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白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜(jiang)片(pian)八角花椒粒，煮開鍋(guo)后(hou)，下入雞，中(zhong)小火微(wei)微(wei)沸騰煮兩分鐘。

2、把雞翻個(ge)身(shen)，另一面再煮(zhu)兩分鐘。然后加蓋，小火煮(zhu)十分鐘。

3、把(ba)雞撈(lao)出(chu)馬上用涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好，急劇的(de)冷熱變化，會讓雞皮驟(zou)然收緊，口感更加(jia)柔脆。控凈(jing)水(shui)，撈(lao)出(chu)斬(zhan)塊(kuai)。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜(jiang)蔥蓉碟(die)：姜(jiang)蔥的(de)比例(li)大概(gai)是三七或者四六，加鹽，淋上滾(gun)燙的(de)花生油(you)。

沙姜蒜頭碟(die)：沙姜蒜頭各一(yi)半，蔥花少量，淋上滾燙(tang)花生油(you)，再兌入生抽。

干蔥(cong)頭碟：干蔥(cong)頭拍扁(bian)，淋上滾燙花生油(you)，再兌(dui)入生抽。

雞肉的功效與作用

1、中(zhong)醫(yi)認(ren)為，雞肉(rou)(rou)有(you)溫中(zhong)益氣、補(bu)虛填(tian)精、健脾胃(wei)、活血脈(mo)、強筋骨的功效(xiao)。雞肉(rou)(rou)對營(ying)養不良、畏寒(han)怕冷、乏(fa)力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有(you)食(shi)療作用。

2、雞肉含有(you)對(dui)人體生長發育有(you)重要(yao)作用(yong)的(de)磷脂(zhi)類，是中國人膳食結構中脂(zhi)肪和(he)磷脂(zhi)的(de)重要(yao)來源之(zhi)一。而且含有(you)較多的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸-亞(ya)(ya)油酸和(he)亞(ya)(ya)麻酸，能夠降低(di)人體對(dui)健康不(bu)利(li)的(de)低(di)密度脂(zhi)蛋白膽固醇的(de)含量，有(you)保護心血(xue)管的(de)作用(yong)。

3、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅和鋅的(de)良好(hao)來源，并且(qie)富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K等。而且(qie)雞(ji)肉的(de)消(xiao)化率高，容易(yi)被人體吸收利用，有增強體力(li)、強壯身體的(de)作用。