蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(eggnog)是圣誕節(jie)最(zui)具代表性的(de)飲品,由雞蛋(dan)、牛奶和朗姆酒(jiu)(jiu)調制(zhi)而成。蛋(dan)酒(jiu)(jiu)不(bu)僅香(xiang)甜細滑的(de)口感(gan),酒(jiu)(jiu)香(xiang)醇美,而且還(huan)具有治療感(gan)冒的(de)功效。
蛋(dan)奶酒,當(dang)添(tian)加(jia)酒精(jing)飲(yin)料時,是(shi)一種濃郁(yu)、冰鎮、加(jia)糖(tang)的乳制(zhi)(zhi)品飲(yin)料。 它(ta)傳統上由牛奶、奶油、糖(tang)、蛋(dan)黃和攪打過的蛋(dan)清(qing)制(zhi)(zhi)成(這使它(ta)具有泡沫質(zhi)地(di),因此得名)。 白蘭地(di)、朗姆酒、威士(shi)忌(ji)(ji)或波旁威士(shi)忌(ji)(ji)等蒸餾(liu)酒通(tong)常是(shi)關鍵成分。
蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)(jiu)也是用牛奶(nai)、雞蛋(dan)、糖和調(diao)味(wei)料(liao)自(zi)制的,佐(zuo)以肉(rou)桂(gui)或肉(rou)豆蔻。 雖然蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)(jiu)通常是冷藏的,但在(zai)某些(xie)情況下它會被加(jia)熱,尤(you)其(qi)是在(zai)寒冷的日子里(類似于熱葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的加(jia)熱方(fang)式)。 蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)(jiu)或蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)調(diao)味(wei)劑也可用于其(qi)他飲料(liao),如咖(ka)啡(例如,蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)拿鐵濃縮咖(ka)啡飲料(liao))和茶,或蛋(dan)奶(nai)布(bu)丁等甜(tian)點食品。
它(ta)(ta)將原味蛋(dan)酒、蛋(dan)奶潘(pan)趣(qu)酒和(he)牛(niu)奶潘(pan)趣(qu)酒區分開來(lai)。 它(ta)(ta)還包括多種變體,例如(ru)巴(ba)爾的摩蛋(dan)酒、杰克遜將軍(jun)蛋(dan)酒、帝國蛋(dan)酒、兩(liang)種雪(xue)利酒餡餅蛋(dan)酒,以及雪(xue)利酒餡餅加雞(ji)蛋(dan)、紅葡萄(tao)酒加雞(ji)蛋(dan)、酸雞(ji)蛋(dan)和(he)薩拉(la)托(tuo)加雞(ji)蛋(dan)檸檬(meng)水(也(ye)稱為海風(feng))。
蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面往往會(hui)添加肉(rou)豆(dou)蔻或肉(rou)桂增加額外的(de)味道(dao)。奶油或白巧(qiao)克力屑有(you)時也(ye)會(hui)加入(ru)到蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面,使其成(cheng)為一種真正的(de)現(xian)代甜(tian)點飲料(liao)。素食(shi)(shi)主義者版本的(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)也(ye)已經出現(xian)在市(shi)場上了(le)(le)。這些(xie)飲料(liao)是使用大豆(dou)、大米、椰子或杏仁(ren)奶制成(cheng)的(de),加入(ru)了(le)(le)調(diao)味劑和增稠(chou)劑來形成(cheng)類(lei)似于真實(shi)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)味道(dao)和質地。隨著人們(men)食(shi)(shi)品安全意識的(de)提高(gao),含生雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)食(shi)(shi)品受到了(le)(le)很(hen)大的(de)爭議。出于這個原因,現(xian)在流行(xing)加熱(re)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)。因為蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)非常類(lei)似于蛋(dan)(dan)(dan)羹,加熱(re)不僅降低了(le)(le)微生物(wu)含量,也(ye)增了(le)(le)飲料(liao)的(de)粘稠(chou)度。
