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諸暨糖秧制作方法

用料：紅小豆、白砂糖、紅砂糖、粳米(mi)粉

做法:

1、將紅(hong)小(xiao)豆洗凈并浸泡一夜。

2、將購買的(de)粳米(mi)粉(fen)放(fang)置大碗中，并加些(xie)許冷水(shui)調成糊。（米(mi)糊需要稍微干點）

3、將之前浸(jin)泡的紅豆放入(ru)高壓鍋中進(jin)行烹(peng)煮。

4、將煮熟的紅豆放(fang)入調制好的米糊之中，并且充分的攪(jiao)拌。注：考慮(lv)個人口味(wei)可自行品嘗一下(xia)甜度(du)。

5、用蒸(zheng)(zheng)鍋并加水(shui)燒開并放置(zhi)蒸(zheng)(zheng)架。（注：蒸(zheng)(zheng)架上最好拿木棍隔一下那樣會有蒸(zheng)(zheng)汽上來快熟，放上紗(sha)布倒(dao)入攪拌好的(de)糊(hu)）。

6、將米糊放入蒸架上，蒸制10-15分鐘(zhong)。

7、煮熟放涼后(hou)并可以用刀切成小(xiao)塊進行享用。

諸暨糖秧食用須知

糖(tang)(tang)秧一般在室(shi)溫(wen)下只(zhi)能保存(cun)(cun)一天，所以(yi)最好當(dang)日食用，如(ru)需存(cun)(cun)放，可(ke)放入(ru)(ru)冰箱冷藏，冷藏溫(wen)度不(bu)可(ke)太低，切不(bu)可(ke)放入(ru)(ru)冷凍檔(dang)，否則糖(tang)(tang)秧就要(yao)硬化，即使加溫(wen)或恢(hui)復常溫(wen)也無法(fa)食用了(le)。

諸暨糖秧食用典故

據(ju)《義烏市(shi)志》記(ji)載：七月半，糖餳、索(suo)粉(fen)當一頓。另據(ju)《東(dong)陽市(shi)志》記(ji)載：“糖(tang)(tang)洋(yang)為(wei)夏秋(qiu)冷(leng)食”。諸(zhu)暨也有：“七月(yue)半(ban)，糖(tang)(tang)漾藤羹蒸倆(lia)碗”的說(shuo)法，可見農(nong)歷七月(yue)半(ban)吃糖(tang)(tang)漾的習俗由來已(yi)久。