長(chang)領花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)是河南省商丘市民權縣(xian)的(de)特(te)產。長(chang)領厚味(wei)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)果，厚味(wei)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)，小(xiao)核桃味(wei)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)系列食品，投(tou)放(fang)市場后，引起轟動，開創了(le)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)休閑的(de)新(xin)時代。

河南長(chang)領食(shi)品有限公(gong)司，是一家(jia)民(min)(min)營股份(fen)制(zhi)企(qi)業(ye)，成立于1995年9月，位于河南省商丘(qiu)市(shi)民(min)(min)權縣310國(guo)(guo)道東段北側，北鄰310國(guo)(guo)道及(ji)隴海鐵路，南接霍(huo)連高速公(gong)路，占地(di)面積(ji)86畝，擁有固定(ding)資產9000萬元(yuan)，職工(gong)300人(ren)，其中(zhong)專(zhuan)業(ye)技術人(ren)員40余(yu)人(ren)。主營業(ye)務(wu)為:長(chang)領牌厚(hou)(hou)味(wei)(wei)花(hua)生(sheng)(sheng)、咸(xian)干(gan)花(hua)生(sheng)(sheng)、蒜香花(hua)生(sheng)(sheng)、原味(wei)(wei)花(hua)生(sheng)(sheng)、花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)、芝麻(ma)醬(jiang)、乳白花(hua)生(sheng)(sheng)仁、油(you)炸花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、酒(jiu)鬼花(hua)生(sheng)(sheng)、五香花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、小核桃(tao)味(wei)(wei)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、厚(hou)(hou)味(wei)(wei)香辣花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、厚(hou)(hou)味(wei)(wei)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、奶(nai)油(you)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、椒鹽花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、分級(ji)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)、火鍋調料、韭菜花(hua)、辣椒油(you)、芝麻(ma)油(you)、辣椒粉等系列休閑食(shi)品和(he)調味(wei)(wei)品系列，年產值2億元(yuan)以(yi)上，農(nong)業(ye)產業(ye)化省級(ji)重點龍頭(tou)企(qi)業(ye)，河南省著名商標。

公司堅持“以(yi)(yi)質量(liang)(liang)求生存(cun)、以(yi)(yi)效益(yi)謀發展”的經營(ying)(ying)宗(zong)旨，嚴格操作規程，從(cong)原料采購(gou)、生產、包(bao)裝、到產品(pin)銷售，實(shi)行全(quan)面質量(liang)(liang)管理。從(cong)而保證了產品(pin)的質量(liang)(liang)，產品(pin)投(tou)放市場以(yi)(yi)來，深受消(xiao)費者歡迎和信(xin)賴。幾年(nian)來企業(ye)(ye)規模逐步擴大，銷售額(e)以(yi)(yi)每年(nian)40%的速度(du)增(zeng)長。2000年(nian)“長領(ling)”牌花生系(xi)(xi)列產品(pin)被(bei)(bei)國(guo)(guo)家技術監督(du)局授予“國(guo)(guo)家質量(liang)(liang)信(xin)得過食品(pin)”，2002年(nian)參加(jia)中國(guo)(guo)商(shang)丘(qiu)首屆(jie)農(nong)業(ye)(ye)博(bo)覽(lan)會，被(bei)(bei)評(ping)為(wei)(wei)“中國(guo)(guo).商(shang)丘(qiu)首屆(jie)農(nong)業(ye)(ye)博(bo)覽(lan)會金獎(jiang)產品(pin)”。2002年(nian)被(bei)(bei)商(shang)丘(qiu)市政府授予“2001年(nian)度(du)先進私營(ying)(ying)企業(ye)(ye)”，從(cong)2001年(nian)始連續三年(nian)被(bei)(bei)金融系(xi)(xi)統評(ping)為(wei)(wei)“AAA”級(ji)信(xin)用(yong)企業(ye)(ye)，2004年(nian)再次被(bei)(bei)商(shang)丘(qiu)市政府評(ping)為(wei)(wei)“先進民營(ying)(ying)企業(ye)(ye)”，被(bei)(bei)商(shang)丘(qiu)市工商(shang)局授予“重合同守信(xin)用(yong)企業(ye)(ye)”。

