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鹽焗瓜子的種類

鹽焗瓜(gua)子有許(xu)多種類，大家常吃的(de)有葵花(hua)仁、吊瓜(gua)子、西瓜(gua)子、南瓜(gua)子等都可(ke)以做成鹽焗口(kou)味的(de)。

鹽焗瓜子上火嗎

適量(liang)吃不會(hui)(hui)上(shang)火，果平(ping)時只(zhi)是適量(liang)食用(yong)鹽(yan)焗(ju)瓜子，一(yi)般(ban)不會(hui)(hui)導致(zhi)上(shang)火，反而對身體有(you)益(yi)。因為鹽(yan)焗(ju)瓜子中含有(you)維生(sheng)素、蛋(dan)白(bai)質、脂肪等物質，適量(liang)食用(yong)后(hou)可(ke)以為人體提供能量(liang)，同時可(ke)以增(zeng)強體質。但(dan)是如果一(yi)次性(xing)大量(liang)食用(yong)鹽(yan)焗(ju)瓜子，則可(ke)能會(hui)(hui)造成上(shang)火，進而會(hui)(hui)引起咽喉(hou)疼痛、口干舌(she)燥、尿黃、便秘等癥(zheng)狀(zhuang)。

鹽焗葵瓜子的做法

材(cai)料：新鮮葵瓜(gua)子1斤，冰糖10粒(li)，鹽1匙，清(qing)水2升。

香(xiang)料(liao)：桂皮(pi)1塊，香(xiang)葉(xie)5片，八角3粒(li)，花(hua)椒1湯匙(chi)(chi)，甘(gan)草2片，小茴香(xiang)1湯匙(chi)(chi)，山奈1粒(li)，白芷1塊。

做法：

1、新鮮瓜子用(yong)水沖洗后(hou)放入一個(ge)大盆，倒(dao)入足(zu)量(liang)清水泡半個(ge)小時。

2、泡過(guo)的瓜子撈出放(fang)入鍋內，倒入所有香料，冰糖(tang)和1茶匙鹽，最后倒入2升清水(shui)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)用大火煮開(kai)后轉小火煮15分鐘關火。

3、熄火后，瓜子留在(zai)鍋內自然冷卻，冷卻后撈(lao)出(chu)較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈(lao)出(chu)瀝干水分。

4、將瀝干水(shui)的瓜子(zi)倒入(ru)一口(kou)較大(da)的平底鍋內，開最(zui)小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加(jia)入(ru)另外一茶(cha)匙鹽，一直翻炒大(da)約40分(fen)鐘后水(shui)分(fen)就炒干了。

5、炒(chao)干的瓜子(zi)倒入(ru)一個(ge)平底篩子(zi)，攤開了(le)自然(ran)冷(leng)卻，徹底放涼后就可倒入(ru)密封盒收起來了(le)。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白瓜子(zi)(南瓜子(zi))1千克(ke)、細(xi)鹽10克(ke)。

制作方法：

1、將(jiang)南(nan)瓜子洗凈，瀝(li)去水分備用。

2、細鹽放碗內，加少(shao)量(liang)水溶(rong)化為濃(nong)鹽水，將(jiang)南(nan)瓜子倒入濃(nong)鹽水中，充分拌(ban)勻，然后將(jiang)南(nan)瓜子攤開晾干。

3、將晾(liang)干(gan)表(biao)面水(shui)分的南瓜子(zi)倒入(ru)鍋內(nei)，加(jia)入(ru)干(gan)凈的砂子(zi)，置(zhi)爐火上炒。

4、炒(chao)(chao)至噼啪聲逐漸由大減(jian)弱(ruo)，再炒(chao)(chao)5分(fen)鐘，即起鍋。用篩(shai)(shai)子(zi)篩(shai)(shai)去沙子(zi)，晾涼后即可。瓜子(zi)拌(ban)鹽水后，一(yi)定要晾干再和沙子(zi)同炒(chao)(chao)。如瓜子(zi)表面濕(shi)潤，沙子(zi)會粘附在(zai)瓜子(zi)上，炒(chao)(chao)后不易篩(shai)(shai)除，吃起來會感到牙磣。

5、炒熟的瓜(gua)子一定要涼透后再裝入(ru)容器內，否(fou)則不脆不香。