玉蘭花(hua)，又名玉蘭、木(mu)蘭、應春(chun)花(hua)、望春(chun)花(hua)，屬木(mu)蘭科(ke)植(zhi)物，原(yuan)產于長江(jiang)流域，早在(zai)春(chun)秋時期偉大詩人屈原(yuan)的《離騷(sao)》中就有“朝飲木(mu)蘭之(zhi)墜露兮，夕餐菊之(zhi)落(luo)英。”的佳句，以(yi)示(shi)其高潔的人格，到唐代已在(zai)庭園廣為栽(zai)培。現中國特有的名貴(gui)園林花(hua)木(mu)之(zhi)一，城(cheng)市(shi)綠化常用樹種(zhong)，上(shang)海市(shi)的市(shi)花(hua)。
玉蘭(lan)花(hua)潔(jie)白(bai)(bai)如玉，先花(hua)后葉，外形極像蓮花(hua)，花(hua)潔(jie)白(bai)(bai)美麗(li)且清(qing)(qing)香濃郁，花(hua)瓣(ban)展向(xiang)四(si)方，早(zao)春開(kai)花(hua)時滿樹晶瑩(ying)清(qing)(qing)麗(li)，如冰似(si)雪，使庭院青(qing)白(bai)(bai)片(pian)片(pian)，白(bai)(bai)光耀眼，具有很高的觀賞價值。
白(bai)蘭花(hua)與茉莉花(hua)、梔子花(hua)并稱為“盛夏三白(bai)”，花(hua)朵潔白(bai)如皚雪，濃郁的(de)香味沁人心脾，悠遠綿長。曾(ceng)有詩贊它(ta)“百步清香透(tou)玉肌，滿(man)堂皓齒轉(zhuan)明眉(mei)。”玉蘭花(hua)中的(de)龍女(nv)花(hua)，又(you)叫大(da)理(li)木蘭，花(hua)色潔白(bai)而馨香，據(ju)《滇海虞衡志》載：“龍女(nv)花(hua)，止一(yi)株，在大(da)理(li)之感(gan)通寺苛趙加(jia)羅修(xiu)道于此(ci)，龍女(nv)化美(mei)人以(yi)相試，趙起(qi)以(yi)劍之，美(mei)人入(ru)地生此(ci)花(hua)”，花(hua)以(yi)龍女(nv)相喻，可見其美(mei)。
白(bai)蘭(lan)花(hua)(hua)還(huan)是(shi)窨制花(hua)(hua)茶(cha)的(de)重要原料，白(bai)蘭(lan)花(hua)(hua)屬體質(zhi)花(hua)(hua)，花(hua)(hua)朵雖已開放，但花(hua)(hua)香仍存在花(hua)(hua)瓣中(zhong)，窨制花(hua)(hua)茶(cha)時，可直接用鮮(xian)花(hua)(hua)，也可將花(hua)(hua)瓣曬干備用，一般是(shi)在茉莉花(hua)(hua)茶(cha)窨制時，用白(bai)蘭(lan)花(hua)(hua)“打底(di)”以(yi)突出茉莉花(hua)(hua)茶(cha)的(de)鮮(xian)靈度。
玉蘭花(hua)采收以(yi)傍晚(wan)時分最宜，用剪刀(dao)將成(cheng)花(hua)一朵朵的(de)剪下，剛自樹上摘下的(de)花(hua)卉，浸(jin)泡在(zai)8至10℃的(de)冷水(shui)中(zhong)一到(dao)二分鐘(zhong)后，將水(shui)瀝(li)干，經嚴格的(de)氣流(liu)式(shi)窨制(zhi)(zhi)工(gong)藝，即分拆(chai)枝（打(da)花(hua)邊(bian)）、攤花(hua)、晾制(zhi)(zhi)、窨花(hua)（拌和）、通花(hua)、續窨復火(huo)、勻堆裝箱等工(gong)序(xu)，在(zai)經照射(she)滅菌制(zhi)(zhi)成(cheng)花(hua)茶。
玉蘭花不(bu)僅花大(da)而艷美，花姿婀娜(na)，氣(qi)味(wei)幽香，觀賞價值高，病(bing)蟲害少，而且其花蕾名(ming)辛夷，歷來是中醫治(zhi)鼻病(bing)的主藥。
鮮花入珍饈唇齒留香，玉蘭花不但(dan)可(ke)以泡茶(cha)還可(ke)以煮粥、配菜、釀制(zhi)糕(gao)點等，均有疏通肺竅、化痰(tan)止咳、通脈明目的作用。
1、香氣(qi)濃烈持久，有和氣(qi)、消(xiao)痰(tan)、益肺(fei)功效。加(jia)蜂蜜尤佳。玉蘭(lan)花茶香氣(qi)鮮濃持久，滋(zi)味醇厚，湯色(se)黃明；具有和氣(qi)、消(xiao)痰(tan)、益肺(fei)之功效。
2、適(shi)宜高(gao)血壓、高(gao)血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食(shi)品食(shi)用過多、醉酒者(zhe)。
3、不適宜發熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰(shuai)弱(ruo)、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
【主治】
1、頭風、頭痛呈間歇反復(fu)發作，每于情(qing)緒緊張、工(gong)作勞累(lei)后(hou)發生或伴有血壓升高，如高血壓、血管痙攣(luan)性(xing)頭痛。