2、寧陵徐家火腿

火腿，屬肉(rou)(rou)的腌(a)制品之(zhi)一，由新鮮的豬后(hou)腿肉(rou)(rou)加工而成(cheng)。觀之(zhi)細皮細肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質紅(hong)白鮮艷(yan)，食時不膩(ni)，具有獨特風味與(yu)香(xiang)氣。

徐家火腿(tui)是寧陵(ling)縣南關的風味名吃(chi)，至今(jin)已有三百多年的歷史(shi)。當(dang)地歷代(dai)-無不(bu)愛(ai)吃(chi)徐家火腿(tui)。清朝初期的詩人(ren)宋犖，對徐家火腿(tui)頗有偏愛(ai)。

宋犖(luo)（1633———1712年），字牧仲，號(hao)漫堂(tang)，又(you)號(hao)西(xi)陂，河南商丘人。宋犖(luo)常跟隨父親過(guo)-生活(huo)，十歲時便能(neng)駕騎(qi)怪(guai)馬，到(dao)(dao)十四歲那年，皇帝(di)招收三品以上(shang)大臣子弟入朝(chao)(chao)廷當保衛，他就入朝(chao)(chao)當選(xuan)。后來(lai)(lai)因年少，被遣回到(dao)(dao)商丘，與(yu)同(tong)鄉(xiang)侯方(fang)域、賈開宗、徐作肅等人建立“應社”（即雪(xue)苑社），考究今古詩(shi)文，又(you)和王士禎、陳維崧等相唱和，博學貫(guan)通(tong)，樂交名(ming)士，成為商丘詩(shi)派的后起之秀。他和同(tong)仁就餐(can)時，愛(ai)食寧陵縣南關徐家火腿(tui)(tui)，并(bing)常美美地(di)評(ping)論和贊賞，其樂無(wu)窮。后來(lai)(lai)他出任朝(chao)(chao)廷命(ming)官到(dao)(dao)過(guo)好多地(di)方(fang)，每到(dao)(dao)一處，總是不(bu)忘(wang)宣揚徐家火腿(tui)(tui)如何味美。

徐家火腿(tui)代代相傳，遠(yuan)近聞(wen)名，久盛不衰。此產品觀之(zhi)金燦(can)燦(can)，透明(ming)發亮，嗅之(zhi)香噴噴，饞涎欲滴，食之(zhi)脆(cui)而不膩，入口化(hua)，香而爽，回味(wei)無窮。其(qi)工藝流(liu)程(cheng)為：取豬(zhu)后腿(tui)，對(dui)以大小茴香、肉寇(kou)、丁(ding)香、白(bai)糖、料酒，先淤(yu)后炸，然后上籠蒸制而成。

3、清真大水餃

中國人愛吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，所以民間有“好吃(chi)(chi)不過餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)”的(de)俗語(yu)。過春(chun)節那天(tian)的(de)早飯(fan)，千家萬戶(hu)都吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，這是(shi)一(yi)(yi)種傳(chuan)統風俗，同時也把餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)提到一(yi)(yi)個很高的(de)地位。家有客人到來，東家愛包(bao)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)作招待飯(fan)，這也是(shi)重看客人的(de)表現(xian)。餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)既是(shi)美(mei)餐(can)又是(shi)大眾飯(fan)，不少人認為，吃(chi)(chi)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)很省(sheng)(sheng)事：既當饃也當菜，省(sheng)(sheng)得另外操(cao)辦菜了。

