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始創于清朝咸(xian)豐(feng)年間的鳳財麻(ma)(ma)辣(la)雞，在雞肉(rou)、花(hua)椒、辣(la)椒以及獨家(jia)秘制草藥(yao)香料等方(fang)面(mian)選材嚴苛、配方(fang)考究，在制作工(gong)藝上(shang)每一個環節(jie)講究刀工(gong)火候。以“麻(ma)(ma)辣(la)香鮮脆”著稱。

麻指(zhi)(zhi)(zhi)麻而(er)(er)不木，辣指(zhi)(zhi)(zhi)辣而(er)(er)不辛，鮮指(zhi)(zhi)(zhi)鮮爽有味(wei)，香(xiang)指(zhi)(zhi)(zhi)香(xiang)徹透骨，脆指(zhi)(zhi)(zhi)有嚼勁而(er)(er)不綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料(liao)：巴山正(zheng)宗土雞、料(liao)酒、生姜、草藥香料(liao)等、花椒、辣椒，鹽(yan)等。

做法：鮮活正宗巴山土雞宰殺——清洗晾干——煮制——冷卻——宰切——加(jia)料翻拌均勻——包裝(zhuang)。

鳳財(cai)麻(ma)辣雞的(de)(de)營養價(jia)值是采用(yong)大巴(ba)山的(de)(de)正宗土雞，雞肉蛋(dan)白質的(de)(de)含量比較(jiao)(jiao)高，而(er)且是一種優(you)質蛋(dan)白，消化(hua)率高，比較(jiao)(jiao)容易被人體(ti)吸收(shou)利用(yong)，而(er)且富含對(dui)人體(ti)生(sheng)有重(zhong)要作用(yong)的(de)(de)磷脂類成分。