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清(qing)朝初期的詩(shi)(shi)人宋(song)犖，對徐家(jia)(jia)火(huo)腿頗有(you)偏(pian)愛。宋(song)犖（1633———1712年(nian)），字牧仲，號漫堂，又(you)號西陂，河南(nan)商(shang)(shang)丘(qiu)人。宋(song)犖常(chang)跟隨父(fu)親過(guo)-生活，十歲時便能駕騎怪馬，到(dao)十四歲那年(nian)，皇帝招(zhao)收三品以上大臣子弟入朝廷當(dang)保衛，他就(jiu)入朝當(dang)選。后(hou)來(lai)因年(nian)少(shao)，被(bei)遣回(hui)到(dao)商(shang)(shang)丘(qiu)，與同鄉侯方(fang)域(yu)、賈開宗(zong)、徐作肅等(deng)人建(jian)立“應社”（即雪苑社），考究今古(gu)詩(shi)(shi)文，又(you)和王士禎、陳維崧等(deng)相唱和，博學貫通，樂(le)交名士，成(cheng)為商(shang)(shang)丘(qiu)詩(shi)(shi)派的后(hou)起之秀(xiu)。他和同仁(ren)就(jiu)餐時，愛食寧陵縣南(nan)關(guan)徐家(jia)(jia)火(huo)腿，并常(chang)美美地(di)評論和贊賞，其樂(le)無窮。后(hou)來(lai)他出(chu)任朝廷命(ming)官(guan)到(dao)過(guo)好(hao)多(duo)地(di)方(fang)，每(mei)到(dao)一處，總是(shi)不忘宣揚徐家(jia)(jia)火(huo)腿如何味美。