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新興炒田螺食用價值

田螺(luo)的(de)營養價值很(hen)高，據分析，每(mei)百克(ke)螺(luo)肉(rou)含蛋白(bai)質18.2克(ke)，脂肪0.6克，還含有(you)碳水化合物(wu)以及(ji)鈣、磷、鐵、維生素(su)等營養成分，其(qi)中(zhong)鈣的含量特(te)別高(gao)。除此之(zhi)外，它(ta)還是一種(zhong)藥用動物(wu)，據記載(zai)，田(tian)螺(luo)肉味(wei)甘、性(xing)寒，具有(you)清熱、明目、利尿、通淋(lin)等功效，但因田(tian)螺(luo)為性(xing)寒之(zhi)物(wu)，故有(you)脾胃虛寒之(zhi)人不應多吃(chi)。

新興炒田螺制作方法

食材：田螺、姜、蒜、桂(gui)皮、八角、花(hua)椒、香葉、辣椒、紫蘇

做法：

1、田(tian)螺用流(liu)水（開著龍頭滴水）養兩(liang)天，吐凈泥沙，搓(cuo)洗干凈，直到水清。

2、用鉗子剪去田(tian)(tian)(tian)螺(luo)尾部，再(zai)次搓(cuo)洗，直到(dao)水清，加入開水中焯水，直到(dao)部分田(tian)(tian)(tian)螺(luo)的蓋子掉下來，一般水再(zai)開后煮兩(liang)三鐘就(jiu)可(ke)以了，撈出田(tian)(tian)(tian)螺(luo)，沖(chong)洗一邊，瀝(li)干水。

3、準備好香(xiang)料，份量(liang)隨田螺，姜切(qie)厚片(pian)，大(da)蒜不用切(qie)。

4、鍋熱入(ru)油，小火炒花椒，桂皮和(he)八角。

5、花椒煎香(xiang)后(hou)，開(kai)大火，放入田螺爆炒，加入大量白(bai)酒繼續炒。

6、加入香(xiang)葉，姜(jiang)蒜，紅(hong)蔥頭和干辣椒，翻炒。

7、加入沒過田螺的(de)(de)水，加鹽，大火燒開后(hou)，轉中火煮，收干一(yi)半湯汁，加紫蘇葉，生抽(chou)，老抽(chou)，一(yi)點香油，蔥花，美味的(de)(de)炒田螺就做(zuo)好了！

新興炒田螺食用須知

吃田螺要有一點技巧，并一點也不文雅，用食指(zhi)和拇指(zhi)把螺的尾(wei)(wei)部放(fang)進嘴邊，先吸出(chu)其汁，順帶(dai)一吮，把螺尾(wei)(wei)肉用力一拉，這叫“欲(yu)擒故縱”，再(zai)把(ba)螺體轉過來(lai)，把(ba)頭(tou)部放(fang)入唇里(li)用(yong)力一(yi)(yi)吸，整個(ge)螺肉便(bian)丟進(jin)口里(li)，細細品(pin)味(wei)，味(wei)蕾(lei)的(de)(de)作(zuo)用(yong)充(chong)分(fen)發揮(hui)出來(lai)，那鮮(xian)美，那甘(gan)香，令人(ren)總有品(pin)不(bu)足(zu)、嘗不(bu)夠似的(de)(de)。一(yi)(yi)家人(ren)圍(wei)坐在一(yi)(yi)起品(pin)嘗著，各(ge)人(ren)發出“滋滋”的(de)(de)響聲，俗稱“親嘴(zui)”，如同奏(zou)起一(yi)(yi)首獨特的(de)(de)交響曲，那種美妙的(de)(de)樂趣(qu)，令人(ren)回味(wei)無(wu)窮。另注意田(tian)螺要趁熱吃，涼了就不(bu)好(hao)吃了，涼了時，肉會變硬變老。