夏邑縣(xian)城(cheng)郊(jiao)有(you)家水(shui)餃(jiao)館，既不(bu)臨大(da)(da)街又不(bu)居(ju)鬧市，而是在(zai)一處較偏僻的地方，可(ke)是這(zhe)家水(shui)餃(jiao)館每天(tian)(tian)都很熱(re)鬧，不(bu)算小的餐廳里天(tian)(tian)天(tian)(tian)都是食客滿(man)滿(man)，座(zuo)無虛席，絡繹不(bu)絕(jue)。這(zhe)家的水(shui)餃(jiao)為什么對(dui)食客有(you)這(zhe)么大(da)(da)的吸引(yin)力(li)？很簡單，因(yin)為是名吃，是聲譽滿(man)城(cheng)的“清真大(da)(da)水(shui)餃(jiao)”。

清(qing)真大(da)水(shui)(shui)(shui)餃館的前身，是韓道(dao)口風味(wei)(wei)小吃(chi)，至(zhi)今已有200多(duo)年(nian)的歷史了。1790年(nian)，韓道(dao)口風味(wei)(wei)小吃(chi)鋪(pu)(pu)就(jiu)是以經(jing)營水(shui)(shui)(shui)餃為業(ye)，因味(wei)(wei)美而名響州府鄉(xiang)里(li)。縣太令常(chang)常(chang)來風味(wei)(wei)小吃(chi)鋪(pu)(pu)惠(hui)顧，這里(li)的水(shui)(shui)(shui)餃成了他最喜愛吃(chi)的飯(fan)食，對其水(shui)(shui)(shui)餃贊美的話，他不知說過多(duo)少遍。韓道(dao)口風味(wei)(wei)小吃(chi)鋪(pu)(pu)，其手(shou)藝(yi)輩(bei)輩(bei)相傳，今日(ri)“清(qing)真大(da)水(shui)(shui)(shui)餃”館的主人(ren)，正是昔日(ri)風味(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)餃第九(jiu)代傳人(ren)。

這(zhe)家清真大(da)水餃，工藝認真講究，選用上等精粉做(zuo)皮(pi)和新鮮羊肉做(zuo)餡，加以大(da)料，合理配方(fang)調劑而成(cheng)。煮熟的水餃抱丸(wan)、灌湯、皮(pi)薄餡大(da)、香而不膩(ni)，所以贏得各界紛紛惠顧。

深(shen)受廣大(da)消費者青(qing)睞的清真大(da)水餃，于2000年被商(shang)(shang)丘商(shang)(shang)業貿易局、商(shang)(shang)丘傳(chuan)統風(feng)味(wei)(wei)名小吃評審(shen)委員會評為“商(shang)(shang)丘傳(chuan)統風(feng)味(wei)(wei)名小吃”。

4、利民羊肉湯

清澈(che)澈(che)的(de)(de)(de)(de)(de)城河水環抱(bao)著一(yi)座小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)古城，它(ta)有(you)一(yi)個(ge)(ge)最古老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)名字，叫(jiao)做“虞(yu)(yu)(yu)國”，在以后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)朝代里(li)，它(ta)改名叫(jiao)虞(yu)(yu)(yu)城。到上個(ge)(ge)世(shi)紀的(de)(de)(de)(de)(de)1953年，谷、虞(yu)(yu)(yu)兩縣(xian)合(he)并，新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)虞(yu)(yu)(yu)城縣(xian)城定(ding)在馬(ma)牧集，原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)虞(yu)(yu)(yu)城從(cong)此(ci)改名為利(li)民鎮。現在利(li)民鎮最有(you)名的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃就(jiu)是羊(yang)肉湯，在利(li)民老(lao)城內外，每(mei)個(ge)(ge)餐館(guan)里(li)都賣有(you)羊(yang)肉湯，而(er)且一(yi)年四季不斷，下館(guan)子就(jiu)餐的(de)(de)(de)(de)(de)人總(zong)是要(yao)喝上一(yi)碗羊(yang)肉湯的(de)(de)(de)(de)(de)，因為利(li)民鎮的(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉湯的(de)(de)(de)(de)(de)確有(you)特殊的(de)(de)(de)(de)(de)風味。

