嶗山金(jin)鉤海米是(shi)(shi)青島的(de)特色名產(chan)，涼(liang)拌、做湯、空口吃(chi)都是(shi)(shi)美(mei)味十足。別看這(zhe)些小(xiao)小(xiao)的(de)海米，可真(zhen)是(shi)(shi)青島海產(chan)品(pin)中最值得品(pin)味的(de)美(mei)食。

特點

嶗山金鉤(gou)海(hai)米色澤金黃，形狀象一把鉤(gou)子，故(gu)得名“金鉤(gou)海(hai)米”。其味道鮮美且營養價值極(ji)高(gao)，是(shi)嶗山和(he)膠東地區特有的海(hai)產品。

做法

嶗山的金鉤(gou)海(hai)米(mi)，從嶗山沙子(zi)口(kou)碼頭直接(jie)上岸的新鮮蝦(xia)，經過嶗山當地百年傳統的曬(shai)制(zhi)(zhi)工藝，用大(da)鐵鍋(guo)把(ba)鮮蝦(xia)炸出來，然(ran)后(hou)放到大(da)廣場上自然(ran)曬(shai)制(zhi)(zhi)，最后(hou)脫皮就成了蝦(xia)干(gan)，當地也叫海(hai)米(mi)，由于曬(shai)制(zhi)(zhi)成品后(hou)的蝦(xia)米(mi)彎彎的像一(yi)把(ba)鉤(gou)子(zi)，在陽光照射(she)下金燦燦的，故(gu)而(er)取(qu)名叫作金鉤(gou)海(hai)米(mi)。

特(te)別(bie)是(shi)由于(yu)嶗山金鉤海米在曬制過程中沒有任何添加劑(ji)防腐劑(ji)，而且鹽分很少，吃(chi)起(qi)來(lai)淡干有嚼頭，口感香甜，因此家喻戶曉了整(zheng)個(ge)島城，特(te)別(bie)是(shi)孕婦小(xiao)孩老人都可以直(zhi)接當零食(shi)吃(chi)！

辨別

正宗的金鉤(gou)海(hai)米(mi)與其他地方海(hai)米(mi)的最大區別在于：金鉤(gou)海(hai)米(mi)尾(wei)部(bu)細而長，尾(wei)部(bu)成(cheng)“金鉤(gou)”狀，由于干度(du)高，用(yong)手掰時海(hai)米(mi)“脊梁”位置韌性特別強，不易(yi)掰斷。

由于金鉤海米(mi)選用(yong)的材料和加工工序都特別，一般剛曬好的較鮮的金鉤海米(mi)呈(cheng)櫻桃紅(hong)色，金鉤海米(mi)都非常(chang)干，嘗起來非常(chang)干爽，而且略(lve)帶些甜味。

前人有“曲身小(xiao)子(zi)玉腰(yao)肢(zhi)，二寸(cun)銀須一寸(cun)肌”之(zhi)詠。海米食(shi)用前加水浸(jin)透，肉質軟嫩、味(wei)道鮮(xian)醇，煎、炒、蒸(zheng)、煮(zhu)均宜(yi)，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，為“三鮮(xian)”之(zhi)一。

吃法

金鉤(gou)蝦(xia)米(mi)食用(yong)前用(yong)水浸(jin)泡，至(zhi)肉質軟(ruan)嫩，或涼拌或煎炒(chao)或蒸(zheng)煮都可以。

拌(ban)(ban)菜(cai)最多，比如海(hai)(hai)(hai)米涼粉(fen)、海(hai)(hai)(hai)米拌(ban)(ban)黃瓜(gua)(gua)、海(hai)(hai)(hai)米拌(ban)(ban)芹菜(cai)、海(hai)(hai)(hai)米燒(shao)茄子、海(hai)(hai)(hai)米拌(ban)(ban)菠菜(cai)等，炒菜(cai)也有(you)(you)，如海(hai)(hai)(hai)米炒雞蛋、海(hai)(hai)(hai)米燉(dun)(dun)冬瓜(gua)(gua)、海(hai)(hai)(hai)米扒油菜(cai)、海(hai)(hai)(hai)米燉(dun)(dun)豆(dou)腐等，還有(you)(you)各(ge)種(zhong)海(hai)(hai)(hai)米做(zuo)的湯菜(cai)，怎(zen)么做(zuo)都好吃，味道特別鮮美。