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諸暨糖秧制作方法

用料：紅(hong)小豆、白砂糖、紅(hong)砂糖、粳(jing)米(mi)粉

做法:

1、將紅小豆洗凈并浸泡(pao)一(yi)夜(ye)。

2、將購買的粳米粉放置大碗中(zhong)，并加些許冷水調(diao)成糊(hu)。（米糊(hu)需要(yao)稍微干點）

3、將之前浸泡的紅豆放入高壓鍋中進行(xing)烹煮。

4、將煮熟的紅豆放入調(diao)制好(hao)的米糊之中，并且充分的攪拌(ban)。注(zhu)：考慮個人(ren)口味可自(zi)行品(pin)嘗(chang)一下甜度。

5、用蒸鍋并加水燒開并放置(zhi)蒸架(jia)。（注：蒸架(jia)上最好拿(na)木(mu)棍隔一下那(nei)樣(yang)會有蒸汽上來快熟(shu)，放上紗(sha)布(bu)倒入攪(jiao)拌好的糊）。

6、將(jiang)米糊(hu)放(fang)入蒸架上，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟放涼后(hou)并(bing)可以(yi)用(yong)刀切成小塊進行享(xiang)用(yong)。

諸暨糖秧食用須知

糖秧一般(ban)在室溫(wen)下只(zhi)能保存(cun)一天，所以(yi)最(zui)好當日食(shi)用，如需存(cun)放(fang)，可放(fang)入冰箱冷藏，冷藏溫(wen)度(du)不可太低，切(qie)不可放(fang)入冷凍檔，否則糖秧就要(yao)硬化，即使加溫(wen)或恢復常溫(wen)也無(wu)法(fa)食(shi)用了。

諸暨糖秧食用典故

據(ju)《義烏市(shi)志(zhi)》記載(zai)：七月半，糖餳、索粉當(dang)一頓。另據(ju)《東陽(yang)市(shi)志(zhi)》記載(zai)：“糖洋為(wei)夏(xia)秋冷食”。諸暨也有：“七(qi)月(yue)(yue)半，糖漾藤羹(geng)蒸倆碗”的說法，可見農(nong)歷七(qi)月(yue)(yue)半吃(chi)糖漾的習俗(su)由來已久。