用料:紅小豆(dou)、白砂(sha)糖、紅砂(sha)糖、粳米粉
做法:
1、將紅小豆洗凈并浸泡(pao)一夜(ye)。
2、將購買的粳米(mi)粉放置(zhi)大碗中,并加些許冷水調成糊(hu)。(米(mi)糊(hu)需要稍微干點)
3、將之前(qian)浸泡的紅豆放入高(gao)壓鍋中(zhong)進行烹(peng)煮。
4、將煮(zhu)熟的紅豆放(fang)入調制(zhi)好的米(mi)糊之(zhi)中,并(bing)且(qie)充分的攪(jiao)拌。注(zhu):考慮個人口味(wei)可自行品嘗一下甜(tian)度(du)。
5、用蒸鍋并加水(shui)燒開并放置蒸架。(注:蒸架上最好拿木棍隔一下那樣(yang)會有蒸汽上來快熟,放上紗布(bu)倒入攪拌(ban)好的糊)。
6、將米糊放(fang)入(ru)蒸(zheng)架上,蒸(zheng)制10-15分鐘。
7、煮熟放(fang)涼后并可(ke)以用刀切成小塊進行享(xiang)用。
糖秧一般在室(shi)溫(wen)下只(zhi)能保(bao)存(cun)(cun)一天,所以最好(hao)當(dang)日食用(yong)(yong),如需存(cun)(cun)放(fang),可放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏,冷(leng)藏溫(wen)度不(bu)可太低(di),切不(bu)可放(fang)入冷(leng)凍檔,否則糖秧就要硬化(hua),即使加溫(wen)或恢(hui)復(fu)常溫(wen)也無法食用(yong)(yong)了(le)。
據《義(yi)烏市(shi)(shi)志》記載:七月半,糖餳、索粉當(dang)一(yi)頓。另據《東陽市(shi)(shi)志》記載:“糖洋為夏秋(qiu)冷食”。諸暨也(ye)有:“七月半,糖漾藤羹蒸倆碗”的說法,可見農(nong)歷七月半吃糖漾的習俗(su)由(you)來已久(jiu)。