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紅燒羊尾筍的做法

食材：

羊(yang)尾筍、鮮(xian)香(xiang)菇、五(wu)花肉、蒜頭、辣(la)椒(jiao)、醬油、冰糖、香(xiang)油、米酒。

做法：

1、將(jiang)筍尖洗(xi)凈浸(jin)泡1天，再(zai)用(yong)10杯水(shui)煮30分(fen)鐘去除酸味，撈起用(yong)冷(leng)水(shui)洗(xi)凈，瀝(li)干后(hou)對切(qie)開(kai)，大的可分(fen)切(qie)成3～4等(deng)分(fen)的長條備(bei)用(yong)，其(qi)它材料(liao)亦洗(xi)凈，香菇切(qie)十(shi)字紋，蒜頭(tou)、辣椒(jiao)切(qie)片備(bei)用(yong)。

2、五(wu)花肉切(qie)成(cheng)4片(pian)與蒜頭、蔥一起用油(you)炸至外表呈(cheng)金(jin)黃色并撈起備(bei)用。

3、另起油鍋(guo)將所有(you)材料(liao)(liao)與(yu)調(diao)味(wei)料(liao)(liao)入鍋(guo)加(jia)熱1～2分鐘(zhong)入味(wei)，再加(jia)入水(shui)6～7杯，以大火煮沸10分鐘(zhong)后，再改小火燒30～40分鐘(zhong)至(zhi)肉(rou)熟爛入味(wei)，最后改大火收汁(zhi)至(zhi)濃(nong)稠即可。