達州十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

宣(xuan)漢(han)牛肉(rou)

宣漢牛肉是四川省達州市宣漢縣的特產，宣漢牛肉制品也是達州最有名的小吃之一。宣漢依托大巴山良好的自然生態，草豐水美，牛羊肥壯，宣漢黃牛素有“吃的是中草藥，喝的是山泉水”之譽，以肉質細嫩，營養豐富聞名。宣漢牛肉制品有五香牛肉干、麻辣牛肉干、香油牛肉片、牛肉松等眾多種類產品。宣漢牛肉制品色彩紅黑透亮，分為麻辣味、荔枝味、香辣和泡椒等口味，味道鮮美，回味誘人，適口性強，適應性廣。

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燈影牛(niu)肉(rou)

四川達州最出名的小吃要數燈影牛肉。作為四川省達州市的傳統名小吃，輕薄如同蟬翼一般的燈影牛肉，不僅有著如藝術品一般的美感，口感更不用說。達州燈影牛肉選料和做工都非常講究，采用精選的牛后腿腱子肉切片手工制作，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成的牛肉片，因其色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風味獨特而著稱。雖然現在國內很多地方都有燈影牛肉絲這種小吃，但Mai goo網編輯建議大家品嘗正宗的燈影牛肉還是要到達州當地。

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任市板(ban)鴨

任市板鴨是四川省達州市開江縣特產，全國農產品地理標志，也是達州美食排行榜前十名。任市板鴨制作工藝歷史悠久，已有一百多年的民間加工歷史，是整個川東地區板鴨制作的典型代表，一直以口口相授的方法進行傳承。任市板鴨呈黃亮或紅褐色；切面為紅褐色，質地結實，肉質紋路清晰。蒸熟后，咸淡適中，肉質有韌勁，香味醇濃、具有特有的熏香味，回味悠長。2008年7月，開江任市唐板鴨傳統制作技藝被達州市人民政府列入第二批市級非物質文化遺產名錄。

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東柳(liu)醪糟(zao)

四川醪糟味道鮮美、造藝精良，尤其是大竹東柳醪糟，清末以來即名揚遐邇，是達州出名的特色美食之一。東柳醪糟是選用當地種植的優質糯米，以及東柳河地下水，利用當地制粬工藝生產，經過浸泡→蒸煮→冷卻→拌粬→罐裝搭窩→發酵等工藝流程制成，東柳醪糟固、液分明，汁水晶瑩潤滑、清澈；可溶性固形物達到20%，固形物含量達到40%，呈現V型整體狀；味醇厚爽甜，入口化渣；含有人體所需的17種氨基酸和多種維生素。2011年國家質檢總局對東柳醪糟實施中國國家地理標志產品保護。

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觀音豆干

達州有哪些小吃？觀音豆干，又名“仁”字豆腐干，是四川省達州市大竹縣觀音鎮的一道特產，也是達州的老字號美食。“仁”字豆腐干起源于興隆場，1920年，場上“仁”字號袍哥大爺劉炳然開始制作。皮面光潔潤滑細膩，甘香味濃，芳香四溢，甘甜可口，回味悠長。大竹觀音豆腐干是當地著名的風味小吃，也可以稱作是當地特產之一。Ma igoo網小編了解到，大竹觀音豆腐干由于質量長久不衰，聲名遠播，產品除暢銷鄰近各縣外，還遠銷重慶、成都、廣州等地，深受廣大消費者青睞。

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什錦燴面

什錦燴面是一道以面粉，堿，豬腿肉，火腿為主料的地方小吃，是四川達州的地方特色小吃。什錦燴面由10多種蔬菜和肉類調配而成，鮮香可口，營養豐富，在當地常作為早點和夜宵食用，亦可作筵席的中點。據了解，遠在明代達州即有專店供應此面，距今已有數百年歷史。因以多原料燴制，故名什錦燴面。什錦燴面的做法是以煮好的面片輔以豬肉、雞肉、豬肚、火腿、香菇、冬筍、黃花菜等燴制而成，其特點是色彩明快，脆嫩爽滑，鮮美可口，營養全面，所以被譽為達州十大名小吃之一。

清明菜粑(ba)粑(ba)

采摘清明菜、吃清明菜粑粑是四川特別是川東地區清明時節傳統的習俗。清明菜在藥典和古書里被稱為鼠曲草，味道清淡，有隱隱的香氣。清明菜粑粑的做法是將清明菜洗凈切碎，與糯米粉均勻做成面團，再包好臘肉等餡料上鍋蒸熟，綠色的團子咸鮮誘人。不同于別地，達州市金鳳村的“清明菜粑粑”格外清香，是遠近聞名的極品。買購網編輯了解到，每到清明，村民們會在村口500年歷史的老龍樹下，用第一籠清明粑粑，祭祀先祖，感恩自然。

面筋團

面筋團是達州市特色小吃美食，顧名思義，面筋團是將面筋和成團。達州面筋團的制作方法是把面粉和成稀面，將精鹽用清水融化，倒入面粉中，反復揉勻至不拈手。然后將小蘇打用清水融化，倒入面團四周，反復揉至不粘盆，再加入清水不停地揉和，至面團表面光滑并出現氣泡時，面筋便形成了。達州的清晨，一些小巷內總會看見師傅們架著一個黑色的平坦底鐵鍋，煎炸著白色的面團食物，由白變黃，這就是達州人喜愛的早餐食品面筋團。如果去達州旅游，可以嘗嘗當地的這道特色小吃。

米豆腐(fu)

米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加食用堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。達州市通川區的小吃米豆腐遠近聞名，鮮嫩爽口的米豆腐配上用辣椒、蒜泥、蔥花、花椒、姜末制成的蘸水，那是絕對的美味。

古今香丸子(zi)

古今香丸子是四川達州著名的地方小吃，以當地優質白蘿卜、紅苕粉、豬油、姜、蔥末、精鹽、胡椒粉等為原輔料，把白蘿卜切成碎絲，再用開水燙熟后漂涼待用，再將豬油、精鹽、姜蔥末、胡椒粉等拌勻最后混入紅苕粉拌勻成型，放入蒸鍋中，一次成熟。古今香丸子的特點是油而不膩，軟嫩爽滑，味道鮮美，營養豐富，被稱為“川東名特農家菜”。

順江薄餅

萬源老臘肉

萬源老臘肉是四川省達州市萬源市的特產。萬源老臘肉皮色黃亮、肉色醬紅、切面脂肪亮黃、瘦肉深玫瑰色、光滑油潤、熟肉咸淡適中、口感鮮美、回味綿長、臘香獨特，色、香、味堪稱臘肉中的上品。萬源老臘肉為農產品地理標志產品。萬源老臘肉成品呈黃褐色或醬紅色，有光澤；清洗后皮色金黃，脂肪表面為亮黃色；切面為透亮色，肉面光滑油潤，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、結實。煮（蒸）熟后，入口即化，咸淡適中，香味醇濃、回味悠長、韌而脆，具有特有的熏香味和臘香味，回味悠長。

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牛(niu)肉松(song)

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