雞蛋(dan)4個;杯白(bai)糖1/2(分成兩等份);白朗姆酒1/2杯;牛奶1/2杯;威士忌1/2杯;重奶(nai)油1杯;肉蔻(kou)粉適量。
1.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開;
2.將蛋黃與1/4杯(bei)白(bai)糖攪拌,直到顏色變成淺黃色;
3.將(jiang)蛋清與余下的1/4杯白糖攪拌;
4.將攪(jiao)拌好的(de)(de)蛋黃慢慢倒入裝蛋清的(de)(de)容器中(zhong),攪(jiao)拌至均勻(yun);
5.將白朗(lang)姆酒(jiu)慢(man)慢(man)倒入(ru)裝蛋(dan)清的容(rong)器(qi)中,攪拌(ban)至均勻;
6.將牛奶(nai)慢慢倒入裝蛋(dan)清的容器中,攪拌(ban)至均(jun)勻(yun);
7.將(jiang)威士忌慢(man)慢(man)倒入裝蛋清的(de)容器(qi)中,攪拌至(zhi)均勻;
8.將重奶油(you)倒入(ru)裝蛋清的容器中,攪拌至均(jun)勻(yun);
9.加入肉蔻粉(fen);
10.放入冰箱(xiang)冷藏大約2小時。
蛋(dan)酒(jiu)(jiu)冷藏后口(kou)感更(geng)佳(jia);可(ke)以根據(ju)自己(ji)的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)選用不同(tong)(tong)酒(jiu)(jiu)類來調制(zhi)(zhi)不同(tong)(tong)口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)。現在的(de)(de)人做蛋(dan)酒(jiu)(jiu),一(yi)般都會加(jia)(jia)入牛奶(nai)、糖、蛋(dan)和白蘭地、朗姆或威士忌調制(zhi)(zhi)而成,還(huan)(huan)有額外的(de)(de)香草(cao),它(ta)可(ke)以增加(jia)(jia)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)乳狀質地。蛋(dan)酒(jiu)(jiu)里(li)面(mian)往(wang)往(wang)還(huan)(huan)會添加(jia)(jia)肉豆蔻或肉桂增加(jia)(jia)額外的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)。奶(nai)油或白巧克力(li)屑有時也會加(jia)(jia)入到蛋(dan)酒(jiu)(jiu)里(li)面(mian),這可(ke)以讓蛋(dan)酒(jiu)(jiu)喝起(qi)來口(kou)感更(geng)加(jia)(jia)的(de)(de)好。
蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)是(shi)17世紀從歐洲(zhou)傳入北(bei)美洲(zhou)的(de)(de)。因為蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)主(zhu)要是(shi)由牛奶,雞蛋(dan)(dan)(dan)和(he)酒(jiu)混合制(zhi)成(cheng)的(de)(de),所(suo)以它名字的(de)(de)由來還有一(yi)段典故(gu)。北(bei)美殖(zhi)民地期間,人們(men)用朗姆(mu)酒(jiu)混合雞蛋(dan)(dan)(dan)和(he)牛奶來制(zhi)作蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)。那個時(shi)候,朗姆(mu)酒(jiu)也(ye)被稱為grog,而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)也(ye)就被叫做(zuo)“egg-and-grog”,當時(shi)乘(cheng)放(fang)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)的(de)(de)是(shi)一(yi)種(zhong)叫做(zuo)noggin的(de)(de)木質(zhi)馬克杯,時(shi)間久了,人們(men)就將(jiang)這(zhe)種(zhong)帶有朗姆(mu)酒(jiu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)稱為“eggnog”了。自十九(jiu)世紀起(qi),蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)開始(shi)在北(bei)美洲(zhou)流行起(qi)來,蛋(dan)(dan)(dan)酒(jiu)已經成(cheng)為圣(sheng)誕節(jie)人們(men)必備的(de)(de)節(jie)日(ri)飲品了。