長島是(shi)中國的“扇貝之鄉(xiang)”，這里海(hai)區(qu)面(mian)(mian)積(ji)(ji)大、水質好，扇貝養殖面(mian)(mian)積(ji)(ji)非(fei)常廣。

長島的(de)扇(shan)貝(bei)主要分三種，一(yi)個是(shi)本(ben)地(di)品種櫛孔扇(shan)貝(bei)，一(yi)個是(shi)蝦夷(yi)扇(shan)貝(bei)，另外一(yi)個是(shi)港灣扇(shan)貝(bei)，港灣扇(shan)貝(bei)這幾年越來越少可以忽略不表了。

櫛孔扇貝

鱗次櫛(zhi)(zhi)比的(de)櫛(zhi)(zhi)，無孔不入的(de)孔，這種扇貝有一排(pai)排(pai)整齊(qi)的(de)孔。

長島風大(da)浪大(da)，扇貝的自然(ran)環境比(bi)較復(fu)雜多變，孔比(bi)別的地方就(jiu)格外大(da)一些(xie)；扇貝需要經常活動找覓食，閉殼肌發達(da)，口感比(bi)較好(hao)。

長(chang)島水藻繁(fan)多，水溫(wen)適合，是扇(shan)貝成長(chang)的(de)最佳溫(wen)床，所以這里出(chu)產的(de)扇(shan)貝味道(dao)非常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦(xia)夷(yi)是北海道的古(gu)稱，蝦(xia)夷(yi)人是古(gu)代北海道的族群之一(yi)，蝦(xia)夷(yi)指的是當地人頭(tou)發和(he)蝦(xia)須一(yi)樣長，這種(zhong)扇貝是從(cong)日本進口的品種(zhong)。

跟本地櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)比(bi)，蝦夷扇(shan)(shan)貝(bei)個(ge)頭大(da)一些，肉丁也大(da)，吃的更(geng)過癮(yin)。這種扇(shan)(shan)貝(bei)近(jin)些年來知名度越來越高，在燒烤攤(tan)有取代櫛孔扇(shan)(shan)貝(bei)的趨(qu)勢。