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雞肉爛飯的由來

很久以前，有一(yi)對佤(wa)族夫婦生育了(le)很多兒女，組(zu)成了(le)一(yi)個(ge)大家(jia)庭，他們(men)的兒女長大后，各自(zi)結婚(hun)有了(le)自(zi)己的家(jia)，家(jia)里只剩下兩個(ge)老(lao)人(ren)。

有一(yi)年過年，兄弟姐妹(mei)互(hu)相邀約回來看望家中年邁的父母，因為貧困，兩位(wei)老人沒有辦法給(gei)兒女做(zuo)一(yi)桌(zhuo)子好(hao)吃的菜(cai)肴，只有把自己養的唯—一(yi)只雞殺了，并把大(da)米、冷水(shui)一(yi)塊(kuai)放進(jin)土鍋里煮(zhu)熟供大(da)家食用。

沒想到用(yong)此方(fang)法(fa)做出(chu)的大鍋飯非常(chang)可口，佤(wa)族雞肉爛飯，就(jiu)此傳(chuan)了下來。

雞肉爛飯的特點

佤家人(ren)的(de)雞肉爛飯，不同于普通的(de)米飯，它(ta)(ta)即可以(yi)當飯又(you)可以(yi)當菜(cai)，一般情況下，是作為(wei)一道菜(cai)來食用的(de)，它(ta)(ta)的(de)特點如下：

1、它比普(pu)通米飯要軟得多(duo)，特點就是(shi)“爛”。

2、它是飯和菜的結合(he)物(wu)，主要原料還是大米。

雞肉爛飯的做法

做法(fa)一(yi)：手撕雞肉爛飯

1、將收拾好的(de)雞體在清(qing)水(shui)中煮熟，撈出雞后(hou)將淘(tao)洗好的(de)大米倒入(ru)(ru)雞湯里煮，稍(shao)煮一陣放入(ru)(ru)一把酸筍，至大米煮爛，稠(chou)度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。

2、用手(shou)將(jiang)煮(zhu)熟(shu)的雞(ji)肉(rou)撕碎成肉(rou)絲塊，將(jiang)備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼(liao)等切細撤在雞(ji)絲塊上，再撤上花椒面(mian)、食鹽、辣椒面(mian)，加以攪拌均勻倒(dao)入爛飯調勻即可上席(xi)。

做法(fa)二(er)：刀(dao)砍雞(ji)肉爛飯

先煮雞塊，熟時(shi)再放適量大(da)米，米爛后放入一(yi)把酸(suan)筍(sun)，煮至濃稠適度時(shi)端下(xia)飯鍋燉好(hao)，接著(zhu)將準備(bei)好(hao)的佐料(liao)和手(shou)撕的一(yi)致拌入即(ji)成。