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五香豬頭肉簡介

豬頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)詼稱(cheng)“扒豬臉(lian)”，詩云“長鬣大(da)耳(er)肥含膘，嫩(nen)荷(he)(he)葉破青青包(bao)”，指的(de)就是(shi)(shi)(shi)荷(he)(he)葉包(bao)的(de)豬頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)。五香(xiang)豬頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)就是(shi)(shi)(shi)鹵(lu)豬頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)，做法就是(shi)(shi)(shi)以燉為(wei)主，不管是(shi)(shi)(shi)鹵(lu)汁還(huan)是(shi)(shi)(shi)豬頭(tou)(tou)肉(rou)(rou)(rou)，做出來都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)非常的(de)香(xiang)，老遠都(dou)(dou)能聞到那種刺鼻的(de)香(xiang)味，這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)鹵(lu)料噴發(fa)出來的(de)效果。五香(xiang)肥而不膩，柔韌筋道，下飯下酒，都(dou)(dou)特(te)別的(de)好吃。

五香豬頭肉的特點

正宗的(de)五香豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩，吃(chi)一口就想吃(chi)第二口，是不可多得的(de)經典小吃(chi)。

五香豬頭肉的做法及配料

材料：帶骨(gu)豬頭、八角、桂皮、白芷、小(xiao)茴香、干辣椒、香葉、黃豆(dou)醬、生抽、姜(jiang)片(pian)、蔥段、食鹽(yan)、料酒(jiu)、冰(bing)糖。

做法：

1、豬頭浸泡洗凈放入鍋中，加水大(da)火燒開之后，撇去(qu)浮沫，焯水5分鐘左右撈出，撈出后，沖洗干(gan)凈表(biao)層(ceng)的浮沫，瀝干(gan)水分，備用。

2、湯鍋中加入適(shi)量(liang)清水，淹沒豬頭，燒開(kai)備用(yong)。

3、炒(chao)鍋中(zhong)加(jia)入(ru)植(zhi)物油(you)(you)大概200克(ke)(ke)(ke)(ke)，放入(ru)姜(jiang)片(pian)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥段(duan)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，中(zhong)小火將蔥段(duan)和姜(jiang)片(pian)炒(chao)至(zhi)微微變(bian)色后，下入(ru)八角10克(ke)(ke)(ke)(ke)、桂皮10克(ke)(ke)(ke)(ke)、白芷6克(ke)(ke)(ke)(ke)、小茴香5克(ke)(ke)(ke)(ke)、干辣(la)椒5克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉2克(ke)(ke)(ke)(ke)炒(chao)制，炒(chao)至(zhi)大約30秒鐘(zhong)左右，炒(chao)出香味后烹入(ru)生抽(chou)醬油(you)(you)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，激發出醬油(you)(you)的香味后，將炒(chao)鍋之中(zhong)的所有材(cai)料倒入(ru)到(dao)湯鍋中(zhong)，備(bei)用。

4、待湯鍋(guo)燒開之(zhi)后(hou)下入(ru)處理(li)好的(de)豬頭(tou)，然后(hou)再加(jia)入(ru)黃豆(dou)醬200克、食鹽100克、料(liao)酒100克、冰(bing)糖30克，待再次開鍋(guo)之(zhi)后(hou)，蓋上蓋子轉小火煮2小時后(hou)即可出鍋(guo)。