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順德豉汁邊爐基本介紹

豉(chi)汁(zhi)火鍋讓人看(kan)著紅紅綠綠的很有食欲，味道(dao)十(shi)分濃郁(yu)香醇(chun)，圍坐(zuo)一圈(quan)，將紋理分明的魚(yu)片在豆豉湯底浸煮(zhu)18秒撈(lao)起，再大(da)大(da)咬上(shang)一(yi)口(kou)魚(yu)肉，豉汁襯托(tuo)出脆肉鯇(huan)的鮮味(wei)，又保留了(le)Q彈爽(shuang)脆的口感，吃(chi)起來美(mei)滋滋。

打(da)邊爐用豉汁湯底來滾(gun)塘虱最好(hao)吃，二十多種調(diao)味(wei)食(shi)材混合起來的豉汁鍋底(di)，不(bu)僅去除(chu)了塘虱的腥味(wei)，還能令整個(ge)火鍋更加“惹(re)味”，食豉汁火鍋非常適合搭配海鮮類，可以選(xuan)擇(ze)白貝、花蜆、魷(you)魚等等，火鍋經(jing)過滾(gun)煮，湯(tang)汁慢(man)慢(man)會濃縮味道較為濃郁，就在這個時候一定要記得讓服務員加入清(qing)湯(tang)。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油(you)、蒜瓣、蠔(hao)油、鹽、白糖、酸(suan)姜、酸蕎頭、小米辣、大(da)蒜、冰花梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小米(mi)辣、豆豉剁碎，酸(suan)姜切塊，蕎頭對(dui)半切；蕃茄(qie)切塊；泡酸姜、蕎頭的醋(cu)混合

2、熱(re)鍋下油爆(bao)香蒜(suan)、豆豉、小米(mi)辣，依次下番茄、酸(suan)姜、蕎頭(tou)

3、下(xia)醋、開(kai)水，冰糖(tang)，冰花梅醬煮開(kai)，加鹽、蠔(hao)油調味，最后下(xia)大蒜(suan)。

小貼士：

調味料配比沒有絕對，好隨(sui)意，適(shi)合(he)自己口味就好，挽魚、扁魚是絕配，時令蔬菜都可(ke)以。