2、鼻淵，癥見(jian)突(tu)塞、流濃涕、頭痛。
【制法】上(shang)藥置(zhi)保溫杯中，沖入開水(shui)，蓋悶5～10分鐘后，代茶頻(pin)飲。
【宜忌】孕婦忌服。
【按語】玉蘭(lan)花為中藥材辛夷(yi)的又一品種，二者性(xing)味功用相同(tong)。其揮發油(you)(you)中含(han)檸(ning)檬醛、丁香(xiang)油(you)(you)酚(fen)、l，8-枝葉素。性(xing)味辛溫(wen)，能祛風通竅，歷代用治頭痛(tong)、鼻淵、鼻塞不通、齒癰。近代藥理研究認為它有(you)降(jiang)壓(ya)和興奮子(zi)宮作用，故能治痛(tong)經不孕。
該品煎泡(pao)后(hou)氣味香烈，頭痛(tong)伴鼻(bi)塞者，可在服(fu)藥(yao)茶(cha)前以口鼻(bi)吸入其蒸汽，可迅(xun)速緩(huan)解鼻(bi)塞。
菊(ju)(ju)苗不(bu)惟可以為(wei)菜，亦可以代茶(cha)(cha)(cha)(cha)，然而它(ta)還不(bu)是花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，而是鬮初生的(de)(de)菊(ju)(ju)苗泡制的(de)(de)菊(ju)(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。當(dang)時的(de)(de)士大夫階層(ceng)普遍認為(wei)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)若摻(chan)入其(qi)(qi)它(ta)香物，將(jiang)影響(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)天然風味。現在(zai)研究(jiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)史的(de)(de)專家，都普遍認為(wei)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產生于明代。真正開始生產花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，卻始于南宋(song)初期。已有1000余年(nian)的(de)(de)歷史。最早的(de)(de)加工中心是在(zai)福州(zhou)，從12世紀起花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)窨制已擴(kuo)展到蘇(su)州(zhou)、杭州(zhou)一(yi)帶(dai)，其(qi)(qi)時施岳的(de)(de)《步月吟茉莉》和(he)趙希鵠的(de)(de)《調燮類篇》記(ji)載：“諸花(hua)(hua)開時，摘其(qi)(qi)半含半放香氣(qi)全者，量茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉多少，摘花(hua)(hua)為(wei)伴……”在(zai)當(dang)時就有在(zai)上等的(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)中加入一(yi)種香料——龍腦；作為(wei)進貢封建(jian)帝王的(de)(de)飲料（稱龍鳳茶(cha)(cha)(cha)(cha)），宋(song)朝《茶(cha)(cha)(cha)(cha)錄》提到“茶(cha)(cha)(cha)(cha)有真香，而入貢者微(wei)以龍腦和(he)膏(gao)，欲助其(qi)(qi)香”。
明代花(hua)茶(cha)(cha)窨(yin)制(zhi)技術已有(you)較大(da)的發展，據(ju)朱權（約公元(yuan)1440年前(qian)后(hou)(hou)，即明代正流五年前(qian)后(hou)(hou)）所(suo)撰《茶(cha)(cha)譜》說：“薰(xun)香茶(cha)(cha)法，百花(hua)有(you)香者皆可，當茶(cha)(cha)盛開時，以(yi)紙(zhi)糊竹(zhu)籠兩格，上(shang)(shang)層(ceng)置(zhi)花(hua)，下層(ceng)置(zhi)花(hua)，宜密封，經宿(su)開換舊(jiu)花(hua)，如此數日(ri)，其茶(cha)(cha)自有(you)香味”這種用鮮(xian)花(hua)隔(ge)著窨(yin)花(hua)茶(cha)(cha)的方法，由(you)于(yu)難于(yu)嚴密封閉，效果卻難以(yi)達到(dao)理想，而(er)劉(liu)基(ji)在《多能鄙事》中(zhong)載：“薰(xun)花(hua)茶(cha)(cha)的方法是：‘用錫(xi)打(da)連蓋四層(ceng)盒一(yi)個，下層(ceng)裝(zhuang)上(shang)(shang)茶(cha)(cha)葉半盒，中(zhong)一(yi)層(ceng)鉆箸(zhu)頭大(da)孔(kong)數十個，薄(bo)紙(zhi)封，裝(zhuang)花(hua)。次一(yi)上(shang)(shang)層(ceng)亦鉆小孔(kong)。薄(bo)紙(zhi)封，松裝(zhuang)茶(cha)(cha)，以(yi)蓋蓋定。紙(zhi)封經宿(su)開，去舊(jiu)花(hua)，換新花(hua)。
