鹽焗瓜子(zi)有許(xu)多種類,大家(jia)常吃的有葵(kui)花仁、吊(diao)瓜子(zi)、西(xi)瓜子(zi)、南瓜子(zi)等都可以做成鹽焗口味的。
適(shi)量吃(chi)不會上(shang)(shang)火,果平時(shi)只是適(shi)量食(shi)用鹽(yan)焗瓜子(zi)(zi),一般不會導(dao)致上(shang)(shang)火,反(fan)而對身體有(you)益。因為鹽(yan)焗瓜子(zi)(zi)中含有(you)維生(sheng)素、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪等物質(zhi)(zhi),適(shi)量食(shi)用后(hou)可以為人體提供能量,同(tong)時(shi)可以增強(qiang)體質(zhi)(zhi)。但是如(ru)果一次性(xing)大(da)量食(shi)用鹽(yan)焗瓜子(zi)(zi),則可能會造成(cheng)上(shang)(shang)火,進而會引(yin)起(qi)咽喉疼(teng)痛、口干舌燥、尿黃、便秘等癥狀。
材料:新(xin)鮮(xian)葵瓜子1斤,冰(bing)糖10粒(li),鹽1匙,清水2升(sheng)。
香料:桂皮(pi)1塊,香葉5片(pian),八角3粒,花椒(jiao)1湯(tang)匙,甘草2片(pian),小茴(hui)香1湯(tang)匙,山奈1粒,白(bai)芷1塊。
做法:
1、新(xin)鮮瓜子(zi)用(yong)水沖洗(xi)后放(fang)入(ru)一個大盆,倒(dao)入(ru)足量(liang)清水泡半個小(xiao)時。
2、泡過(guo)的瓜子撈出放入鍋(guo)(guo)內,倒(dao)入所有香料,冰(bing)糖和1茶(cha)匙鹽,最后(hou)倒(dao)入2升(sheng)清水,蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)用大火煮開后(hou)轉(zhuan)小火煮15分鐘關火。
3、熄火后,瓜子(zi)留在(zai)鍋(guo)內自(zi)然冷卻(que),冷卻(que)后撈(lao)出較大粒的香料丟掉,再將瓜子(zi)撈(lao)出瀝干(gan)水分。
4、將(jiang)瀝干水的瓜子倒入一(yi)(yi)口較大的平底(di)鍋內,開最小火慢慢翻炒(chao),翻炒(chao)的過程中加(jia)入另外一(yi)(yi)茶匙(chi)鹽,一(yi)(yi)直翻炒(chao)大約40分鐘后(hou)水分就炒(chao)干了。
5、炒干的瓜子倒(dao)入(ru)一個平底(di)篩子,攤(tan)開(kai)了(le)自然冷卻,徹底(di)放涼(liang)后就可(ke)倒(dao)入(ru)密封盒收起(qi)來(lai)了(le)。
原(yuan)料:白瓜子(zi)(南瓜子(zi))1千克、細鹽10克。
制作方法:
1、將南瓜(gua)子(zi)洗凈,瀝去水分備用(yong)。
2、細鹽放(fang)碗內,加少量(liang)水溶化為濃鹽水,將南瓜子倒入濃鹽水中,充分拌勻,然(ran)后將南瓜子攤開晾干。
3、將晾干(gan)表(biao)面水(shui)分的(de)南瓜子倒入鍋內(nei),加入干(gan)凈的(de)砂子,置爐火上炒(chao)。
4、炒至噼啪聲逐漸由大減弱,再(zai)炒5分鐘,即(ji)起鍋。用篩子(zi)篩去沙(sha)子(zi),晾(liang)涼(liang)后(hou)即(ji)可。瓜(gua)子(zi)拌鹽(yan)水后(hou),一定要晾(liang)干(gan)再(zai)和(he)沙(sha)子(zi)同(tong)炒。如瓜(gua)子(zi)表面濕潤,沙(sha)子(zi)會粘附在瓜(gua)子(zi)上,炒后(hou)不易(yi)篩除,吃起來會感到牙磣(chen)。
5、炒(chao)熟的瓜子一定(ding)要涼透后再裝入容器內,否則不脆不香(xiang)。