嶗(lao)山流(liu)(liu)清河(he)(he)灣為長流(liu)(liu)河(he)(he),水質甘冽,北(bei)岸(an)有鮑魚島,因周(zhou)圍盛產鮑魚而(er)得名。
生(sheng)產的(de)嶗山鮑魚肉質細嫩,鮮而不膩;營(ying)養豐富,清而味濃(nong),燒菜、調(diao)湯(tang),妙味無(wu)窮。它不僅是美(mei)味佳肴,而且還具有相當高的(de)藥用價值其殼入藥,稱石決明(ming),有潛陽、息風、清熱(re)、明(ming)目、通淋等功(gong)能。
嶗山鮑魚的特點
從色(se)澤觀察,鮑魚呈(cheng)米黃色(se)或(huo)淺棕色(se),質(zhi)地新鮮有光澤。
從外(wai)形觀察,鮑(bao)魚呈橢圓形,鮑(bao)身完整,個(ge)頭均勻,干(gan)度足,表面有薄(bo)薄(bo)的(de)鹽粉(fen),若在(zai)燈影(ying)下鮑(bao)魚中部呈紅色更佳。
從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓(gu)壯飽滿(man),新鮮。
嶗山鮑魚的營養價值
據(ju)分析,鮑魚(yu)(yu)含(han)有(you)(you)(you)20多種人體所(suo)需的(de)氨基酸,其中(zhong)以谷氨酸的(de)含(han)量(liang)為(wei)最高(gao),是上等補(bu)品,歷來被稱為(wei)“海珍之(zhi)冠(guan)”。據(ju)《本草綱目》和《名醫別錄》載,鮑魚(yu)(yu)具有(you)(you)(you)潛陽(yang)、息(xi)風、清熱、明目、通(tong)淋等功能,對高(gao)血壓、心腦動(dong)脈硬化有(you)(you)(you)極好(hao)療效。