簕鼓草(cao)(cao)(cao)是草(cao)(cao)(cao)科類植(zhi)物,渾身(shen)長滿了刺。很(hen)久以前,人們已習慣(guan)用這種草(cao)(cao)(cao)來(lai)圍菜(cai)園,可防止雞、鴨等禽畜踐(jian)踏(ta)蔬菜(cai)。其實,簕鼓草(cao)(cao)(cao)的(de)作用遠(yuan)遠(yuan)不止這些(xie),據(ju)醫學(xue)書籍(ji)記載(zai),簕鼓草(cao)(cao)(cao)性涼,清熱、解毒,主治瘡疥(jie)。因此,用簕鼓草(cao)(cao)(cao)制作的(de)“簕鼓(gu)雞(ji)”具有清(qing)熱解毒(du)的(de)藥用價值(zhi),尤(you)其是對兒(er)童瘡疥(jie)有很好的(de)治療效果,是集食療于(yu)一體的(de)最佳食物。
原料:簕鼓草、大米、糯米、綠豆(dou)、紅豆(dou)、花生、芝(zhi)麻、肉(rou)類、食鹽
做法:
1、做“雞”。把(ba)簕(le)鼓草的(de)葉摘回來(lai)后(hou),先(xian)用刀削(xue)掉其邊上的(de)刺,然(ran)后(hou)用利器(qi)裁成寬(kuan)度相等的(de)葉片,洗干凈(jing)后(hou)用來(lai)編織(zhi)“簕(le)鼓雞”。
2、備料。主料是大米(mi)、糯米(mi)等,加上(shang)其它配(pei)料,在(zai)食物(wu)最缺乏的(de)(de)(de)時候,一般只用普通(tong)大米(mi),或(huo)用糯米(mi),后來,隨(sui)著生活的(de)(de)(de)改善和(he)食物(wu)結構的(de)(de)(de)調整,在(zai)大米(mi)或(huo)糯米(mi)的(de)(de)(de)基礎上(shang),加以綠豆(dou)、紅豆(dou)、花生、炒香(xiang)的(de)(de)(de)芝麻、肉類、食鹽等混(hun)合拌(ban)和(he)。
3、填料(liao)。把拌和(he)好的(de)配料(liao)填入用簕鼓(gu)草做好的(de)“簕鼓(gu)雞”肚里,但(dan)不(bu)要填太(tai)滿(man),因用水煮時(shi)會膨脹。
4、煮制。把制作好的“簕鼓(gu)雞(ji)”放進較大的鐵(tie)鍋里(li),加(jia)清水,水浸過“簕鼓(gu)雞(ji)”面(mian)為宜(yi),然后(hou)燒火煮,水滾后(hou),把“簕鼓(gu)雞(ji)”上下翻動(dong),直到熟透便可食用。
“簕鼓雞”的(de)發明(ming)無史料文(wen)字記(ji)載。但在(zai)大(da)灣鎮一帶,流(liu)傳(chuan)著這樣一個(ge)民間傳(chuan)說(shuo):相傳(chuan),很(hen)久(jiu)很(hen)久(jiu)以(yi)前,大(da)灣鎮某(mou)村有(you)一年水(shui)稻失收,村民生活貧困。中(zhong)秋節那(nei)天下午,生活水(shui)平稍好(hao)的(de)家(jia)庭(ting)都(dou)宰雞殺(sha)鴨,勉強過得去的(de)都(dou)有(you)雞蛋吃(chi),可有(you)一戶(hu)家(jia)庭(ting)的(de)主婦還(huan)帶著一位未滿7歲的小(xiao)孩在地里干活。到了(le)5點多鐘,小孩知道是中秋(qiu)節,問媽(ma)媽(ma)晚(wan)上(shang)吃什么(me)菜?可家里窮得拍(pai)壁無塵,什么(me)肉食都沒(mei)有,根(gen)本(ben)沒(mei)什么(me)好吃的。婦(fu)人想了(le)想,要是回答什么(me)肉食都沒(mei)得吃,會令孩子(zi)很傷(shang)心(xin)(xin),為(wei)了(le)討孩子(zi)歡心(xin)(xin),便哄(hong)騙說:“食雞肉啊。”孩子(zi)聽了(le)信以為(wei)真,十分高興。當(dang)媽(ma)媽(ma)的說出(chu)口容易,可哪兒有雞呢?她眉頭一皺,計(ji)上(shang)心(xin)(xin)來(lai),心(xin)(xin)靈(ling)手巧(qiao)的她采(cai)摘了(le)一些簕(le)鼓草(cao),回到家后,把簕(le)鼓草(cao)編織成(cheng)雞的模樣(yang),然后把大米放入里面,用水煮熟食用,就這樣(yang),“簕(le)鼓雞”問世了(le)。