德令哈十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

德(de)都蒙古全(quan)席

“德都蒙古全席”是蒙古民族最古老、最隆重的一種宴席，一般只在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待貴賓時擺設。德都蒙古文化歷史悠久、源遠流長，彰顯著青藏高原深厚的文化底蘊和豐富的歷史人文資源，德都蒙古在長期的游牧生活中，更是形成了獨具特色的蒙古族飲食文化。“德都蒙古全席”盛宴前，要舉行隆重的儀式：拜天、拜地、拜祖先，頌“巴顏頌祝詞”，唱“朝廷歌”、“宗教歌”“節慶歌”（盛宴三歌）等。德都蒙古全席是國家級非物質文化遺產項目，也是德令哈市十大特色名菜。

青海(hai)烤全(quan)羊

烤全羊是內蒙古、青海、新疆等西北地區一道地方特色菜肴，色、香、味、形俱全，別有一番風味兒。青海烤全羊是青海款待賓客最為隆重的美味佳肴，青海德令哈市的烤全羊是選擇羯羊或兩歲左右的肥羊為主要原料。羊宰殺后，去蹄及內臟，用精面粉、鹽水、姜黃、胡椒粉和孜然等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特制的爐灶上，并要不斷地翻滾、抹料，約三小時左右即成。烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，使人垂涎三尺經久難忘。M aigoo網編輯了解到，青海烤全羊還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

德令哈手抓(zhua)羊肉

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來旅游事業大發展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”，手抓羊肉也是德令哈市十大名菜之一。

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可魯克湖中華絨螯(ao)蟹

可魯克湖出產的螃蟹個體大、味鮮、殼薄、肉嫩、色亮、無污染，是消費者喜愛的綠色食品。中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。可魯克湖中華絨螯蟹鮮美可口，營養豐富，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量極高，尤其是體內的維生素A和核黃素含量，在食品中首屈一指。買購網編輯建議大家，如果是出產湖蟹的季節到德令哈市游玩，您一定不要忘了品嘗哦。

尕(ga)面片

德令哈有什么好吃的？青海尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯，也是青海著名的特色面食小吃之一。青海尕面片是將揉好的軟面切成粗條，然后用潮毛巾蓋上片刻，再拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食，做出來光滑有勁，味道鮮香。青海尕面片品種繁多，滋味獨特，按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”，有不帶湯而用炸醬拌吃的燴面片”，回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。

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德令哈糌粑(ba)

糌粑是青稞炒面的藏語叫法，是藏族當地人的主食，在甘肅德令哈市糌粑也是特色美食。糌粑的主料是青稞，炒熟之后磨成面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。逢年過節，藏族家庭里的女主人會拿出潔白的糌粑，加上從牛奶中提煉出來的金黃色的酥油，經過充分的揉搓混合，再加入適量的奶渣和糖，一塊獨具風味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點綴并撒上紅糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。

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德令哈酥油茶(cha)

德令哈酥油茶是德令哈美食排行榜前十名，德令哈的酥油茶好吃嗎？這自不必說，酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，寒冷的時候可以驅寒；吃肉的時候可以去膩；饑餓的時候可以充饑；困乏的時候可以解乏；瞌睡的時候，還可以清醒頭腦；茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。德令哈酥油茶的做法是先將磚茶煮好，加入牦牛牛奶中提煉出來的酥油，放入細長木桶中，用攪拌棒把它攪拌成乳濁液。酥油茶熱量較高，醇香可口，可補充體力。

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德(de)令(ling)哈(ha)酸奶

德令哈酸奶是乳汗發酵釀制成的半凝固體食品，有“達雪”（用提取酥油后的酪漿制成）和“俄雪”（用沒提過酥油的奶做成）兩種。由于酸奶是牛奶經過發酵作用的食品，所以營養更為豐富，也較易消化。歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為奶酪。

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雜碎湯

雜碎湯是德令哈市頗有名氣的冬季大眾早點，比較有名的是景陽雜碎。“雜碎”是經煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、蹄等部件。秋末冬初是宰殺牛羊儲備過冬的季節，雜碎即源源上市。吃雜碎最講究起早，因為早起有三好：“雜碎品種全，清湯釅，抗寒保暖益壽延年”。品種全，是牛羊五臟頭蹄俱全，“蹄筋”的柔，“口條”的嫩，“頭肉”的爛，“肚子”的脆，“腸子”的細軟，可以根據自己的愛好，任意挑選愛吃的部件；清湯釅，是原湯汁摻水少；起早又是運動，加上雜碎湯的補益作用，確可延年益壽。清晨吃一碗雜碎泡饃湯，頓時心暖肚飽，又能耐饑御寒，久吃不厭，老幼喜愛。回族同胞對牛羊雜碎的加工，刮洗仔細，烹調技藝自成一法，吃時調料適中，無內臟異昧。

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德令哈(ha)炕(kang)羊(yang)排

炕羊排在西北地區尤其是在青海地區很受歡迎。“炕羊排”是在炕鍋中先炕一層土豆片，待土豆快熟時加入熟羊排、洋蔥、青紅辣椒等，再依次放入佐料后，稍頃即可食用。另外還有高原美食“烤羊肉”，是將羊肉切成小片，串在鐵扦上，放在特制的長方形火爐上焙烤，在烤的過程中在羊肉上抹上醬油、精鹽、辣椒面、胡椒粉等佐料，并不停翻動。其肉嫩味鮮，營養豐富。來德令哈一定要吃炕羊排，如果你不喜歡羊肉的膻味，但是敢保證等你吃過青海炕羊排后覺得羊肉其實也可以很好吃的，特別是里面的土豆和寬粉。

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德令哈十大名菜(cai)，是MAIGOO美食(shi)小(xiao)編主要(yao)依(yi)據德令哈地(di)區(qu)的經典菜(cai)、特色菜(cai)、傳(chuan)統(tong)名菜(cai)、招(zhao)牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴(yan)席菜(cai)等進行選擇，參(can)(can)考德令哈市餐飲(yin)與美食(shi)行業協會評(ping)選的名菜(cai)，根據菜(cai)品歷史(shi)、公(gong)眾知名度，網(wang)絡關注指(zhi)數等情況，并(bing)參(can)(can)考互聯(lian)網(wang)相關排(pai)行榜/榜單(dan)，進行綜合排(pai)行推薦，名單(dan)僅供參(can)(can)考，如(ru)有(you)疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正。

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