現(xian)在利民(min)鎮(zhen)的羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)已傳遍縣城多(duo)家餐(can)館(guan)了，利民(min)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)已成(cheng)了當地眾(zhong)多(duo)小(xiao)吃中最突出的小(xiao)吃，在周邊縣市(shi)享有(you)盛名。虞城縣利民(min)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)，選用(yong)(yong)(yong)(yong)當地產(chan)的20斤以(yi)上的健壯肥山(shan)羊(yang)(yang)(yang)，現(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)現(xian)殺，先(xian)是用(yong)(yong)(yong)(yong)羊(yang)(yang)(yang)骨(gu)、油熬制老湯(tang)，每天四點(dian)鐘(zhong)開始上鍋，放上白芷(zhi)、花(hua)椒、丁香(xiang)(xiang)、三代、草果(guo)、小(xiao)茴、辣(la)椒等十九味傳統作料，煮(zhu)湯(tang)時放入大塊鮮羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)同煮(zhu)，肉(rou)(rou)熟后(hou)撈出待用(yong)(yong)(yong)(yong)。食用(yong)(yong)(yong)(yong)時把肉(rou)(rou)切成(cheng)薄片，放在碗內，用(yong)(yong)(yong)(yong)沸(fei)湯(tang)沖三遍，加調料、味精(jing)、香(xiang)(xiang)菜、蔥片等，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)鍋中的湯(tang)沖成(cheng)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)，特(te)色為“三清(qing)(qing)”，即上層(ceng)油清(qing)(qing)，中層(ceng)湯(tang)清(qing)(qing)，下(xia)層(ceng)肉(rou)(rou)清(qing)(qing)，整(zheng)體清(qing)(qing)澈透明，一(yi)眼見(jian)底(di)，味道鮮美，不(bu)膻不(bu)膩(ni)，清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)可口，再配以(yi)帶有(you)芝麻的燒餅共食，真(zhen)是美味佳肴(yao)。利民(min)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)，于(yu)1993年(nian)受《鄭州晚報(bao)》專題報(bao)導，于(yu)2000年(nian)被商丘(qiu)市(shi)政府評為優質菜點(dian)。

