi)用方(fang)式(shi)。
這種飲食習慣不(bu)僅由成(cheng)吉思汗本人傳承下來,還得到了(le)青(qing)海(hai)當地多(duo)個民族如蒙(meng)古族、藏族、回族、哈(ha)薩克(ke)族、維吾爾族的廣泛(fan)接受和發展,最終形成(cheng)了(le)今天我(wo)們所(suo)見的炕鍋羊排。
食材(cai):羊肉、蔥(cong)姜、土豆、洋蔥(cong)、青(qing)椒(jiao)、胡蘿卜、醬油、鹽(yan)、孜然粉、辣椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、芝麻。
步驟:
1、先把羊肉焯(zhuo)水,在(zai)把焯(zhuo)過水的肉再煮一個小時,鍋里加入(ru)蔥姜和料酒。煮好后(hou)放(fang)涼(liang)備用。
2、將土豆片兩面(mian)煎至金黃(huang)。
3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切好(hao)備用。
4、起(qi)鍋燒油(you)(you),先把羊(yang)肉倒入(ru)翻炒,再(zai)加切好的洋蔥、青椒和胡蘿卜(bu)翻炒,繼續加入(ru)醬油(you)(you)、鹽。
5、最后(hou)把牧然粉(fen)(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)倒入(ru)繼續翻炒,鍋里(li)干的話(hua)加入(ru)適(shi)量水(shui),蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜15分鐘。
6、最后(hou)把(ba)土豆片放入(ru)翻(fan)炒,撒點芝麻出(chu)鍋即可。