果洛州十大名菜

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-03-10 ★★★ 0

雜碎湯 醇香濃郁/味濃不膩

雜碎湯是果洛州的經典名菜之一，簡單來說就是雜碎煮成的湯。雜碎湯的制作過程比較繁瑣，十分注重細節和技巧：首先需要將羊雜清理干凈，加水煮熟；然后可以根據自身的口味加入洋蔥、姜、蔥等；喜歡吃青菜的可以加入豆芽、香菜、青菜等，最后撒上鹽、胡椒等進行調味，讓整個雜碎湯的味道更加濃郁而醇香。喜歡吃羊雜湯的旅客來到果洛，mai goo小編建議嘗嘗雜碎湯哦。詳細

釀皮 柔韌細膩/綿軟潤滑/酸辣可口/爽口開胃

在青海果洛州，釀皮是一張桌子幾條板凳的街頭小吃，也是登得上大雅之堂的涼盤品種。它吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，具有綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃的特點，尤其在夏天，釀皮生意異常紅火。釀皮和人們常吃的涼皮有點類似，加入蜂窩狀的面筋，將釀皮切成長條，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，面筋像海綿一樣吸收酸辣的湯汁，釀皮的每個角落也被湯汁浸透，十分入味。詳細

手抓羊肉 肉味鮮美/不膩不膻/色香俱全

手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜為主料制作的藥膳，具有肉味鮮美、不膩不膻、色香俱全的特點，一般分為三種吃法，即切片后上籠蒸熱蘸三合油熱吃，切片后直接蘸精鹽冷吃和用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，這道菜的出現與西北人獨特的生活環境和習慣有關，由于人們外出時間長，而羊肉卻有飽食一頓、整天不餓的功效，且以前多是沿街攤點售賣，食客以手抓之，久而久之手抓羊肉便誕生了。詳細

人參羊筋 嫩黃鮮亮/不膻不膩/酥韌爽口

十大果洛藏族自治州名菜有啥？Mai Goo網編推薦人參羊筋。人參羊筋并不是用人參做成的，而是因造型與人參類似而得名。制作這道菜首先要將羊筋處理干凈，提前發好，并且將其加工成人參狀；然后把羊筋上籠蒸熟，將羊肉湯倒入鍋中制作成芡汁，把芡汁澆在蒸好的羊筋上就可以了。人參羊筋具有嫩黃鮮亮，不膻不膩，酥韌爽口的特點，深受廣大市民和外來游客的喜愛。詳細

燒羊肝

質嫩味鮮

燒羊肝是果洛州經典名菜之一，這道菜沿用傳統的烹制方式，即首先將新鮮的羊肝洗凈血水，撒上一點食鹽，用潤濕的紙包裹兩三層，丟進通紅的牛糞火中燒半小時，等到濕紙巾變干后取出，剝盡表層沾染的雜屑即可。食用的時候用刀割塊、削片，蘸以姜末、鹽、胡椒粉等佐料，吃起來質嫩味鮮，讓人回味無窮。如果來到青海果洛州，別忘了嘗嘗美味的燒羊肝哦！

土火鍋

天然醇厚/湯色清亮/食材豐富

土火鍋又叫鍋子，是青海地區傳統的火鍋料理，其歷史悠久，起源于西漢時期，于明清時期開始在民間流行。土火鍋的食材極具高原特色，有牛肉、羊肉、帶魚、豬肉、丸子、豆腐、土豆、粉絲、海帶和青菜，和其他地區的火鍋最大的不同之處是青海土火鍋的鍋底通常由羊肉清湯加少許酸菜制成，味道偏酸辣，為了保持湯色清亮和滋味天然醇厚，不加紅油和過多的調料。土火鍋端上桌時，食材基本都已熟，不需要食客再去煮。

清蒸牛蹄筋 淡嫩不膩

在青海果洛州，清蒸牛蹄筋幾乎是家家戶戶都會做的菜肴。牛蹄筋是一種具有高原特色的食材，在內陸地區是很難吃到的。烹制清蒸牛蹄筋首先需要將牛蹄筋處理干凈，然后將其煮到八成熟，再上籠蒸到筋爛皮熟綻；然后將熟蹄筋切成條，加入胡椒、花椒、辣椒等，蒸制1小時；最后用蔥花、姜末、蒜末熗鍋，倒入原汁燒沸，加入調味料勾芡，澆在蹄筋上即可。詳細

灌腸 分為肉腸/血腸/肝腸/面腸

青海果洛州10大特色菜肴有啥？灌腸流行于青海果洛州，是將洗凈的內臟切成碎末，加入佐料，灌入腸中，沸煮食用的一種美食。灌腸有很多種類，分為肉腸、血腸、肝腸和面腸。肉腸是從羊大腿內側取精瘦肉切成丁和佐料及羊油混合后灌入大腸；血腸是將羊血和羊油、肉末等混合灌入小腸；肝腸是將羊肝加入少許糌粑及佐料灌入腸中；面腸是將面粉加入羊油、佐料等灌入大腸。灌腸制作好后，一般用文火煮，火候的掌握十分重要。詳細

蕨麻米飯

甜而不澀/油而不膩

蕨麻米飯是藏區著名的美食，在青海果洛州也十分受歡迎。將煮熟的大米和蕨麻同盛于一個碗內，米飯在下蕨麻在上，澆上酥油汁和白糖，食用時邊攪邊吃，味道甜而不澀，油而不膩，不亞于人們常吃的八寶飯。制作蕨麻米飯時先將蕨麻、大米分別煮熟，酥油化成汁液，然后放入一個碗里面即可。好吃只是蕨麻米飯的優點之一，它還有健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功效，久食可壯脾健胃、滋陰補腎。

酸菜面塊 香綿可口/酸辣爽口

酸菜面塊是一道極具藏族風味的美食，它不僅吃起來美味，做法也是十分簡單。制作酸菜面塊的最重要原料是酸菜，把酸菜做好，這道菜就算成功了一大半。將菜葉煮到快熟時取出冷卻，放入壇子或木桶里密封好，放置陰涼處一周左右即可。除了酸菜要做好，面塊的重要性也不可小覷，將面粉過篩后，用冷水或溫水調和，反復揉搓后搟成薄片，撒上樸面裹成數層然后切成長條塊即可。酸菜面塊首先制作面湯，加入酸菜和本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再放入土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟就可以了。詳細

果洛州(zhou)十大名菜，是MAI goo小編主要依(yi)據果洛州(zhou)特(te)色菜、傳(chuan)統(tong)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選(xuan)擇，根據菜品(pin)歷史、公眾(zhong)知(zhi)名度，網絡關注指(zhi)數(shu)，并參(can)考互聯(lian)網相關排(pai)行榜/榜單，進行綜合排(pai)行推薦，名單僅(jin)供參(can)考，如有(you)疑問，歡迎在末尾評論(lun)/批評指(zhi)正。

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