5、風味鹵肘子

宋朝真(zhen)宗皇帝登基不(bu)久，就御駕東巡。那一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)日，來(lai)(lai)至柘城太清宮時(shi)(shi)，太陽(yang)已經(jing)(jing)西沉，于是命(ming)在(zai)此駐蹕。用膳(shan)之前，他告訴隨人(ren)：“看一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)看此地(di)有什么(me)名吃沒有，可選來(lai)(lai)讓(rang)朕品嘗品嘗。”隨人(ren)答是，走出去還未及向人(ren)打聽(ting)，就感到(dao)有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)股特別(bie)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)鉆進了鼻孔，于是順著這股香(xiang)味(wei)兒走去，直走到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)姓李(li)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)菜店(dian)(dian)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)看賣的(de)(de)(de)全是鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)。這鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)做得色(se)美(mei)味(wei)香(xiang)，他將(jiang)冒著熱氣(qi)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)買(mai)下，讓(rang)店(dian)(dian)家(jia)包好拿(na)著隨自己返回(hui)。見到(dao)皇上(shang)，呈上(shang)鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)。皇上(shang)見這鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)色(se)味(wei)不(bu)凡，問(wen)店(dian)(dian)家(jia)：“你(ni)家(jia)鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)店(dian)(dian)有多(duo)少(shao)年(nian)了？”店(dian)(dian)家(jia)答：“本是祖傳，年(nian)數(shu)多(duo)了，在(zai)唐朝時(shi)(shi)就經(jing)(jing)營著。”皇上(shang)問(wen)：“有名氣(qi)沒有？”店(dian)(dian)家(jia)答：“小人(ren)不(bu)敢說名氣(qi)多(duo)么(me)大(da)(da)，反(fan)正(zheng)周圍百把(ba)里(li)鄉里(li)城里(li)都知道，官府和(he)民間(jian)的(de)(de)(de)人(ren)經(jing)(jing)常來(lai)(lai)買(mai)，他們(men)都夸味(wei)道不(bu)錯。不(bu)瞞皇上(shang)，俺李(li)家(jia)的(de)(de)(de)風味(wei)鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)，其(qi)配(pei)方是有來(lai)(lai)由(you)的(de)(de)(de)———李(li)家(jia)先人(ren)于唐朝中期在(zai)宮中御膳(shan)房當廚工，主要是做鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)，年(nian)老(lao)時(shi)(shi)辭職回(hui)到(dao)老(lao)家(jia)開起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)店(dian)(dian)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)干就響了起(qi)(qi)來(lai)(lai)，也(ye)就一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)代一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)代傳下來(lai)(lai)了。”真(zhen)宗皇帝一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)聽(ting)大(da)(da)喜，便開始品嘗起(qi)(qi)這李(li)家(jia)風味(wei)鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)。食后對其(qi)美(mei)味(wei)贊(zan)不(bu)絕(jue)口，從此以后，李(li)家(jia)風味(wei)鹵(lu)(lu)肘(zhou)(zhou)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)名聲更大(da)(da)了

李(li)家風味鹵(lu)肘(zhou)子(zi)，采(cai)用新(xin)鮮豬肘(zhou)配以20多種(zhong)名貴(gui)藥材鹵(lu)制而成(cheng)，因其色鮮、肉嫩、味美，堪稱肉中一絕(jue)，在豫東(dong)一帶享有盛(sheng)譽。

現在，柘城(cheng)胡(hu)襄鎮李紅霞(xia)，是李家風味鹵肘子的(de)繼承人。改(gai)革開放以來，她在繼承先(xian)人制(zhi)(zhi)(zhi)作技藝(yi)的(de)基礎上，結合現代(dai)烹飪新(xin)工藝(yi)，研制(zhi)(zhi)(zhi)出新(xin)的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作技藝(yi)，其產品(pin)既保留了原來的(de)色(se)鮮和味美，又(you)具有新(xin)制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)更佳(jia)特色(se)—色(se)澤金(jin)黃、五(wu)香純(chun)正(zheng)、清香不(bu)膩、咸(xian)淡適中(zhong)，并具有護(hu)膚美容、強身健體、延年益壽之(zhi)功效，實為(wei)家宴與(yu)饋贈親朋(peng)之(zhi)佳(jia)品(pin)。

6、柘城花生

花(hua)生(sheng)：柘城盛產花(hua)生(sheng)，特另(ling)是城的(de)(de)胡襄(xiang)、遠襄(xiang)、尚寨、馬集等鄉種植(zhi)更多(duo)(duo)。柘城的(de)(de)花(hua)生(sheng)個大粒(li)肥(fei)，含油量高(gao)，營養豐富(fu)，焦酥可口，老少愛吃，是招待賓客的(de)(de)必備(bei)禮品。全縣種植(zhi)面積已達4萬余畝，年產花(hua)生(sheng)600多(duo)(duo)萬公斤，除供本(ben)縣食用外，還暢(chang)銷鄰省鄰縣。

7、毛家傳統鹵菜

原來的(de)永城(cheng)縣(xian)始建于公元610年（隋朝），在那時(shi)，永城(cheng)縣(xian)城(cheng)就出現了毛氏鹵(lu)雞和(he)鹵(lu)牛肉(rou)。

