1、冷水(shui)下(xia)蔥姜片八角花椒粒,煮開鍋后(hou),下(xia)入雞(ji),中(zhong)小(xiao)火(huo)微微沸騰(teng)煮兩分鐘。
2、把雞翻個身,另一面再煮兩分(fen)鐘。然后加蓋(gai),小火煮十(shi)分(fen)鐘。
3、把雞(ji)撈出(chu)(chu)馬上(shang)用涼水浸泡(pao),冰水更好(hao),急劇的冷熱(re)變化,會讓雞(ji)皮(pi)驟(zou)然收緊,口感更加柔脆。控凈(jing)水,撈出(chu)(chu)斬(zhan)塊。
姜蔥(cong)蓉(rong)碟:姜蔥(cong)的(de)比例大概是三七或者(zhe)四六(liu),加鹽,淋上滾燙的(de)花生油。
沙姜(jiang)蒜頭(tou)碟:沙姜(jiang)蒜頭(tou)各一半,蔥花少量(liang),淋上滾(gun)燙花生(sheng)油,再兌入生(sheng)抽。
干蔥頭(tou)碟:干蔥頭(tou)拍扁,淋上滾燙(tang)花(hua)生(sheng)油(you),再兌入生(sheng)抽。
1、中(zhong)醫認為,雞(ji)肉有溫(wen)中(zhong)益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋(jin)骨(gu)的功效。雞(ji)肉對營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經不(bu)調(diao)、貧血、虛弱等(deng)有食療作用。
2、雞肉含有對(dui)人體生(sheng)長(chang)發(fa)育有重要作用的(de)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)類,是中國人膳食結構中脂(zhi)(zhi)(zhi)肪和(he)(he)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)重要來源之(zhi)一。而且含有較(jiao)多的(de)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸-亞油酸和(he)(he)亞麻酸,能夠(gou)降低(di)人體對(dui)健康不利的(de)低(di)密(mi)度脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽固醇的(de)含量,有保護心血(xue)管(guan)的(de)作用。
3、雞肉(rou)也是磷、鐵、銅和(he)鋅的(de)良好來源,并且富含豐富的(de)維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D和(he)維生(sheng)素K等(deng)。而(er)且雞肉(rou)的(de)消化率高,容(rong)易被人體(ti)吸收利用(yong),有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)作用(yong)。