食材:雷筍、五(wu)花肉(已焯水)、桂皮、大料。
步驟:
1、將雷筍剝殼切(qie)去老根清洗一下(xia)。
2、放在案板上切成滾塊,待用。
3、燒(shao)鍋倒油燒(shao)熱,下入五花肉(rou)翻(fan)炒(chao)(chao)翻(fan)炒(chao)(chao)。
4、放入(ru)切(qie)好的(de)雷筍,擱入(ru)桂皮和(he)大料,加適(shi)量的(de)料酒翻(fan)炒一(yi)下。
5、加(jia)入(ru)一些清水煮開。
6、加(jia)適量的老抽(chou)、白(bai)糖和鹽煮開(kai)。
7、煮至湯汁快要收干了,即成。
雷竹筍(sun)(sun)(sun),是竹的(de)幼(you)芽,也稱(cheng)為(wei)筍(sun)(sun)(sun),春(chun)筍(sun)(sun)(sun)3月(yue)(yue)初至(zhi)4月(yue)(yue)底出(chu)筍(sun)(sun)(sun),秋筍(sun)(sun)(sun)10-12月(yue)(yue)出(chu)筍(sun)(sun)(sun),具(ju)有出(chu)筍(sun)(sun)(sun)早、產量高、筍(sun)(sun)(sun)期長、筍(sun)(sun)(sun)味美,年年出(chu)筍(sun)(sun)(sun),效益高,適應性(xing)強等特點(dian)。
需要注意,筍屬于(yu)發物,對(dui)過敏性疾病(bing)、出疹性疾病(bing)、皮膚病(bing)、瘡(chuang)瘍等都有誘發作用(yong),此(ci)類人群不宜食用(yong),以免導致疾病(bing)復(fu)發或(huo)加(jia)重。
此(ci)外,筍中含(han)有(you)嘌呤(ling)類物質,如果(guo)痛風患者食(shi)用(yong)(yong)可(ke)能會導(dao)致嘌呤(ling)在體內蓄(xu)積,致使尿酸(suan)含(han)量增高(gao),導(dao)致痛風發作,如果(guo)是痛風發作期食(shi)用(yong)(yong)甚(shen)至會導(dao)致病情加(jia)重,出現關節紅腫、疼痛、行動(dong)不便等不適癥(zheng)狀。