宋(song)太(tai)(tai)祖趙匡胤一次命太(tai)(tai)師來永城察民情(qing)。縣太(tai)(tai)爺用心招待———將本地名吃毛家鹵雞和(he)鹵牛肉擺(bai)上了(le)(le)宴席。太(tai)(tai)師食后認為其風味獨特，便贊賞一番。縣太(tai)(tai)爺以毛氏鹵雞、鹵牛肉為禮(li)送(song)給了(le)(le)太(tai)(tai)師大人。

太(tai)師(shi)把(ba)從永(yong)城(cheng)帶(dai)來的禮品供到皇(huang)宮。待皇(huang)帝和娘娘用膳時(shi)，看到鹵雞(ji)(ji)、鹵牛(niu)肉，頓(dun)感香味撲(pu)鼻，一(yi)吃又是(shi)(shi)爛而不膩，于是(shi)(shi)贊(zan)不絕口。太(tai)師(shi)在一(yi)旁解釋(shi)：“這是(shi)(shi)永(yong)城(cheng)縣人毛(mao)(mao)氏鹵制的。”皇(huang)上大(da)喜，當即就(jiu)把(ba)這毛(mao)(mao)氏鹵雞(ji)(ji)、鹵牛(niu)肉列入(ru)永(yong)城(cheng)供皇(huang)上的貢品。毛(mao)(mao)家鹵雞(ji)(ji)、鹵牛(niu)肉，由此名聲大(da)振。

毛家鹵(lu)菜(cai)，其(qi)鹵(lu)雞，精(jing)選嫩而健的(de)農家散(san)(san)養的(de)鮮活(huo)小公雞，通過殺、燙(tang)、褪毛、取內(nei)臟、凈洗、腌(a)、整(zheng)形(xing)、炸(zha)煮(zhu)、鹵(lu)等(deng)工序，再(zai)用百年(nian)老湯、祖傳配(pei)方，所用輔(fu)料作(zuo)料均根據一年(nian)四季的(de)氣(qi)候(hou)變化而作(zuo)添加(jia)。其(qi)鹵(lu)牛肉，精(jing)選嫩而健的(de)農家養的(de)一至兩年(nian)的(de)黃牛，通過殺、剝皮、取內(nei)臟、打塊(kuai)、腌(a)、煮(zhu)、鹵(lu)等(deng)工序，用百年(nian)老湯、祖傳配(pei)方，精(jing)制獨(du)特，口(kou)(kou)感純正，味美爽口(kou)(kou)，由(you)于含有多(duo)種中(zhong)藥作(zuo)料，久食(shi)具有溫脾和胃、祛(qu)風散(san)(san)寒(han)、活(huo)血利脈、通絡理氣(qi)之(zhi)功效。

8、郭家水煎包

傳說，一次劉(liu)(liu)(liu)邦的(de)(de)(de)隊伍敗北，人(ren)馬(ma)被楚軍沖得(de)四散，劉(liu)(liu)(liu)邦帶(dai)著一支殘兵往芒(mang)碭山退去，因為芒(mang)碭一帶(dai)是(shi)(shi)(shi)自己最初起(qi)義的(de)(de)(de)地方(fang)，人(ren)地均熟(shu)，比(bi)較安全(quan)。當時(shi)(shi)正(zheng)是(shi)(shi)(shi)仲夏，天氣(qi)非常炎熱(re)，趕路的(de)(de)(de)劉(liu)(liu)(liu)邦又饑(ji)又渴，就在(zai)難以堅持的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，忽然發現(xian)路邊有一草房，便(bian)停下來，命人(ren)去房中(zhong)討水。房中(zhong)的(de)(de)(de)主人(ren)是(shi)(shi)(shi)一老媼，聞聽(ting)漢(han)王到此，忙將家中(zhong)僅有的(de)(de)(de)一碗稀飯和(he)幾個(ge)包(bao)(bao)子端出來，躬(gong)身獻上：“漢(han)王，實在(zai)對不起(qi)，就這么(me)多(duo)吃(chi)的(de)(de)(de)了(le)(le)，請你委屈(qu)著用吧。”劉(liu)(liu)(liu)邦接(jie)過，大嘴(zui)大嘴(zui)地將包(bao)(bao)子和(he)稀飯吃(chi)下，頓覺有了(le)(le)精神，身上也(ye)有了(le)(le)勁。他問老媼：“方(fang)才我吃(chi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)什(shen)么(me)美味(wei)？味(wei)道好(hao)極了(le)(le)。”老媼回(hui)答：“算(suan)不得(de)什(shen)么(me)，只是(shi)(shi)(shi)家常便(bian)飯。”劉(liu)(liu)(liu)邦問起(qi)家常便(bian)飯的(de)(de)(de)做法(fa)，老媼作了(le)(le)回(hui)答。劉(liu)(liu)(liu)邦聽(ting)得(de)有趣，隨即以包(bao)(bao)子的(de)(de)(de)做法(fa)起(qi)個(ge)名(ming)叫(jiao)“水煎(jian)包(bao)(bao)”。