如此三度(du)，四時但有香(xiang)(xiang)無(wu)毒之花(hua)(hua)(hua)皆可。只要(yao)曬干，不可帶濕(shi)。’由(you)此可知(zhi)，大約至遲在明代(dai)，中(zhong)(zhong)期已經出現了(le)窨(yin)制花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的專用(yong)(yong)工具——錫打連蓋中(zhong)(zhong)層盒”，從而(er)促進了(le)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的質量。花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是用(yong)(yong)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)或(huo)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)原料，一般多(duo)以烘(hong)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)原料，加工各種香(xiang)(xiang)花(hua)(hua)(hua)窨(yin)制而(er)成的一種香(xiang)(xiang)型茶(cha)(cha)(cha)(cha)，故(gu)也(ye)稱(cheng)為(wei)熏(xun)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、香(xiang)(xiang)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)或(huo)香(xiang)(xiang)片(pian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的制作為(wei)中(zhong)(zhong)國勞動(dong)人(ren)民所首(shou)創，至少也(ye)有七八(ba)百年的歷史了(le)。
1、玉蘭(lan)花剝瓣(ban)，置(zhi)入鹽水中反復清(qing)洗瀝干，入杯(bei)中。
2、沸水入(ru)(ru)杯(bei)中，再入(ru)(ru)綠(lv)茶，待(dai)味(wei)出即可(ke)當茶飲(yin)用。
加工工藝窨制是將(jiang)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)經過精制的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉拌和(he)，在(zai)靜(jing)止狀態下茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉緩(huan)慢吸收花(hua)(hua)(hua)(hua)香，然后(hou)篩去花(hua)(hua)(hua)(hua)渣，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉烘(hong)干而成。按所用(yong)鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)劃(hua)分，有茉莉花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、白蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、珠蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、玳(dai)玳(dai)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)及桂(gui)花(hua)(hua)(hua)(hua)、玫瑰、柚花(hua)(hua)(hua)(hua)等花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。一(yi)般(ban)以(yi)烘(hong)青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)坯，因其組織結構疏(shu)松，吸香性強，茶(cha)(cha)(cha)(cha)味清純，用(yong)以(yi)窨花(hua)(hua)(hua)(hua)，無火味奪花(hua)(hua)(hua)(hua)香之患(huan)，能使茶(cha)(cha)(cha)(cha)香花(hua)(hua)(hua)(hua)香融為(wei)一(yi)體(ti)。先將(jiang)烘(hong)青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)去除片、末、梗等，精制成符(fu)合商(shang)品規格要求的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)坯。茶(cha)(cha)(cha)(cha)坯質量執(zhi)行GB172標準。
