始創于清朝咸豐年間的鳳(feng)財麻辣雞(ji),在雞(ji)肉(rou)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)以及獨家秘(mi)制草藥香料等方面選材嚴苛、配方考(kao)究(jiu),在制作工(gong)藝上每一(yi)個環節講究(jiu)刀工(gong)火(huo)候(hou)。以“麻辣香鮮脆”著稱。
麻指麻而不木,辣指辣而不辛,鮮(xian)(xian)指鮮(xian)(xian)爽有(you)味,香指香徹透骨,脆指有(you)嚼勁而不綿。
宣漢鳳財麻辣雞的做法
材料(liao):巴山正宗土雞、料(liao)酒(jiu)、生姜、草藥香料(liao)等(deng)、花椒、辣椒,鹽等(deng)。
做法(fa):鮮活(huo)正宗(zong)巴(ba)山(shan)土(tu)雞(ji)宰殺——清(qing)洗晾(liang)干——煮(zhu)制——冷(leng)卻——宰切——加料(liao)翻拌均(jun)勻——包裝。
鳳財(cai)麻(ma)辣(la)雞的營養價值是采(cai)用大(da)巴(ba)山(shan)的正宗土(tu)雞,雞肉(rou)蛋(dan)白質的含量比較(jiao)(jiao)高,而且是一種優(you)質蛋(dan)白,消化率高,比較(jiao)(jiao)容(rong)易被人體吸收利(li)用,而且富含對人體生有重要作(zuo)用的磷脂類成分(fen)。