佛山十大好吃的夜宵

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-06-25 ★★★ 0

酸菜魚

酸菜魚是一道源自重慶市的經典菜品，但是在佛山的夜宵市場中非常受歡迎，酸而微辣的口感，讓本地人欲罷不能。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。除了傳統的酸菜魚，還有酸甜可口的番茄魚，簡直就是下飯神器，淋一些在米飯上，連吃三碗都沒問題！

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雙皮(pi)奶

雙皮奶是一種經典的粵式甜品，是廣東佛山最受歡迎的夜宵之一。雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。夜市中的雙皮奶鋪子，還可以添加各種小料如紅豆、果粒、花生碎等，常見的有紅豆雙皮奶，芒果雙皮奶，芋圓雙皮奶，椰果雙皮奶等，仙草雙皮奶，珍珠雙皮奶，草莓雙皮奶，味道層次更加豐富，而且，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，非常易于吸收。

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西樵大餅

西樵大餅是廣東省佛山市傳統小吃，用西樵山清泉制成，雖然叫餅，但是顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食后不覺干燥，可與雞蛋糕比美。西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅，一般切一塊即可，因為飽腹感很強，可以嘗嘗味道，這樣可以留出肚子吃其他的宵夜。Maigoo小編了解到，正宗的西樵大餅除了甘香、松軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質的特點。

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烤魚(yu)

在佛山夜市里，烤魚是非常受歡迎的宵夜類型。烤魚發源于重慶，制作原料主要有魚、土豆、豆腐等，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，先烤再燉，口味奇絕、營養豐富。烤魚在燉的時候，還會加入各種配菜如土豆、豆腐、魔芋、白蘿卜等，這些配菜不僅好吃，還可以分解烤魚的時候出現的亞硝胺等物質，讓烤魚更加健康，吃后可促進胃腸蠕動，并且易產生飽腹感，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥。

煲(bao)仔飯

煲仔飯是一道廣州特色名菜，在佛山的大街小巷，從早到晚都有售賣。佛山夜市中的煲仔飯主要種類有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。佛山的煲仔飯在上桌的時候還會配上一份調料汁，在揭開煲仔蓋子的時候沿著煲仔鍋的邊緣將其倒入鍋中的煲仔飯中，攪拌均勻后更加美味，吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口，是佛山有名的夜宵之一。

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牛雜

佛山夜宵有什么好吃的？牛雜煲同樣值得一試。佛山夜市里的牛雜煲將牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中一同燉煮，揭開蓋子，香氣伴隨著滾燙的熱氣從鍋底騰空躍起，滿滿當當一大鍋的料，牛雜、牛腩、牛肚，點綴著蘿卜、油豆腐等。嘗一口，牛雜吸飽了湯汁后，讓人滿足不已。牛雜由于其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。

粵菜小炒

廣東人吃炒菜，最緊要是“夠鑊氣”，佛山宵夜大排檔，“夠鑊氣”的小炒必占一席之地。粵菜小炒的品種眾多，可以看菜單點菜，也可以報菜名讓大廚直接炒，其中最受歡迎的，一個是蒜香排骨，外酥里嫩，香氣四溢，另一份是西藍花炒魷魚，葷素搭配，美味可口。吃粵菜小炒別忘了來一份湯，一般店內都會附贈統一的湯品，吃完之后再喝一碗湯，更加舒爽。

豬雜粥(zhou)

豬雜粥是廣東地區傳統小吃，加入枸杞葉后，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華后，是越吃越有味道。豬雜輕微腌制，下蘇打不多，有粉腸、豬肝、豬心、豬舌，偶爾還會有幾片豬腰，口感比較嫩，配個椒圈醬油，真心好吃；粥底是加了淮山汁的，口感比較濃稠、香滑，也健脾養胃。maigoo網小編提醒，豬肝豬腰要提前用清水浸泡，豬雜要徹底煮熟，不要圖鮮嫩度而煮的時間不夠，吃了可能會鬧肚子。

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干炒牛河

干炒牛河在南方地區很流行，牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。干炒牛河的夜宵攤，在佛山夜市中基本上都座無虛席，牛肉鮮嫩，河粉爽口，一年四季都吃不膩，而且價格也很實惠，是老少皆宜的小吃。干炒牛河做法簡單，鍋置火上，放入油燒熱，下牛肉片煸炒至香，加蒜黃、紅椒絲同炒，加鹽、醬油、味精、黃酒調味，倒出。炒鍋上火，倒入沙河粉不斷翻炒，加鹽、醬油調味，炒勻成熟后裝盤，將牛肉、蒜黃和紅椒絲蓋在上面即可。

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大(da)良(liang)炒(chao)鮮奶

大良炒鮮奶是一道廣東地區特色傳統名菜，也是佛山夜宵中必吃的美食之一。炒鮮奶主要由鮮奶、雞蛋清和淀粉等精制而成，牛奶乃液體，用于炒特別講究技法，使之不瀉不焦，成品似山形，呈乳白色，鮮明油亮，裹在奶皮中的各種餡料均可見，奶芡嫩滑，各料鮮爽軟韌皆備，潔白，軟嫩，鮮香，清爽可口。大良炒鮮奶因其口味清淡，奶香濃郁，一直深受食客青睞。

煎韭菜餃(jiao)

煎韭菜餃是以韭菜、豬肉為主料的食品，是餃子中非常常見的一種。煎韭菜餃做法簡單，餃子包好后，直接下油鍋雙面煎至焦黃即可，煎好的煎韭菜餃口感鮮香濃郁，煎過的餃子皮底部酥脆，咬上一口，餡料還能爆汁，味道非常好。韭菜水分多、熱量低、膳食纖維含量高，還含有豐富的蛋白質、各種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，有促進腸道蠕動、預防便秘、減脂等作用。

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石灣魚腐

魚腐是廣東佛山市石灣的地方傳統名菜，是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。既可扒菜，亦可放湯，魚腐入口干香，滑嫩爽口，風味獨特，老少皆宜。本品以菜心墊底，亦名碧綠魚腐，顏色艷麗，黃白相間，有葷有素，清淡素雅，乃石灣民間傳統佳肴，在嶺南各地廣泛流傳。

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佛山九層(ceng)糕(gao)

佛山九層糕是一種廣泛流行在廣東省佛山、南海一帶的地方特色甜米糕小吃，做工講究。當地民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。

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汾寧(ning)白糖(tang)棉花(hua)糕

汾寧白糖棉花糕，又名大發松過年、喜慶糕，是廣東省佛山市的一道傳統特色糕點小吃，是汾寧美食街根據該店解放前“廣記”松糕的做法，加以創新發掘起來的。棉花糕主要原料采用精選大米磨漿，加上乘白糖經傳統方法蒸制而成。白糖棉花糕1997年參加杭州考評被中國烹協認定為中華名小吃，2002年參加廣州考評被廣東烹協認定為廣東名小吃。

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平洲(zhou)福肉餅

平洲福肉餅是廣東省佛山市著名的特色小吃，屬于粵菜系。平洲福肉餅做法不難，餅皮用生、熟糯米粉加水反復揉搓至出現韌性，碾成薄塊包住餡料而成，最大特色是使用玫瑰糖，與冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陳皮拌和，再加少許熟糯米粉作填充劑使餡料稠化，吃起來會有淡淡的玫瑰花香，口感軟滑，柔韌。

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咸蛋黃雞翅

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