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涼拌卷心菜要焯水嗎

都(dou)可(ke)以。涼(liang)拌包(bao)菜很多人都(dou)是拌生的，也很好吃，不(bu)過焯一下水，經過開(kai)水的消毒，這樣會(hui)更健康更衛生，腸胃不(bu)好的人也不(bu)怕拉肚(du)子。

涼拌卷心菜的做法

所有食(shi)材：包菜(cai)、大蒜、香(xiang)(xiang)蔥(cong)、辣椒面、食(shi)用油(you)(you)適量(liang)、食(shi)用鹽適量(liang)、生(sheng)抽兩勺、陳醋一勺、蠔油(you)(you)一勺、味精少許、香(xiang)(xiang)油(you)(you)。

第一步：先將買(mai)回來的(de)包菜，剝去(qu)外(wai)衣(yi)，接著再剝掉幾片(pian)干凈的(de)包菜葉，大蒜去(qu)皮，改刀切蒜末，然后將切好的(de)食材裝入盤(pan)中，備用。

第二步：取一(yi)空(kong)盆(pen)，碗(wan)中加入一(yi)勺(shao)食用鹽，再加入適量清水，接著用勺(shao)子(zi)將食用鹽完全攪化開，然(ran)后再將包菜放入盆(pen)中，浸泡大約10分鐘(zhong)左右，備用。

第(di)三步(bu)：接(jie)著(zhu)將(jiang)浸泡的包(bao)菜(cai)葉(xie)撈出沖洗干凈(jing)，然后再改刀(dao)切成細(xi)絲，切下的包(bao)菜(cai)幫要(yao)挑出來，留著(zhu)改天炒(chao)菜(cai)吃，最后將(jiang)切好的細(xi)絲裝(zhuang)入盆中(zhong)，備用。

第四步(bu)：再切好的細絲中加入(ru)兩勺食用(yong)(yong)鹽，接著用(yong)(yong)雙手將它翻拌均勻(yun)，然后(hou)腌制大(da)約(yue)8分鐘(zhong)左右，備用(yong)(yong)。

第五步：再將(jiang)殺出的多余(yu)水(shui)分倒掉，接(jie)著(zhu)用手(shou)攥(zuan)干水(shui)分，然后放(fang)入空(kong)盆中，備用。

第六(liu)步：接著再將(jiang)蒜末、辣椒面(mian)(mian)和香蔥(cong)段放入(ru)包菜(cai)絲(si)上面(mian)(mian)，然(ran)后(hou)起鍋燒熱油，待油溫(wen)冒(mao)煙后(hou)，將(jiang)熱油倒在食材(cai)上面(mian)(mian)，激發出香味，備用。

第七步：激發(fa)出香味后(hou)，接著(zhu)再加入兩(liang)勺生抽(chou)、一(yi)(yi)勺陳醋、一(yi)(yi)勺蠔油、少許味精和一(yi)(yi)丟(diu)丟(diu)香油，然后(hou)充(chong)分抓拌均勻，即(ji)可裝(zhuang)盤上桌。這道涼拌包菜就做(zuo)好了，酸脆爽(shuang)口，你們一(yi)(yi)定要動手做(zuo)起來哦！

涼拌卷心菜營養元素

圓(yuan)白菜(cai)(cai)(cai)：圓(yuan)白菜(cai)(cai)(cai)中含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)大量人本必(bi)需營(ying)養素(su)(su)(su)，如多(duo)(duo)種氨基酸、胡蘿卜素(su)(su)(su)等，其(qi)(qi)維C含(han)(han)(han)(han)量尤多(duo)(duo)，這(zhe)(zhe)些營(ying)養都具有(you)(you)(you)提高(gao)人體免疫功能(neng)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，同時其(qi)(qi)中含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)維生素(su)(su)(su)U樣因子，比人工合(he)(he)成的(de)(de)(de)維生素(su)(su)(su)U的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)要好，能(neng)促進(jin)(jin)胃(wei)、十二指腸(chang)潰瘍的(de)(de)(de)愈合(he)(he)，新鮮菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)對(dui)胃(wei)病有(you)(you)(you)治(zhi)療作(zuo)(zuo)用。其(qi)(qi)中還含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)較多(duo)(duo)的(de)(de)(de)微(wei)量元素(su)(su)(su)鉬，能(neng)抑制(zhi)亞硝酸胺的(de)(de)(de)合(he)(he)成，具有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)抗癌作(zuo)(zuo)用。此外，圓(yuan)白菜(cai)(cai)(cai)中的(de)(de)(de)果(guo)膠及大量粗纖(xian)維能(neng)夠結合(he)(he)并(bing)陰止腸(chang)內吸收毒(du)素(su)(su)(su)，促進(jin)(jin)排便，達到防癌的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。 另外其(qi)(qi)中含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)維A、鈣(gai)和磷。這(zhe)(zhe)些物質是促進(jin)(jin)骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有(you)(you)(you)利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯(zhuang)，對(dui)促進(jin)(jin)血液循環(huan)也有(you)(you)(you)很大的(de)(de)(de)好處。

紅(hong)辣(la)椒：辣(la)椒是老百姓餐(can)(can)桌上最常見的(de)一(yi)種原料，其營養豐富(fu)(fu)，口味獨特，就(jiu)餐(can)(can)時能(neng)增(zeng)加飯(fan)量，多(duo)食(shi)可(ke)(ke)增(zeng)強體力(li)，改善(shan)怕冷、凍傷、血(xue)管(guan)性(xing)頭痛等癥狀(zhuang)。同時辣(la)椒中含有(you)一(yi)種物殊物質，能(neng)加速新陳代(dai)謝，促進荷(he)爾蒙分泌，保健皮膚。富(fu)(fu)含的(de)維C，可(ke)(ke)以控制心臟(zang)病及(ji)冠(guan)狀(zhuang)動脈硬化，降低膽固醇。含有(you)較多(duo)抗氧化物質，可(ke)(ke)預防癌癥及(ji)其他慢性(xing)疾病。可(ke)(ke)以使(shi)呼吸道暢通，用(yong)以治療咳(ke)嗽、感冒。辣(la)椒還能(neng)殺抑胃腹內的(de)寄生蟲。