十種可以包粽子的葉子

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究(jiu)員322號上傳提供 2024-05-27 0

1.箬葉 適合包餡料簡單/三角粽子 北方首選粽葉

蘆葦葉就是蘆葦的葉子，北方地區的人們喜歡用它包粽子，自帶蘆葦葉的清香，清香軟糯，別具風味。蘆葦葉很長但是比較窄，一般需要三五片疊在一起才能夠包一個粽子，常用來包三角粽子，個頭比較小，而且更適合包純糯米、餡料較為簡單、口味比較清淡的粽子。由于蘆葦葉不夠寬，所以包粽子一般需要兩個人，一個人專門疊粽葉，一個人專門包粽子，將葉子圍成漏斗狀，放入餡料，然后包住，捆起來，雖然包起來比較麻煩，但是小小的個頭吃起來很方便。詳細

2.蘆葦葉 適合包餡料簡單/三角粽子 北方首選粽葉

3.荷葉

荷香清新/適合包四角粽

荷葉寬大而圓，還有獨特的荷葉香，是適合包粽子的十種葉子之一。無論是華北、江南還是華南，荷葉都很受歡迎，是通行南北的粽葉，山東的荷香粽和廣東的糯米雞就是代表，荷葉本身的清香味，讓糯米的香味更清新，口感更好吃。荷葉的葉片寬大，包粽子具有容量大的優勢，一片荷葉就可以包一個大大的粽子，但是質地比較脆，不適合包成凸四面體，否則容易破裂，一般多包四角粽，除了食材本身的香味，還自帶濃郁的荷葉香，非常開胃好吃。

4.蕉葉

口感松軟/適合包方形粽

包粽子的葉子有哪幾種？蕉葉是適合包粽子的樹葉之一，在粽葉中是最寬大的。蕉葉包粽多見于我國華南和西南，一片芭蕉葉裁剪以后，可以包好幾個粽子，使用非常靈活，不過蕉葉質地比較脆，難以緊緊的將糯米包住，所以包出來的粽子少了一些緊實的口感，并且香氣也淡了一些。買購網小編了解到，常見的蕉葉有芭蕉葉和香蕉葉，苗族、壯族和布依族的五色粽常用芭蕉葉，傣族的“毫糯索”、“毫棟貴”也用芭蕉葉，東莞的麻涌粽和廣州黃埔的波羅粽用的就是當地的香蕉葉。

5.柊葉

適合包肉粽/大粽子

柊葉俗稱冬葉，是一種非常寬大的葉子，主要分布在兩廣和云南境內，是本地人包粽子的主要葉子。柊葉長可達半米，寬二十多厘米，雖不及箬葉柔韌，但比荷葉、芭蕉葉結實，因此也很受歡迎，用柊葉制作的粽子一般都比較大，重量往往都在一斤以上，基本上夠一家人吃了。柊葉有一種醇厚的特殊香味，因此一般會先煮一下再包粽子，而且適合包肉餡的粽子，香味相得益彰，葉表油滑，緊密無滲透，不用擔心會露餡，還可以起到不錯的保鮮防腐作用。

6.槲樹葉

清香微苦/適合包長粽子

槲樹葉形狀似手掌，是河南、山東等地比較流行的粽葉。槲葉長好時正逢端午節期，自然就成為了包粽子的葉子的選擇之一，包之前必須要先用水煮，等到變軟變色后再撈起來，取幾張葉子相互疊加，放入糯米和餡料，包裹成長條形狀的粽子。陜西、河南交界山區的“槲包”和“槲墜”、山東半島的“波羅葉粽子”都是用槲樹葉包的，煮好的粽子剝去槲葉，帶有微微的苦味，撒上白糖或蜂蜜，吃上一口，軟糯可口，還有一股特殊香味，頓時讓人胃口大開，回味無窮。

7.簕古葉

適合包圓柱狀/扁金字塔狀粽子

簕古葉也叫露兜樹葉，是露兜樹的樹葉，是我國南方熱帶地區常用來包粽子的葉子。簕古葉葉片長而結實，但葉緣和背面中脈均有粗壯的銳刺，使用前要去刺、刮軟、煮熟，然后才能包粽子，煮好的粽子外表金黃，清香撲鼻而來，糯米吸收了簕古葉的香氣，不僅降低了油膩感，也讓糯米不那么濕熱，令人垂涎欲滴。廣東中山的蘆兜粽、廉江的古粽籺、恩平的裹粽、東莞的茶山粽和南柵粽即由它裹成，雷州半島的鴨乸粽葉是由露兜葉穿編成鴨子狀粽殼，廣西、海南、云南亦有露兜粽。

8.粽葉蘆

柔軟有韌性/百搭粽葉

粽葉蘆是十大適合包粽子的樹葉之一，和竹葉相似，但比竹葉要大得多。粽葉蘆主要分布在云南、廣東、廣西、海南等熱帶地區，廣東稱為芒葉，海南叫莽草，云南則呼其為粽葉草，從粵東到粵西，從客家到疍家，芒葉是廣東全省最常用的粽葉之一，是構成地道“廣式粽子”的一大元素。m_aigoo了解到，粽葉蘆柔軟有韌性，耐蒸煮，包出來的粽子帶有特殊的清香，而且口感軟糯、食而不膩，因此非常受歡迎，餡料除了常見的肉餡、豆餡，還有海鮮餡，種類多樣。

9.筍殼

可甜可咸/不油不膩

筍殼是竹筍的外衣，是一種比較特殊的包粽子的葉子。筍殼就是竹林里常見的嫩時竹筍的皮，曬干后脫落下來，需要清洗干凈煮熟變軟后，才可以用來包粽子，自帶竹子的清香味，這種做法在四川很常見，屬于傳統特色粽子之一。Ma igoo網美食小編了解到，筍殼粽子可咸可甜，即可以包蜜棗、紅豆等甜餡，也可以包排骨、臘肉等咸餡，筍殼特有的清香，既能夠中和甜膩，也可以中和油膩，咬一口又軟又糯，吃起來滿足感和幸福感油然而生。

10.玉米葉

質地柔韌/玉米清香

玉米的外皮苞葉寬大有韌性，是北方常用來包粽子的葉子之一。玉米葉本身具有質地柔韌，葉片也比較寬，用來包粽子非常方便，而且包好的粽子煮熟后帶著玉米的香味兒，尤其是甜玉米的玉米葉，包出來的粽子味道特別好。不過鮮玉米葉比較難以定性，最好提前清洗干凈后晾至半干，韌性比較好的時候再包粽子，這樣會更加方便，除了包粽子，玉米葉還可以用在平時制作美食的過程中，常見的有玉米烙，有的人甚至將玉米葉代替籠布來使用，天然又環保。

椰樹葉
麻竹葉
甘蔗葉
月桃葉
箸葉
葡萄葉
砂仁葉
茭白葉

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