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雞肉爛飯的由來

很(hen)久以前，有一(yi)對(dui)佤族(zu)夫婦生育了很(hen)多兒女，組成了一(yi)個大家(jia)(jia)庭，他們的兒女長大后(hou)，各自結婚有了自己的家(jia)(jia)，家(jia)(jia)里只剩(sheng)下兩個老(lao)人。

有一年(nian)過年(nian)，兄弟(di)姐(jie)妹互(hu)相邀約回來看望家(jia)中年(nian)邁的父母，因為貧困，兩位老人沒有辦法給兒女(nv)做一桌子好吃的菜肴，只(zhi)有把自己養(yang)的唯—一只(zhi)雞殺了，并(bing)把大(da)米、冷水一塊放(fang)進土(tu)鍋里煮熟供大(da)家(jia)食(shi)用。

沒想到用(yong)此(ci)方(fang)法做出(chu)的大鍋飯非常可(ke)口，佤族雞肉爛(lan)飯，就(jiu)此(ci)傳(chuan)了下來。

雞肉爛飯的特點

佤家人的(de)雞肉爛(lan)飯(fan)，不(bu)同于普通的(de)米飯(fan)，它即可以(yi)當飯(fan)又可以(yi)當菜，一般情況下，是作為一道(dao)菜來食用的(de)，它的(de)特(te)點如下：

1、它比普(pu)通米飯要軟得多，特點(dian)就(jiu)是“爛(lan)”。

2、它是飯和菜(cai)的結合物，主(zhu)要原料還是大米。

雞肉爛飯的做法

做(zuo)法一：手撕雞肉爛(lan)飯

1、將(jiang)收拾好(hao)的(de)雞體(ti)在(zai)清水中煮(zhu)熟，撈(lao)出雞后將(jiang)淘(tao)洗好(hao)的(de)大米倒入(ru)(ru)雞湯里煮(zhu)，稍煮(zhu)一(yi)(yi)陣放入(ru)(ru)一(yi)(yi)把酸筍，至大米煮(zhu)爛，稠度(du)在(zai)米飯與(yu)稀粥之間為止，端下(xia)蓋好(hao)。

2、用手將煮熟的(de)雞肉撕碎成肉絲(si)塊，將備好(hao)的(de)薄荷葉、茴香、香辣蓼等切(qie)細撤在雞絲(si)塊上(shang)，再撤上(shang)花椒面、食鹽、辣椒面，加(jia)以攪(jiao)拌(ban)均勻倒入爛(lan)飯調(diao)勻即可(ke)上(shang)席。

做法二：刀砍雞(ji)肉(rou)爛飯(fan)

先煮雞塊，熟時再放適量大米，米爛(lan)后(hou)放入(ru)一(yi)把(ba)酸筍，煮至濃稠適度時端下飯(fan)鍋燉好，接著將準備好的佐料(liao)和手(shou)撕的一(yi)致(zhi)拌入(ru)即成(cheng)。