在英國,最典型的(de)路(lu)邊小吃就是“炸魚和薯條(Fish&Chips)”了。路邊經(jing)常有很多小店都賣“炸魚(yu)和薯(shu)條(tiao)”。這(zhe)里的(de)薯(shu)條(tiao)稱其(qi)為(wei)薯(shu)條(tiao),不如(ru)稱其(qi)為(wei)“薯(shu)棍”,因(yin)為(wei)它不像(xiang)我們(men)原來吃的(de)薯(shu)條(tiao)那么細(xi),而(er)是(shi)(shi)每(mei)一根都特別的(de)粗。在英(ying)國的(de)路上行(xing)走(zou),無論什么時間,都經(jing)常可以看到(dao)人們(men)手(shou)捧一個紙包,里面是(shi)(shi)澆了番茄(qie)醬或者芝士(shi)調料的(de)薯(shu)條(tiao)和一大(da)塊(kuai)煎魚(yu)。其(qi)實(shi)最有意思的(de)就是(shi)(shi)這(zhe)種魚(yu)和薯(shu)條(tiao)的(de)包裝了,尤其(qi)是(shi)在(zai)路上吃的時候,它們不是(shi)裝在(zai)盤子里,而是用(yong)報紙包(bao)起來。聽說在英國,最早選用(yong)包(bao)薯條的(de)報紙一定是當(dang)天的(de)泰晤(wu)士報,這樣就(jiu)(jiu)可以一邊吃(chi)著炸魚一邊看報紙(zhi)了。當然,現今的(de)薯條早已經(jing)改用干凈的(de)白紙(zhi)或者紙(zhi)盒裝。由于“炸魚和薯條”新鮮(xian)美味,熱氣騰騰,又方(fang)便快捷,幾百年(nian)來(lai),“炸魚和薯條”就(jiu)(jiu)在英(ying)國(guo)成為(wei)雅俗共賞(shang),老(lao)少(shao)皆宜(yi)的(de)一道(dao)美食了。不過(guo),有的(de)英(ying)國(guo)人把他們(men)當作一頓(dun)飯,而有些人就(jiu)(jiu)只是把薯條當作餐前小點(dian)和零食。
1、魚肉含有葉酸、維生(sheng)素B2、維生素B12等維(wei)生(sheng)素(su),有(you)滋補(bu)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的(de)(de)功效(xiao),對各種水腫、浮腫、腹脹、少(shao)尿、黃疸、乳汁不通皆有(you)效(xiao);魚肉是很多人都喜(xi)歡吃的(de)(de)一種美(mei)味食物,并且它還(huan)具有(you)易消化以及易吸收的(de)(de)特點,經常食用(yong)可幫助我們(men)有(you)效(xiao)的(de)(de)起(qi)到補(bu)碘的(de)(de)功效(xiao)。在研究中發現,魚肉中除(chu)了含有(you)大量的(de)(de)碘之外,同(tong)時還(huan)含有(you)豐富的(de)(de)多種維(wei)生(sheng)素(su),比如像維(wei)生(sheng)素(su)A、維生素(su)d和b族(zu)維(wei)生素等,除此之外還(huan)含(han)有酶類(lei)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸及優(you)質(zhi)蛋(dan)白等營養(yang)成分。
2、食用(yong)魚肉(rou)對孕婦胎(tai)動不安、妊娠性水腫有(you)很好的療效;
3、魚肉含有(you)豐富的(de)鎂元素,對心血管(guan)系統有(you)很好(hao)的(de)保護作用,有(you)利于預防高血壓、心肌梗死(si)等心血管(guan)疾病;
4、魚肉中富(fu)含維(wei)生素(su)A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補(bu)血、澤膚(fu)養發的功效。
5、魚(yu)肉含有豐富的完全(quan)蛋白質。魚(yu)肉含有大量(liang)的蛋白質,如黃魚(yu)含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋(dan)白(bai)質(zhi)都(dou)是(shi)完全蛋(dan)白(bai)質(zhi),而且蛋(dan)白(bai)質(zhi)所含必需(xu)氨基酸(suan)的量(liang)和(he)比值最適合人體(ti)需(xu)要,容(rong)易(yi)被人體(ti)消化吸收。
6、魚肉(rou)脂肪(fang)(fang)含量較低,且多(duo)(duo)為不飽和脂肪(fang)(fang)酸。魚肉(rou)的脂肪(fang)(fang)含量一般(ban)比較低,大多(duo)(duo)數只有(you)1%--4%,如黃(huang)魚含0、8%、帶魚(yu)含3、8%、鮐魚(yu)含4%、鰱魚含4、3%、鯉(li)魚含(han)5%鯽魚含1、1%鳙魚(胖頭魚)只含(han)0、9%、墨斗魚(yu)只(zhi)含(han)0、7%。魚肉的(de)脂肪多由不飽和脂肪酸(suan)組成,不飽和脂肪酸(suan)的(de)碳鏈較長,具有降低(di)膽固醇的(de)作(zuo)用(yong)。
7、魚肉無(wu)機鹽(yan)、維生素含(han)量(liang)較高。海水(shui)魚和淡水(shui)魚都含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的磺,還(huan)(huan)含(han)有(you)磷(lin)、鈣、鐵等無(wu)機鹽(yan)。魚肉還(huan)(huan)含(han)有(you)大量(liang)的維生素A、維生素D、維生素B1、尼(ni)克酸。這些(xie)都是人體需要的(de)營養素。
用料:面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒(jiao)鹽、巴(ba)沙(sha)魚塊/龍(long)利魚(yu)柳、土豆、蒜鹽(yan)/黑椒(jiao)鹽、鹽。
做法:
1、用面粉(fen),啤酒和小半杯水調成糊,加蒜鹽調味,清水要一(yi)點一(yi)點加,別一(yi)下子倒進去。
2、調成糊狀。
3、面糊蓋(gai)上保鮮(xian)膜靜置半小時,巴沙魚用廚房紙(zhi)吸干水分。
4、等待面糊的半(ban)小時里,先動手炸薯角(jiao)。土豆洗干凈(jing)切塊,切成像橘子(zi)那樣一(yi)瓣一(yi)瓣的形狀。倒(dao)入面粉。左晃右晃,上下(xia)抖(dou)動,均勻沾粉。
5、中火(huo)炸(zha)五分(fen)鐘,直到薯角浮起來,轉大(da)火(huo)繼(ji)續炸(zha)兩分(fen)鐘即可。
6、瀝油,撒鹽,制作炸薯角全過(guo)程(cheng)只需15分(fen)鐘。
7、面糊靜置半小(xiao)時后,魚肉切小(xiao)塊,裹上面糊,中火炸5-6分鐘,直到兩(liang)面金黃(huang)。
8、炸得脹鼓鼓的魚塊,顏(yan)色有了,脆脆的外(wai)殼也(ye)有了。
9、外層松脆,內(nei)里嫩滑,滿滿的肉汁(zhi),配著炸(zha)薯角開(kai)吃。