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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋(guo)讓人看(kan)著紅紅綠綠的很(hen)有食欲，味道十分(fen)濃郁香醇(chun)，圍坐一圈(quan)，將(jiang)紋理分(fen)明(ming)的(de)魚片在(zai)豆(dou)豉(chi)湯(tang)底浸煮18秒撈起，再(zai)大大咬(yao)上一口(kou)魚(yu)肉，豉汁襯托出(chu)脆肉鯇(huan)的(de)鮮味，又保留了Q彈爽脆的(de)口感，吃起來美滋滋。

打(da)邊(bian)爐(lu)用豉(chi)汁(zhi)湯底(di)來滾(gun)塘虱(shi)最好吃(chi)，二十多(duo)種(zhong)調(diao)味食材混合(he)起(qi)來的(de)豉汁鍋底(di)，不僅去除(chu)了塘虱的腥味(wei)，還能令整(zheng)個火鍋更(geng)加“惹味”，食(shi)豉汁火鍋非(fei)常適(shi)合(he)搭配(pei)海鮮類，可(ke)以選(xuan)擇白貝、花蜆、魷魚等等，火(huo)鍋經過滾(gun)煮，湯汁慢慢會濃(nong)縮味(wei)道較(jiao)為濃(nong)郁，就在這個(ge)時(shi)候一定要記得讓服務員加(jia)入清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜瓣、蠔(hao)油、鹽、白糖、酸姜、酸蕎(qiao)頭(tou)、小米辣(la)、大蒜、冰(bing)花梅醬、挽魚、蔬菜

做法：

1、蒜、小米(mi)辣、豆豉剁碎，酸(suan)姜切塊(kuai)，蕎頭對(dui)半(ban)切；蕃茄切(qie)塊；泡(pao)酸(suan)姜(jiang)、蕎頭的醋混合

2、熱鍋下油爆香蒜、豆豉、小米辣，依次下番茄、酸姜、蕎頭

3、下醋、開水，冰(bing)糖，冰(bing)花梅(mei)醬煮開，加鹽、蠔油調味，最(zui)后下大(da)蒜。

小貼士：

調味料(liao)配比沒有絕對(dui)，好隨意，適合自己(ji)口味就好，挽魚、扁魚是絕配，時令蔬菜都可以。