在(zai)長安登(deng)基后(hou)(hou)的(de)劉邦，回想起(qi)那(nei)(nei)次吃(chi)的(de)水煎包(bao)(bao)來仍覺得(de)那(nei)(nei)味道(dao)太(tai)美(mei)了，于是命(ming)人將(jiang)(jiang)那(nei)(nei)老(lao)媼請(qing)到(dao)宮中(zhong)，專門給他(ta)做起(qi)水煎包(bao)(bao)子來。這水煎包(bao)(bao)子，老(lao)媼在(zai)宮中(zhong)做了數年。老(lao)媼的(de)后(hou)(hou)人，將(jiang)(jiang)做水煎包(bao)(bao)子技藝(yi)繼(ji)承下來，發揚光(guang)大，很快成為豫東及周邊地區深受歡(huan)迎的(de)名吃(chi)。

郭家牛肉煎包，以(yi)精(jing)粉(fen)、新鮮牛肉、粉(fen)條、小磨香(xiang)油、蔥(cong)、姜、花椒(jiao)等(deng)十(shi)多種(zhong)原料，經發面、調餡(xian)、搟皮、包制、水煎而成。剛出鍋(guo)的水煎包熱氣騰騰，香(xiang)味撲鼻，色澤金黃，油光透亮，誘人饞(chan)涎。

永(yong)城薛湖郭家水煎包，于(yu)2000年(nian)被商丘(qiu)市商業貿易局、商丘(qiu)傳統風味名(ming)小吃評審(shen)委(wei)員(yuan)會(hui)評為“商丘(qiu)傳統風味名(ming)小吃”，同(tong)時被市政府(fu)認定，并予以(yi)命(ming)名(ming)、頒牌。

9、哨子湯

哨(shao)子(zi)(zi)(zi)湯，小(xiao)米研磨(mo)以(yi)后(hou)，配以(yi)鮮(xian)雞湯、羊(yang)油(you)、粉條，加上大料、原茴、姜末、花椒(jiao)、味精、食鹽等(deng)熬(ao)制而成，食用時碗中澆上特制辣(la)椒(jiao)油(you)，撒上油(you)炸面片，其味鮮(xian)美可口(kou)，不腥不膻，咸(xian)而不膩，余味綿長。根據個人喜好(hao)，配食桿子(zi)(zi)(zi)饃和茶(cha)雞蛋，每日早晨，有很多遠方(fang)客人聞名而來，吃后(hou)贊不絕口(kou)。哨(shao)子(zi)(zi)(zi)湯始(shi)于民國初年，為寧陵縣東街(jie)范(fan)家(jia)祖傳技藝，其創始(shi)者綽(chuo)號"范(fan)猴(hou)子(zi)(zi)(zi)"，所以(yi)，老(lao)輩人曾流(liu)傳這(zhe)樣一句話(hua)："范(fan)猴(hou)子(zi)(zi)(zi)的哨(shao)子(zi)(zi)(zi)湯----獨門"。

