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白斬貢雞怎么做

1、冷水(shui)下蔥(cong)姜片(pian)八(ba)角花椒粒，煮開鍋后(hou)，下入雞，中小火微(wei)(wei)微(wei)(wei)沸(fei)騰(teng)煮兩(liang)分鐘。

2、把雞翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

3、把雞(ji)撈出(chu)(chu)馬(ma)上用(yong)涼水(shui)浸泡，冰水(shui)更好，急劇的冷熱變化(hua)，會讓雞(ji)皮(pi)驟然收(shou)緊，口感更加柔脆(cui)。控(kong)凈(jing)水(shui)，撈出(chu)(chu)斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥(cong)蓉(rong)碟：姜蔥(cong)的比例(li)大概(gai)是三七(qi)或者(zhe)四六，加鹽，淋上滾燙的花生油(you)。

沙姜(jiang)蒜(suan)頭(tou)(tou)碟：沙姜(jiang)蒜(suan)頭(tou)(tou)各(ge)一(yi)半(ban)，蔥花少量，淋上滾燙花生(sheng)油，再兌入(ru)生(sheng)抽。

干蔥(cong)頭碟：干蔥(cong)頭拍扁，淋上滾(gun)燙(tang)花生油，再兌入生抽(chou)。

雞肉的功效與作用

1、中醫(yi)認為，雞(ji)肉有溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效(xiao)。雞(ji)肉對營養不(bu)良、畏(wei)寒怕(pa)冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)調、貧(pin)血、虛(xu)弱等(deng)有食療作用。

2、雞肉含有對人體生(sheng)長發育有重要作用的(de)磷脂(zhi)類，是中國人膳食結構中脂(zhi)肪和(he)磷脂(zhi)的(de)重要來(lai)源之一。而且含有較多的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)-亞油酸(suan)和(he)亞麻酸(suan)，能(neng)夠降低人體對健康不利的(de)低密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固醇的(de)含量，有保護心血管的(de)作用。

3、雞(ji)(ji)肉也(ye)是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生(sheng)素(su)(su)B12、維生(sheng)素(su)(su)B6、維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)D和維生(sheng)素(su)(su)K等(deng)。而且雞(ji)(ji)肉的消化(hua)率(lv)高(gao)，容易被人體吸(xi)收利(li)用(yong)，有(you)增(zeng)強體力、強壯身體的作(zuo)用(yong)。