食材:雷(lei)筍、五花肉(已焯水)、桂皮(pi)、大料。
步驟:
1、將雷筍剝殼切去老根清(qing)洗一下。
2、放(fang)在(zai)案板上(shang)切(qie)成滾塊,待用。
3、燒鍋倒油燒熱,下入五花肉翻炒(chao)(chao)翻炒(chao)(chao)。
4、放入切好的(de)(de)雷筍(sun),擱(ge)入桂皮和大料(liao),加適(shi)量的(de)(de)料(liao)酒(jiu)翻(fan)炒一(yi)下。
5、加入(ru)一(yi)些(xie)清(qing)水(shui)煮開。
6、加適(shi)量的老抽、白糖和鹽煮開。
7、煮(zhu)至湯(tang)汁快(kuai)要收干了(le),即成。
雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun),是竹(zhu)的幼芽(ya),也稱為(wei)筍(sun)(sun),春筍(sun)(sun)3月初至4月底出(chu)筍(sun)(sun),秋筍(sun)(sun)10-12月出(chu)筍(sun)(sun),具有(you)出(chu)筍(sun)(sun)早、產量高(gao)、筍(sun)(sun)期長(chang)、筍(sun)(sun)味美(mei),年年出(chu)筍(sun)(sun),效(xiao)益高(gao),適應性強等(deng)特點。
需(xu)要注意,筍(sun)屬于(yu)發(fa)物,對過敏性疾(ji)病(bing)、出(chu)疹性疾(ji)病(bing)、皮膚病(bing)、瘡瘍等都有誘(you)發(fa)作用,此類人(ren)群(qun)不宜食(shi)用,以免導致疾(ji)病(bing)復(fu)發(fa)或加重(zhong)。
此外,筍中含有嘌(piao)呤類物質,如果(guo)痛(tong)風患者食用可能會導致(zhi)嘌(piao)呤在體內蓄積,致(zhi)使尿酸(suan)含量增高,導致(zhi)痛(tong)風發作,如果(guo)是痛(tong)風發作期食用甚至會導致(zhi)病情加(jia)重(zhong),出(chu)現(xian)關節(jie)紅(hong)腫、疼痛(tong)、行動不(bu)便等(deng)不(bu)適癥狀。