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紅燒鲅魚的基本介紹

紅(hong)燒鲅(ba)魚是一道(dao)海鮮類(lei)私房菜(cai)，主(zhu)要材料有(you)鲅(ba)魚，輔料有(you)干辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅(hong)燒鲅(ba)魚味道(dao)咸鮮可口，營(ying)養價值豐富。

紅燒鲅魚的做法是什么

做法一

材料：鲅魚(yu)、蒜苔、干辣椒、蔥、姜、豆豉醬等

做法：

1、將(jiang)鮮鲅魚切成薄片。

2、鍋中加適量油，加蔥(cong)、姜(jiang)、干(gan)辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒(chao)出香味。

3、煸(bian)出香味后加水、鹽。

4、水滾后(hou)倒入(ru)鲅魚。

5、燉到把湯收干，加入蒜(suan)苔(tai)、雞精翻炒幾下，即(ji)可出鍋。

做法二

主料：鲅魚、大(da)蔥(cong)、姜(jiang)、大(da)蒜、八角(jiao)、植物油、鹽、料酒、米醋(cu)、白砂糖、雞精、啤(pi)酒、辣椒(jiao)等(deng)。

做法：

1、將鲅(ba)魚清理干凈(jing)，刮(gua)干凈(jing)后切成魚段；

2、將(jiang)鍋燒熱，倒入油(多(duo)倒些油)燒至七(qi)成熱；

3、將準(zhun)備好的魚段少量(liang)放入油中，煎成黃色即可，分(fen)四五次放入煎好；

4、將煎好的(de)魚段全部放入(ru)鍋中，倒(dao)入(ru)料(liao)酒，再倒(dao)入(ru)醋、糖，慢(man)慢(man)的(de)翻勻；

5、然(ran)后將蔥段、蒜(suan)塊，還(huan)有姜絲、紅辣椒放入鍋中(zhong)，再放少許醬油(you)；

6、啤酒(jiu)倒入鍋中，將(jiang)魚浸透，如(ru)果沒(mei)有酒(jiu)，用水(shui)也(ye)可以；

7、再放入鹽，蓋(gai)鍋(guo)燒至(zhi)水(shui)快干的時候，放入雞精(jing)即可起鍋(guo)。

紅燒鲅魚制作時注意什么

1、魚要精挑細選，新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)魚，用很少很簡單的(de)(de)(de)調(diao)料，就可以做(zuo)出極(ji)鮮(xian)的(de)(de)(de)美味。而不夠(gou)新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)魚，本身質量不夠(gou)好，只(zhi)能依(yi)靠(kao)濃重(zhong)的(de)(de)(de)調(diao)味料來彌補。

2、做魚時加(jia)一點點糖，可以起到(dao)提鮮(xian)的(de)作用，吃(chi)的(de)時候卻吃(chi)不(bu)出什么甜味。

紅燒鲅魚的食用價值

1、鲅(ba)魚有補氣(qi)、平(ping)咳(ke)作用(yong)，對體(ti)弱咳(ke)喘有一定(ding)療(liao)效。

2、鲅魚還具(ju)有提神(shen)和防衰(shuai)老等食(shi)療功能，常食(shi)對治療貧血(xue)、早衰(shuai)、營養不良、產后虛弱(ruo)和神(shen)經衰(shuai)弱(ruo)等癥(zheng)會有一(yi)定(ding)輔助療效。

3、鲅魚(yu)肉(rou)含有豐富(fu)蛋白質、維生素A、礦(kuang)物質等營養元(yuan)(yuan)素，這些營養元(yuan)(yuan)素都(dou)是人體(ti)每日所必需，老人食用(yong)鲅魚(yu)能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等老人病的發生；小孩常吃鲅魚(yu)能夠明目，保護視力，也(ye)可直(zhi)接購買魚(yu)肝油，效果(guo)更好哦(e)。

紅燒鲅魚的食用的注意事項

1、鲅(ba)魚(yu)的脊背血管和內(nei)臟存在一(yi)種叫(jiao)做“組(zu)織(zhi)胺”的有毒化(hua)學物質，如果在烹食前不處理干凈，容易(yi)引起(qi)過敏反應。

2、食用鲅魚(yu)也應(ying)該選擇新鮮的(de)，鲅魚(yu)放(fang)置(zhi)時間稍長，“組織胺”就會釋放(fang)出來，不易(yi)清(qing)理(li)。