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泰州絲光薄荷糖介紹

江蘇省泰州絲光薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)(tang)具有百余年生產歷史(shi)，是純手工(gong)生產傳統食品，絲光薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)(tang)的特點是價廉物美、質地堅(jian)脆(cui)，素有“三里香糖(tang)(tang)”雅稱。據了解，歷經幾代師傅(fu)的傳承，秦州絲光薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)(tang)的制(zhi)作技(ji)藝不斷創新(xin)和(he)發展(zhan)，工(gong)藝堪稱地方一絕，沿襲配今，仍見泰州大街小(xiao)巷有貨郎擔亮售賣(mai)薄(bo)(bo)荷(he)(he)糖(tang)(tang)的吆喝聲。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州(zhou)絲光(guang)薄(bo)(bo)荷(he)糖(tang)用(yong)料(liao)考究(jiu)，制作精工(gong)，糖(tang)體(ti)小巧(qiao)似枕形，制作工(gong)序一(yi)環套一(yi)環。其主要(yao)工(gong)具(ju)有明火爐、紫(zi)銅鍋(guo)、竹拉(la)棒(bang)、冷卻盤、保溫箱、成型模(mo)具(ju)等如何(he)制作質量優、味道(dao)好的絲光(guang)薄(bo)(bo)荷(he)糖(tang)，選料(liao)是第一(yi)要(yao)素。原料(liao)尤(you)以廣東、廣西產優質的白砂(sha)糖(tang)為(wei)佳，另外(wai)還需選用(yong)透明、高度數的麥芽糖(tang)和(he)純天然、無污染的薄(bo)(bo)荷(he)油(you)為(wei)材料(liao)。其工(gong)藝流程一(yi)氣呵成，可分為(wei)五大(da)工(gong)序：(一(yi))熬糖(tang)、(二)冷卻、(三)又白、(四)拉(la)條、(五)壓模(mo)。過去行話暗(an)語(yu)又將(jiang)這(zhe)五道(dao)工(gong)序分別戲(xi)稱為(wei)“點(dian)石成金”、“翻江倒海”、“雙龍戲(xi)珠”、“抽絲剝繭”、“藏兵洞”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰州絲光薄(bo)荷(he)糖(tang)(tang)生(sheng)產歷史悠久，早(zao)在清(qing)朝末期就已負有盛名。相傳在清(qing)末民初，海陵有一(yi)好(hao)心(xin)的(de)化(hua)(hua)郎(lang)中(zhong)(zhong)(zhong)，與泰州北山寺老(lao)(lao)僧交往甚密，老(lao)(lao)僧自幼習醫，廣集民間各種(zhong)土方、驗方、郎(lang)中(zhong)(zhong)(zhong)從中(zhong)(zhong)(zhong)學得一(yi)身醫技。有年夏天，天氣特(te)別炎熱(re)(re)，里下河一(yi)帶商(shang)(shang)販船(chuan)載糧草(cao)和農(nong)產品沿水路行(xing)至泰州稻河清(qing)化(hua)(hua)橋(qiao)(qiao)下，由(you)于(yu)天氣悶熱(re)(re)，不(bu)(bu)少商(shang)(shang)販將船(chuan)停泊在橋(qiao)(qiao)下避暑(shu)，頭(tou)疼、頭(tou)暈、咽干，令(ling)許多商(shang)(shang)捂心(xin)煩悶，精(jing)神不(bu)(bu)振，更無心(xin)經(jing)商(shang)(shang)。時值郎(lang)中(zhong)(zhong)(zhong)從橋(qiao)(qiao)上(shang)經(jing)過(guo)，見橋(qiao)(qiao)下諸多商(shang)(shang)販無精(jing)打采，頓生(sheng)醫計，急叫(jiao)一(yi)糖(tang)(tang)貨(huo)郎(lang)擔過(guo)來，自掏錢包買了數十塊薄(bo)荷(he)糖(tang)(tang)到(dao)橋(qiao)(qiao)下每人分了幾塊，讓其商(shang)(shang)販慢慢含化(hua)(hua)，不(bu)(bu)到(dao)半個時辰，商(shang)(shang)販們頓覺(jue)涼(liang)心(xin)、涼(liang)胸，精(jing)神大振，個個無不(bu)(bu)稱奇，夸贊薄(bo)荷(he)糖(tang)(tang)的(de)妙用。

薄(bo)荷(he)糖的(de)妙(miao)用(yong)后世沿襲，代代相傳，盛名不衰。民國時(shi)期泰(tai)州城(cheng)北門外(wai)扁(bian)豆塘地區以(yi)馬寶春(chun)師(shi)傅等(deng)人開辦大小作(zuo)坊五、六(liu)家(jia)，制作(zuo)銷賣薄(bo)荷(he)糖，城(cheng)里(li)城(cheng)外(wai)，周邊鄉村處(chu)處(chu)可(ke)見薄(bo)荷(he)糖的(de)蹤(zong)影。為使薄(bo)荷(he)糖制作(zuo)工藝發揚(yang)光(guang)大，造(zao)福于民，以(yi)馬寶春(chun)等(deng)為首的(de)師(shi)傅們又先后在(zai)施家(jia)灣、老漁行(xing)、塘灣一帶開辦二十余家(jia)薄(bo)荷(he)糖作(zuo)坊，從業人員達二百(bai)多人。

泰州絲光薄荷糖的傳承發展

泰州絲光(guang)薄(bo)荷糖保(bao)(bao)存、攜帶(dai)、食(shi)用(yong)(yong)方便，是人(ren)們遠行外(wai)出旅游觀光(guang)的(de)(de)必備(bei)之品，也是逢年(nian)過(guo)節爭相(xiang)購(gou)買(mai)的(de)(de)尚佳禮品，同時具有健(jian)康保(bao)(bao)健(jian)的(de)(de)實用(yong)(yong)價值，絲光(guang)薄(bo)荷糖的(de)(de)批量(liang)生產和(he)暢銷，促進了(le)周邊鄉村種植業的(de)(de)發展，提(ti)(ti)高了(le)城鄉交流和(he)商(shang)品貿(mao)易的(de)(de)經濟價值。為(wei)傳(chuan)承發展絲光(guang)薄(bo)荷糖傳(chuan)統制作工(gong)藝，傳(chuan)承人(ren)吳路華(hua)在(zai)廠里成立了(le)傳(chuan)統工(gong)藝保(bao)(bao)護(hu)班子，并制定了(le)一套科學嚴格(ge)的(de)(de)生產管理(li)和(he)檢測制度(du)，常年(nian)聘請老一輩(bei)師傅擔當技術(shu)顧(gu)問，積(ji)極培調青年(nian)員工(gong)。他還提(ti)(ti)取公司全年(nian)利潤(run)的(de)(de)百分之十(shi)加上(shang)該產品的(de)(de)利潤(run)，專(zhuan)款專(zhuan)用(yong)(yong)，為(wei)傳(chuan)統工(gong)藝的(de)(de)傳(chuan)承保(bao)(bao)護(hu)提(ti)(ti)供有力保(bao)(bao)證。