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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的歷史悠久，可以追溯到近千(qian)年前的元朝時期。

據說成(cheng)吉思汗(han)是(shi)一位酷愛羊(yang)肉的君主，他在(zai)青海地區建立(li)王府時(shi)，喜歡用鐵鍋燉(dun)制羊(yang)肉，并將手抓作為主要(yao)的食用方式(shi)。

這種飲食習慣不僅由(you)成吉思(si)汗本人(ren)傳(chuan)承下來，還得到了(le)青(qing)海當地多個民族如(ru)蒙古族、藏族、回族、哈(ha)薩克族、維(wei)吾爾族的廣(guang)泛接受和發展，最終形(xing)成了(le)今(jin)天我們所見的炕鍋羊排。

炕鍋羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、蔥姜(jiang)、土(tu)豆、洋蔥、青椒(jiao)、胡蘿卜、醬(jiang)油、鹽、孜然粉、辣椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、芝(zhi)麻。

步驟：

1、先把羊肉(rou)焯(zhuo)水，在把焯(zhuo)過水的(de)肉(rou)再(zai)煮(zhu)一個小時，鍋里加入蔥姜和料酒。煮(zhu)好后放涼(liang)備用。

2、將土(tu)豆(dou)片兩面煎至金(jin)黃。

3、把洋蔥(cong)、青椒、胡蘿(luo)卜切好(hao)備用。

4、起鍋燒油，先(xian)把羊肉(rou)倒入(ru)翻炒，再(zai)加(jia)切好的洋蔥、青椒和胡(hu)蘿卜翻炒，繼續(xu)加(jia)入(ru)醬(jiang)油、鹽。

5、最(zui)后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入繼續翻炒，鍋里(li)干的(de)話(hua)加入適量(liang)水(shui)，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

6、最后把(ba)土豆片放入翻炒，撒(sa)點芝麻出鍋即(ji)可。