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新興裹蒸粽基本介紹

新興裹蒸(zheng)粽(zong)有(you)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粽(zong)、粘(zhan)米(mi)(mi)粽(zong)、灰(hui)水(shui)粽(zong)等，過年則以冬葉(xie)包(bao)裹的(de)為(wei)常見，而(er)以芒葉(xie)包(bao)制的(de)，味(wei)(wei)道尤其清香。咸口味(wei)(wei)粽(zong)仔口感細膩甘(gan)美(mei)，因是(shi)用(yong)冬葉(xie)包(bao)裹糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)加綠豆制作(zuo)而(er)成，因而(er)具有(you)清熱解毒的(de)作(zuo)用(yong)，香氣橫溢，入口溶化，甘(gan)香，是(shi)新興人歡度春節(jie)的(de)傳統美(mei)食；灰(hui)水(shui)粽(zong)在每年的(de)端午節(jie)最(zui)盛行，因為(wei)灰(hui)水(shui)粽(zong)色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼(liang)解渴的(de)食品；沾米(mi)(mi)粽(zong)用(yong)粘(zhan)米(mi)(mi)包(bao)裹，給人的(de)感覺(jue)有(you)別(bie)于糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)“滯”。每逢新春佳節，各家各戶以裹蒸粽(zong)作為贈品給親(qin)(qin)友(you)品嘗，遠在外地的人，到新興(xing)來，忘不了(le)搜羅裹蒸粽(zong)，帶著濃郁的鄉親(qin)(qin)，滿載(zai)而歸。

新興裹蒸粽制作方法

食材：冬(dong)葉、糯米、綠豆、席草(cao)、豬(zhu)肉(rou)(rou)、花生、香芋、咸蛋(dan)黃、臘肉(rou)(rou)、排(pai)骨、五香粉、精鹽、油

做法：

1、準(zhun)備好所有材(cai)料，糯(nuo)米、綠豆洗干(gan)凈后調入少(shao)量油和鹽(yan)入味，花生煮熟，豬肉用五香(xiang)粉炒(chao)香(xiang)，冬葉和席草(cao)煮過后洗干(gan)凈；

3、再倒(dao)入(ru)一大勺(shao)綠(lv)豆(dou)，最后鋪一層糯米四角壓(ya)實，表面熨平，不平的會(hui)東(dong)倒(dao)西(xi)歪(wai)，或者棱角不清晰；

4、四個方向對(dui)折，壓實(shi)，脫(tuo)模，用席(xi)草(cao)綁(bang)好即成。

6、全部包好后(hou)放(fang)入大(da)鐵鍋，明火煲煮12個小時左右即可食(shi)用。

烹飪技巧：

1、粽葉要選用具有(you)色綠、葉香、防腐的(de)冬葉；

2、上(shang)好的(de)當年(nian)去殼綠(lv)豆是裹蒸粽的(de)獨有配(pei)方(fang)，綠(lv)豆和糯米(mi)的(de)比例是1:1，或者1:2；

3、明火煲煮時間(jian)長，在十個小(xiao)時以上(shang)，十二(er)個小(xiao)時左右，直至糯米、綠(lv)豆、豬肉完全融合為止，吃起來香(xiang)糯醇厚，還有清熱解毒的(de)作用。