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炸魚薯條菜品特色

在英(ying)國，最典型的路(lu)邊(bian)小吃就是“炸魚和薯條(Fish&Chips)”了(le)(le)。路邊經常有(you)很(hen)多(duo)小店都賣“炸魚和(he)薯條”。這(zhe)(zhe)里的(de)(de)薯條稱其為薯條，不(bu)如(ru)稱其為“薯棍”，因為它不(bu)像(xiang)我(wo)們(men)原來吃的(de)(de)薯條那么細，而是每一根(gen)都特(te)別的(de)(de)粗。在(zai)英國(guo)的(de)(de)路上行走，無論什么時(shi)間，都經常可以(yi)看(kan)到人們(men)手捧(peng)一個紙(zhi)包，里面是澆了(le)(le)番茄(qie)醬或者(zhe)芝(zhi)士調(diao)料的(de)(de)薯條和(he)一大(da)塊煎(jian)魚。其實最有(you)意思的(de)(de)就(jiu)是這(zhe)(zhe)種魚和(he)薯條的(de)(de)包裝(zhuang)了(le)(le),尤其是在路(lu)上吃(chi)的時候，它們不是裝(zhuang)在盤子里(li),而是(shi)用(yong)報紙包起來(lai)。聽(ting)說在英國，最早選用(yong)包薯條(tiao)的(de)報紙一定(ding)是(shi)當天的(de)泰晤士報,這樣就可以一邊吃(chi)著(zhu)炸魚(yu)一邊看報紙了(le)。當然，現今的薯條早已經改用(yong)干(gan)凈的白紙或(huo)者紙盒裝。由于(yu)“炸魚(yu)和(he)薯條”新鮮美(mei)味，熱氣騰騰，又方便快捷，幾百年(nian)來，“炸魚(yu)和(he)薯條”就在英國成(cheng)為(wei)雅俗(su)共賞，老少皆宜的一道美(mei)食了(le)。不過，有(you)的英國人(ren)把他們當作一頓飯(fan)，而有(you)些人(ren)就只(zhi)是把薯條當作餐前(qian)小(xiao)點和(he)零(ling)食。

炸魚薯條食用價值

1、魚肉含有葉(xie)酸、維生素(su)B2、維生(sheng)素(su)B12等維(wei)(wei)生素(su)，有(you)(you)(you)滋補健胃、利水消腫(zhong)(zhong)、通乳、清(qing)熱解毒(du)、止嗽下氣的(de)功效，對(dui)各種水腫(zhong)(zhong)、浮腫(zhong)(zhong)、腹脹(zhang)、少尿(niao)、黃疸、乳汁不通皆有(you)(you)(you)效；魚肉是很多(duo)人都喜(xi)歡吃的(de)一種美(mei)味食物，并且(qie)它還具有(you)(you)(you)易消化以及易吸(xi)收的(de)特(te)點，經(jing)常食用可幫助我(wo)們(men)有(you)(you)(you)效的(de)起(qi)到補碘的(de)功效。在研究中(zhong)發(fa)現，魚肉中(zhong)除了含有(you)(you)(you)大量的(de)碘之外，同時還含有(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)多(duo)種維(wei)(wei)生素(su)，比(bi)如像維(wei)(wei)生素(su)A、維生素d和(he)b族維(wei)生素等(deng)，除此之外還含有酶類(lei)、礦物質(zhi)、不飽(bao)和脂肪酸(suan)及(ji)優(you)質(zhi)蛋(dan)白等(deng)營(ying)養成分。

2、食用魚肉對孕婦胎動不安(an)、妊娠性水腫有很好的療效；

3、魚肉含有(you)豐富的鎂(mei)元素，對(dui)心血管(guan)系(xi)統有(you)很好的保護(hu)作用，有(you)利于預防高血壓、心肌梗死等(deng)心血管(guan)疾病(bing)；

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣(gai)、磷等(deng)，常吃魚還有養肝補血(xue)、澤膚養發的功效。

5、魚(yu)肉含有豐富的(de)完(wan)全蛋(dan)(dan)白質(zhi)。魚(yu)肉含有大量的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)，如黃(huang)魚(yu)含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含(han)21、4%、鰱魚(yu)含18、6%、鯉(li)魚含17、3%、鯽魚含(han)13%。魚肉所(suo)含(han)的(de)蛋白質都(dou)是(shi)完全(quan)蛋白質，而且蛋白質所(suo)含(han)必需氨基酸的(de)量和比值最適合人(ren)體(ti)需要，容易被人(ren)體(ti)消化吸(xi)收。

6、魚肉脂肪含量較(jiao)低，且多(duo)為不飽(bao)和脂肪酸(suan)。魚肉的(de)脂肪含量一般比較(jiao)低，大多(duo)數只有1%--4%，如黃(huang)魚含0、8%、帶(dai)魚含3、8%、鮐魚含4%、鰱魚含(han)4、3%、鯉(li)魚含5%鯽魚含1、1%鳙(yong)魚（胖頭(tou)魚）只(zhi)含0、9%、墨斗魚只(zhi)含(han)0、7%。魚肉的脂肪多由(you)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸組成，不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸的碳鏈較長，具有降低(di)膽固醇的作用。

7、魚(yu)肉(rou)無(wu)機鹽、維(wei)生素含(han)量較高(gao)。海水魚(yu)和淡水魚(yu)都含(han)有豐富(fu)的磺，還(huan)含(han)有磷、鈣、鐵等無(wu)機鹽。魚(yu)肉(rou)還(huan)含(han)有大量的維(wei)生素A、維生素D、維生(sheng)素(su)B1、尼克(ke)酸。這些都是人體需要的(de)營養素(su)。

炸魚薯條制作方法

用料：面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽、巴(ba)沙(sha)魚(yu)塊/龍利魚柳(liu)、土豆、蒜鹽/黑椒鹽、鹽。

做法：

1、用面粉，啤(pi)酒和小(xiao)半杯(bei)水調(diao)成糊，加蒜(suan)鹽調(diao)味，清(qing)水要一點(dian)一點(dian)加，別一下子倒(dao)進去(qu)。

2、調成(cheng)糊狀。

3、面糊蓋上保鮮膜靜置半小時，巴沙魚用廚房紙吸干水分。

4、等待(dai)面糊的(de)半小時里(li)，先動手(shou)炸薯(shu)角(jiao)。土豆(dou)洗干凈(jing)切(qie)塊，切(qie)成像(xiang)橘子那(nei)樣一(yi)瓣(ban)一(yi)瓣(ban)的(de)形狀。倒入面粉。左晃右晃，上(shang)下抖動，均勻沾(zhan)粉。

5、中(zhong)火炸(zha)五分鐘(zhong)，直到薯角浮起來(lai)，轉(zhuan)大火繼(ji)續(xu)炸(zha)兩分鐘(zhong)即可。

6、瀝油(you)，撒(sa)鹽，制(zhi)作炸(zha)薯角全過程只需15分(fen)鐘。

7、面(mian)糊靜置半小時后，魚肉切小塊，裹上面(mian)糊，中火炸5-6分(fen)鐘，直(zhi)到兩面金黃。

8、炸得脹鼓(gu)鼓(gu)的魚(yu)塊(kuai)，顏色有(you)了，脆脆的外殼也有(you)了。

9、外層松脆，內里(li)嫩滑(hua)，滿滿的肉汁，配著(zhu)炸(zha)薯(shu)角開吃。