毛花魚(yu)是一(yi)種屬于硬骨(gu)魚(yu)綱蠐科(ke)的(de)魚(yu)類,它體長(chang)且側扁,具(ju)有較長(chang)的(de)上頜骨(gu),不超越鰓(sai)蓋后(hou)緣。
這(zhe)種(zhong)魚類是中國長江中下(xia)游地(di)區特有(you)的淡(dan)水物(wu)種(zhong),通常棲(qi)息在水流的下(xia)游和中下(xia)游區域以及湖泊之(zhi)中。
毛花魚以其(qi)肉質鮮(xian)美而受(shou)到人們的喜(xi)愛(ai),每(mei)年的5月中(zhong)旬(xun)(xun)到6月中(zhong)旬(xun)(xun)是其(qi)生殖季節。
食材:毛花魚(yu)、青(qing)紅辣椒絲、老抽、生抽、菜(cai)籽油(you)、鹽等。
步驟:1、取適量干毛花魚,用(yong)冷水淘洗,再浸泡(pao)半小時。
2、菜(cai)籽油入(ru)鍋,加(jia)熱后放(fang)入(ru)姜、蒜爆香(xiang),加(jia)毛花(hua)魚爆炒(chao),加(jia)水燒開,改(gai)中火慢燜10分鐘收汁。
3、毛花魚(yu)即將(jiang)完全收汁時,加入適量青紅辣椒絲(si)快速翻炒1分鐘左右,即可(ke)出鍋裝(zhuang)盤。
毛花(hua)魚富含動物(wu)(wu)蛋白(bai)和多種礦物(wu)(wu)質,其中(zhong)動物(wu)(wu)蛋白(bai)是構成機體和生命的重(zhong)要物(wu)(wu)質基礎,具有修(xiu)復更新組(zu)織、提(ti)供能量和增(zeng)強(qiang)免疫力的作(zuo)用。