鮮花應選用當(dang)天采摘的(de)(de)成熟花朵，經過攤、堆(dui)(dui)、篩(shai)、涼等維護(hu)和助開過程，使花朵開放勻齊(qi)，再與(yu)茶(cha)坯按一定配比(bi)拌和均勻，堆(dui)(dui)積(ji)靜置，讓(rang)茶(cha)壞盡量吸收鮮花持(chi)續吐(tu)放的(de)(de)香(xiang)氣。窨制期間，有的(de)(de)還需視其堆(dui)(dui)溫的(de)(de)變(bian)化翻拌通風(feng)散熱(re)，以降(jiang)低堆(dui)(dui)溫和透換新(xin)鮮空氣，以利于鮮花恢復(fu)生機，繼續吐(tu)香(xiang)，調(diao)換茶(cha)花接觸面，使茶(cha)坯均勻地吸香(xiang)。
最后篩去(qu)花(hua)渣，完成(cheng)一(yi)個窨(yin)(yin)次。不(bu)同(tong)品種級(ji)別的花(hua)茶(cha)，窨(yin)(yin)制時間(jian)、下花(hua)量、窨(yin)(yin)次各異，多窨(yin)(yin)次的花(hua)茶(cha)，其(qi)下花(hua)量是(shi)逐次遞減。為了(le)提高鮮爽度，有的花(hua)茶(cha)還配以適量的白(bai)蘭鮮花(hua)打底。成(cheng)品一(yi)般分為1～6級(ji)和(he)片茶(cha)。
玉蘭花(hua)為中(zhong)藥(yao)材辛夷(yi)的又一品種，二者(zhe)性味功用(yong)相同。其揮(hui)發油(you)中(zhong)含檸檬醛、丁香油(you)酚、l，8-枝(zhi)葉素。性味辛溫，能祛風(feng)通竅(qiao)，歷代(dai)用(yong)治頭(tou)痛、鼻淵、鼻塞不(bu)通、齒(chi)癰。近代(dai)藥(yao)理研究認為它有降壓(ya)和(he)興奮子宮作用(yong)，故能治痛經(jing)不(bu)孕。
備具
一(yi)般品飲花茶(cha)茶(cha)具，選用的(de)是白色的(de)有(you)蓋瓷杯，或蓋碗（配有(you)茶(cha)碗、碗蓋和茶(cha)托），如沖泡(pao)茶(cha)坯特(te)別細嫩，為提高藝術欣賞價值，也有(you)采用透明玻璃杯的(de)。
燙盞
就(jiu)是將茶(cha)盞(zhan)置于茶(cha)盤，用沸水高溫沖茶(cha)盞(zhan)、茶(cha)托(tuo)，再將蓋浸入(ru)盛沸水的茶(cha)盞(zhan)轉動(dong)，爾后去水，這個過程的主要目(mu)的在于清潔茶(cha)具(ju)。
置茶
用(yong)竹匙輕(qing)輕(qing)將(jiang)花茶取出，按(an)需分別置入茶盞。用(yong)量結合各人的口味(wei)按(an)需增減。
沖泡
向茶盞(zhan)沖入沸水(shui)，通(tong)常宜提高(gao)茶壺(hu)，使壺(hu)口(kou)沸水(shui)從(cong)高(gao)處落下(xia)，促使茶盞(zhan)內茶葉滾動，以利浸泡(pao)。一(yi)般沖水(shui)至(zhi)八(ba)分滿(man)為(wei)止，沖后(hou)立即加蓋，以保茶香。
聞香
花茶沖(chong)泡靜(jing)置(zhi)3分鐘(zhong)后，即可提起茶盞，揭開杯蓋(gai)一(yi)側，用鼻(bi)聞香(xiang)(xiang)，頓覺芬(fen)芳撲鼻(bi)而來(lai)。有興趣者，還可湊(cou)著香(xiang)(xiang)氣作深呼吸狀(zhuang)，以充分領(ling)略香(xiang)(xiang)氣給人的愉(yu)悅之(zhi)感，人稱”鼻(bi)品“。
品飲
經聞香(xiang)后，待茶湯稍涼(liang)適(shi)口(kou)(kou)時，小口(kou)(kou)喝入(ru)，并將(jiang)茶湯在口(kou)(kou)中稍時停留，以口(kou)(kou)吸氣、鼻(bi)呼氣相(xiang)配(pei)合的動作，使茶湯在舌面上往返流動1-2次，充(chong)分與味(wei)蕾接觸，品(pin)嘗(chang)茶葉和香(xiang)氣后再咽下，這(zhe)叫(jiao)”口(kou)(kou)品(pin)“。所以民間對(dui)飲花(hua)茶”一口(kou)(kou)為(wei)喝，三口(kou)(kou)為(wei)品(pin)“之說。
花(hua)茶一般(ban)可(ke)沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也(ye)很難有花(hua)香之感了。
