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紅燒什錦制作方法

食材：海參、魷魚、酥肉、炸圓子、熟(shu)雞肉、豬舌、豬肚，香菇、冬筍、青筍、胡蘿卜、口磨

做法：

1、海參、魷(you)魚(yu)發好切(qie)(qie)片(pian)，酥肉切(qie)(qie)片(pian)，熟雞肉、豬肚(du)、豬舌切(qie)(qie)條，小(xiao)香菇(gu)去蒂、口蘑切(qie)(qie)厚(hou)片(pian)，青(qing)筍(sun)、胡(hu)蘿卜、冬筍(sun)切(qie)(qie)片(pian)；

2、芽菜加少許八角熬水(shui)，主輔料分(fen)別氽水(shui)備用(yong)；

3、將芽菜水燒開依次(ci)下入酥肉、圓(yuan)(yuan)子(zi)、雞(ji)(ji)(ji)肉、豬肚、豬舌、輔料，最(zui)后放入海(hai)參、魷(you)魚(yu)，調入雞(ji)(ji)(ji)汁(zhi)、雞(ji)(ji)(ji)精(jing)、鹽、南瓜汁(zhi)、雞(ji)(ji)(ji)油待酥肉，圓(yuan)(yuan)子(zi)燒透、味道、色澤(ze)調好后勾(gou)少許芡(qian)粉、亮雞(ji)(ji)(ji)油起鍋裝盤。

紅燒什錦工藝關鍵

豬(zhu)心(xin)、豬(zhu)舌、豬(zhu)肚、雞肉、豬(zhu)環(huan)喉、蹄筋、冬筍切條，要求粗細長(chang)短一致，紅橙黃(huang)綠青蘭紫(zi)，七彩繽紛，賞(shang)心(xin)悅目。