范家哨(shao)子(zi)湯(tang)以傳五代(dai)，有近百年的生產歷(li)史了(le)，幾輩子(zi)都是(shi)盛名(ming)不衰。目前范家哨(shao)子(zi)湯(tang)以被商丘(qiu)市輯(ji)入《傳統風味小(xiao)吃名(ming)錄》。

10、胡家月餅

胡(hu)家月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)（hujiayuebing）因產于(yu)睢(sui)縣(xian)東(dong)關胡(hu)家而(er)得名(ming)。創始于(yu)清中朝，距今(jin)已有一(yi)百四十多(duo)(duo)年(nian)的 歷(li)史，據傳：康熙(xi)皇帝(di)南巡路(lu)過(guo)睢(sui)州要(yao)吃(chi)(chi)當地(di)上(shang)等風味，睢(sui)州知州程正性(xing)命人(ren)送(song)上(shang)胡(hu)家月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。康熙(xi)皇帝(di)看到(dao)制(zhi)餅(bing)(bing)(bing)大(da)師心靈手巧地(di)把優美傳說嫦娥(e)(e)(e)奔月(yue)(yue)作(zuo)為藝術(shu)圖(tu)案(an)刻在餅(bing)(bing)(bing)上(shang)（大(da)者(zhe)尺余(yu)，小則只娥(e)(e)(e)兩村許(xu)）大(da)喜，吃(chi)(chi)后理贊(zan)不(bu)(bu)絕口。胡(hu)家月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)傳到(dao)胡(hu)廣(guang)聚先生(sheng)已是六(liu)世。每世傳人(ren)都在繼承傳統工(gong)藝的基礎上(shang)，對月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的制(zhi)作(zuo)方法不(bu)(bu)斷(duan)改(gai)進。形成了(le)(le)獨特的制(zhi)作(zuo)工(gong)藝。制(zhi)作(zuo)以重油(you)(you)、糖聞名(ming)、面四、餡六(liu)、又稱“四、六(liu)”月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。主(zhu)要(yao)成份娥(e)(e)(e)精(jing)粉(fen)、香(xiang)油(you)(you)、白(bai)糖、青紅絲、玫瑰、芝麻、花生(sheng)冰糖、桔子、核桃仁(ren)等三(san)十多(duo)(duo)種原料和調(diao)料。經精(jing)細(xi)加工(gong)而(er)成月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)。其特點是外殼表面豐滿(man)光潤，吃(chi)(chi)著細(xi)膩香(xiang)甜，久(jiu)放(fang)不(bu)(bu)變味。胡(hu)家月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)娥(e)(e)(e)白(bai)餅(bing)(bing)(bing)和紅餅(bing)(bing)(bing)兩種。紅月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)皮酥不(bu)(bu)膩，餡久(jiu)放(fang)不(bu)(bu)沾；白(bai)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)層(ceng)層(ceng)皮裹(guo)，像棉花團(tuan)一(yi)親友柔(rou)軟、綿(mian)軟可(ke)口。據宇老人(ren)吃(chi)(chi)了(le)(le)滿(man)臉笑(xiao)，小孩(hai)吃(chi)(chi)了(le)(le)喜眉梢(shao)，學生(sheng)吃(chi)(chi)了(le)(le)考滿(man)分，小我(wo)吃(chi)(chi)了(le)(le)勁猛增，可(ke)謂是饋贈親友佳肴。年(nian)年(nian)娥(e)(e)(e)多(duo)(duo)人(ren)困爭購胡(hu)家餅(bing)(bing)(bing)吵嘴，甚至為幾個月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)大(da)動干戈。方圓面時以能吃(chi)(chi)到(dao)胡(hu)家月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)為榮耀(yao)。