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始創(chuang)于清(qing)朝咸豐年(nian)間的(de)鳳財(cai)麻辣(la)雞(ji)，在雞(ji)肉(rou)、花椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)以及(ji)獨家(jia)秘制草藥香料(liao)等方面(mian)選材(cai)嚴苛(ke)、配(pei)方考究，在制作工藝上每(mei)一個環節(jie)講究刀工火候。以“麻辣(la)香鮮脆”著(zhu)稱。

麻指(zhi)(zhi)麻而不(bu)木，辣指(zhi)(zhi)辣而不(bu)辛，鮮指(zhi)(zhi)鮮爽有(you)味(wei)，香(xiang)指(zhi)(zhi)香(xiang)徹透(tou)骨，脆指(zhi)(zhi)有(you)嚼勁而不(bu)綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料：巴山正宗(zong)土雞、料酒、生姜(jiang)、草藥(yao)香(xiang)料等、花椒、辣椒，鹽等。

做法：鮮(xian)活(huo)正宗巴山土雞宰殺——清(qing)洗晾干(gan)——煮制——冷卻——宰切——加(jia)料翻拌均勻——包裝。

鳳財麻辣雞的營養(yang)價值是采(cai)用(yong)(yong)大巴山的正宗(zong)土雞，雞肉蛋白質(zhi)的含量比(bi)較(jiao)高，而(er)且是一種(zhong)優質(zhi)蛋白，消化率(lv)高，比(bi)較(jiao)容易被人體吸收(shou)利(li)用(yong)(yong)，而(er)且富含對人體生有重要作(zuo)用(yong)(yong)的磷脂類(lei)成分。