對于玉蘭(lan)花的(de)(de)(de)種植技術，首先白玉蘭(lan)性(xing)喜陽光充(chong)足和濕潤的(de)(de)(de)環境(jing)，不(bu)(bu)宜長期在堿性(xing)土壤生長，栽植應選擇避風向陽、排水良(liang)好和肥(fei)沃的(de)(de)(de)地(di)方。花前應有充(chong)足的(de)(de)(de)水份(fen)和肥(fei)料，以促其花大香濃(nong)。玉蘭(lan)枝條不(bu)(bu)多，除枯枝、病(bing)蟲枝和擾亂樹(shu)形(xing)的(de)(de)(de)枝外，一般不(bu)(bu)需修(xiu)剪。花謝后如不(bu)(bu)留種，應將果剪除，以免消(xiao)耗養分。白玉蘭(lan)耐(nai)寒(han)力較(jiao)強，在華北(bei)(bei)、東北(bei)(bei)地(di)區南(nan)部，均可露地(di)越冬。
其次對于盆栽玉蘭，可行(xing)蟠扎(zha)處理，即在四月(yue)發芽后(hou)，隨(sui)(sui)著新梢(shao)的生(sheng)長，隨(sui)(sui)時進行(xing)蟠扎(zha)，扎(zha)成彎(wan)曲(qu)姿態，限制主干拔高。又因(yin)玉蘭是深根(gen)系，久居(ju)盆中，容易(yi)長勢衰(shuai)弱，故(gu)花謝后(hou)應修理主根(gen)，下地培植，于花前(qian)再上(shang)盆，這樣(yang)才能花繁、花艷(yan)。
而在玉(yu)蘭(lan)花的(de)(de)種(zhong)植技術(shu)中，白玉(yu)蘭(lan)以(yi)嫁(jia)接(jie)(jie)繁(fan)殖為主，亦可(ke)播(bo)種(zhong)、扦插、壓條進(jin)(jin)(jin)行(xing)繁(fan)殖。嫁(jia)接(jie)(jie)多(duo)用(yong)(yong)木(mu)蘭(lan)實生苗作砧木(mu)，于(yu)清明前(qian)進(jin)(jin)(jin)行(xing)切接(jie)(jie)，南方也可(ke)于(yu)秋(qiu)分前(qian)后切接(jie)(jie)，或(huo)在8—9月芽接(jie)(jie)。切接(jie)(jie)、芽接(jie)(jie)均(jun)與一般(ban)花木(mu)同。播(bo)種(zhong)育苗于(yu)9月底或(huo)10月初，將成(cheng)熟的(de)(de) 果采下，取出(chu)種(zhong)子(zi)，用(yong)(yong)草木(mu)灰水浸泡(pao)1—2天，然后搓去(qu)蠟質假(jia)種(zhong)皮，再用(yong)(yong)清水洗(xi)凈即可(ke)播(bo)種(zhong)；也可(ke)將種(zhong)子(zi)洗(xi)凈后，用(yong)(yong)濕沙(sha)層(ceng)積法(fa)進(jin)(jin)(jin)行(xing)冷藏，否則易(yi)失去(qu)種(zhong)子(zi)發芽能力(li)。于(yu)翌年3月在室內(nei)盆(pen)播(bo)，20天左右即可(ke)出(chu)苗。
在中國(guo)古代(dai)(dai)文獻中，很早便有(you)關于食茶(cha)(cha)的(de)(de)記載，而且隨(sui)產地不(bu)同而有(you)不(bu)同的(de)(de)名稱。最早的(de)(de)記載可追(zhui)溯到(dao)三皇五帝時代(dai)(dai)。唐代(dai)(dai)陸(lu)羽的(de)(de)《茶(cha)(cha)經》、宋(song)代(dai)(dai)蔡襄的(de)(de)《茶(cha)(cha)錄》都有(you)花茶(cha)(cha)制作(zuo)的(de)(de)記載。不(bu)過，正式生(sheng)產花茶(cha)(cha)，一般(ban)認為始于南(nan)宋(song)。到(dao)了明清(qing)兩代(dai)(dai)，花茶(cha)(cha)生(sheng)產規模(mo)擴大(da)，工藝(yi)更加精湛。
特別是清朝咸豐(feng)年(nian)間(jian)，福建省福州市就(jiu)已經成(cheng)為(wei)花茶(cha)(cha)(cha)的窖制(zhi)中心(xin)。隨(sui)著國內外(wai)對花茶(cha)(cha)(cha)需(xu)求量的劇(ju)增，花茶(cha)(cha)(cha)生產更是如火如荼(tu)，遍及全國。作為(wei)茶(cha)(cha)(cha)文化中的后起之秀，花茶(cha)(cha)(cha)一經出現，就(jiu)進(jin)入了人(ren)們養生的行列。
古(gu)人有”上品飲(yin)茶(cha)(cha)，極品飲(yin)花(hua)“之說。唐代詩人李郢曾(ceng)在詩篇《酬友人春(chun)暮寄枳花(hua)茶(cha)(cha)》中有美妙詩句”昨日東風吹枳花(hua)，酒醒春(chun)晚(wan)一甌茶(cha)(cha)“，描寫(xie)了(le)花(hua)茶(cha)(cha)飲(yin)用(yong)；明代顧元(yuan)莊所著《茶(cha)(cha)譜》中言：”人飲(yin)花(hua)茶(cha)(cha)，能止渴，消食，除痰，少睡，利尿道，明目，益思，除煩，去膩(ni)。“甚至歐美國(guo)家的很多人也對花(hua)茶(cha)(cha)贊不(bu)絕口。
沉(chen)靜時光
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