炕(kang)鍋(guo)羊肉(rou)的(de)歷史悠久,可以追溯到近千年前的(de)元朝(chao)時期。
據說(shuo)成吉思汗是(shi)一位酷愛羊肉的君主,他在青海地區建(jian)立王(wang)府時(shi),喜歡用鐵鍋燉(dun)制羊肉,并(bing)將手(shou)抓作為(wei)主要的食(shi)用方式。
這(zhe)種(zhong)飲食習慣不僅(jin)由成吉思汗本人(ren)傳承下來,還得到了(le)青海當地多個民族如(ru)蒙古族、藏族、回(hui)族、哈薩克族、維吾爾族的廣泛接受和發展,最終形成了(le)今(jin)天我們所見的炕鍋羊排。
食材:羊(yang)肉、蔥姜、土(tu)豆、洋(yang)蔥、青椒、胡蘿(luo)卜、醬油、鹽(yan)、孜然(ran)粉、辣(la)椒粉、胡椒粉、芝麻。
步驟:
1、先把羊肉(rou)焯(zhuo)水,在(zai)把焯(zhuo)過水的(de)肉(rou)再煮(zhu)一個小時,鍋里加入蔥姜和料酒。煮(zhu)好(hao)后(hou)放涼(liang)備(bei)用。
2、將土(tu)豆片兩面煎至金(jin)黃。
3、把洋蔥、青(qing)椒、胡蘿卜(bu)切(qie)好備用(yong)。
4、起鍋燒油,先把羊(yang)肉倒入(ru)(ru)翻(fan)炒,再加(jia)切好的(de)洋(yang)蔥、青(qing)椒和胡蘿卜翻(fan)炒,繼續加(jia)入(ru)(ru)醬油、鹽。
5、最后把牧然(ran)粉(fen)、辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)倒入繼續翻炒,鍋里干(gan)的話加入適量水(shui),蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜15分鐘。
6、最后(hou)把土(tu)豆片放入翻炒,撒點芝(zhi)麻出(chu)鍋即(ji)可。